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27 février 2011 7 27 /02 /février /2011 14:17

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Bonsoir les amis, j’espère que vous allez bien !!!

Le millefeuille est par excellence; la pâtisserie des algériens !!! Tout simplement on adore ce gâteau ; bien craquant  par  son feuilletage ; allié a la douceur de la crème pâtissière et au  fondant  bien fondant hihihi ( tiens ça me rappel la pub : pour faire un bon riz  il faut : un bon riz et deux cubes de kub or  hihihihi )……bref hummmmmmmm ce fut un délice bien meilleur que celui qu’on achète, essayez vous jugerez  par  vous même.

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            Ingrédients :

  • 3 pâtes feuilletés Herta.

crème  pâtissière :

  • 75 cl de lait.
  • 3 jaunes d’œufs.
  • 125 d de sucre en poudre.
  • 2 c a s de sucre vanillé
  • 70 g de maïzena.
  • une noisette de beurre.

          glaçage

  • 200 g de sucre glace ou plus selon la taille de votre millefeuille.
  • 1 c à c de jus de citron.
  • 1à 2 c à s de lait  froid.
  • et du chocolat fondu pour faire les marbrures.

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            Préparation:

rien de plus simple : préparer votre crème pâtissière  en battant bien les jaunes d’œufs avec le sucre et le sucre vanillé rajouter la maïzena en mélangeant , délayer avec le lait bouillant toute en remuant bien. remettre sur feu sans cesser de remuer  jusqu’a épaississement. retirez du feu et passer la noisette de beurre sur la surface de la crème .filmez au contact et laisser refroidir.

créme ^patissiére

  entre temps prendre vos pâtes feuilletées une a une moi j’ai découpé de manière à avoir un carré de pâte, vous pouvez faire un millefeuille rond . piquer copieusement a l’aide d’une fourchette et pour éviter que ça ne gonfle de trop poser sur le dessus de chaque feuille une grille, et faites cuire une a une . laisser refroidir.

commencer a superposer le millefeuille .

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  Préparer le glaçage en allant doucement avec le lait jusqu’a obtention d’une consistance pas trop épaisse  ni trop liquide étaler sur votre mille feuille .

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pour faire le marbrure faites des traits à l’aide du chocolat  fondu et à l’aide un couteau passer dans un sens et repasser de l’autre sens

égaliser les côtés, et réserver au frigo, ensuite découper a votre guise.

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encore une rien que pour vous…………….

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Bonne dégustation !!!!!!

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 04:35

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Bonjour à toutes et à tous !!!! Je partage avec vous une autre galette des rois , que j’ai préparé hier, dimanche, à la demande de mes enfants, et SVP à la frangipane car il n’aime que cela .Toujours avec ma pâte feuilletée  maison inratable, je me suis mise à l’œuvre, pour leur faire plaisir !!! Faire sa pâte feuilletée maison n’est plus une “phobie” mais plutôt une jeu d’enfant …..et pour couronner le tout c’est cette sensation  que je n’arriverais pas à décrire quand votre pâte est au four et que vous la voyez gonfler …..gonfler et gonfler !!!! Vous vous dites finalement ce n’est pas si dur que cela et que j’ai réussi ma pâte feuilletée !!!! Et croyez moi vous n’allez pas en rester la !!!!

Alors pour celles qui ne l’ont pas encore essayé , je vous dirais admirez plutôt le résultat et jugez par vous même.

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je vous laisse avec les photos et la recette est déjà sur mon blog ici

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Les filles ……je vous ai donné l ‘envie de foncer en cuisine et de préparer votre pâte feuilletée maison inratable?

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Qu’ en pensez vous ???? !!!!!

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5 janvier 2011 3 05 /01 /janvier /2011 15:38

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  Bonjour à toutes et à tous !!! L’épiphanie est à nos portes et on  ne rate pas l’occasion de déguster cette fameuse galette des rois Mages un délice!!! Qui d’entres nous n’aime pas la galette à la frangipane, ma préférée?? Cette année je l’ai préparé à base de la pâte feuilletée maison inratable …le résultat est spectaculaire : une belle galette bien gonflée au bon gout du “pur beurre”!! Essayer cette pâte; c’est l’adopter….jugez pas vous même !! sans plus tarder la recette

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             Ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée maison ( ou celle du commerce )
  • 200 g d'amandes en poudre
  • 150 g de beurre mou vous pouvez mettre moins.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • 3 petits œufs.
  • 1 trait d’amande amère.
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure.

                      Préparation:

Dans un saladier mélangez  le beurre mou avec le sucre rajouter les amandes en poudre mélangez bien enfin rajouter les œufs et l’arome d’amandes amère. lissez la préparation.

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prendre la première pate l'humecter sur les contours à 1,5 cm et étalez la préparation sans arriver aux bords et n’oubliez  pas la fève et recouvrir de la deuxième pate  appuyez bien sur les contours . dorez au jaune d’œuf et faire des motifs ou des croisillons piquer la surface de quelque trou a l’aide d’un cure dent pour éviter les boursoufflures.

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mettre au frigo le temps de préchauffer votre four.  faites cuire a 180 ° pendant 20 à 25 mn a surveiller. je ne vous raconte pas l’odeur qui a embaumé la maison….hummmmmmmm

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Sortir du four et dégustez  tiède.

 

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                           Régalez vous !!!!

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 07:07


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Bonjour mes amis, comment allez vous en ce froid glacial…..? après la galette des rois ;  aujourd’hui je partage avec vous ma brioche des rois  inspiré de chez  c. Felder : c’est une brioche très très légère qui passe  en une seule bouchée, et une mie très aérée d’ailleurs  de part sa légèreté elle n’a pas fait long feu chez moi….passons a la recette.

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Ingrédients :

  • 350 g de farine.
  • 60 g de sucre en poudre.
  • 2 œufs.
  • 15  de levure fraiche.
  • 3/4 c à c  de sel.
  • 125 g de beurre mou.
  • 1 c a s d’eau de fleur d’oranger.
  • 2 c a s de lait  tiède.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • zeste de citron ou d’orange.
  • une fève.

Pour la décoration :

  • des fruits confits.
  • du sucre perlé.
  • un jaune d’œuf.

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          Préparation :

mettez tout les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides et œufs finir par la farine et la levure lancez le programme pâte à pizza.  a la fin du pétrissage ; rajouter le beurre en parcelle et redémarrer le programme vous aurez une pâte collante n’ayez pas peur elle va séjourner au frais et prendra corps .laisser finir le programme.

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après la lever, dégazez le pâton et remettre dans un saladier bien huilé. recouvrir d’un film plastique et mettre au frigo pour toute la nuit . vous aller voir la pâte va se raffermir.

le lendemain sortez la pâte du frigo laisser la une heure à température ambiante. la reprendre et formez une jolie boule ne pas oublier la fève  dans laquelle vous creuserez  un trou  bien large. déposez la sur une plaque muni d’un papier cuisson;  dorez au jaune d’œuf et  décorez harmonieusement de fruits confits et du sucre perlé. laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h.

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chauffer votre four et introduisez votre brioche pour une cuisson entre 20 et 25 mn à 180° . à surveiller.

sortir votre brioche  et dégustez, tiéde , sinon laissez refroidir si vous l'aimez ainsi.

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regardez moi cette mie et jugez par vous même………hummmmmmmmmmm…..un délice poids plume.

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                                  Régalez vous…….

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30 août 2010 1 30 /08 /août /2010 06:40

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Bonjour a tous ….Inutile de vous dire que dés que j’ai vu ce strudel cher saoussi du blog cuisine de souhila  il m’a toute de suite séduit et j’ai voulu le faire de suite !!! l’idée me torturait , je ne vous dis pas a quel point !!! je n’ai pas pu résisté !! ce fut un délice un mélange de saveurs a se damné : l’alliance des pommes aux aromes des spéculoos et gingembre frais….. hummmmmmmm  !!! que du  bonheur …un vrai plaisir . Essayez vous ne serez que conquis !! merci ma belle Souhila .

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            Ingrédients :

  • 250g  Pâte feuilletée ( pâte feuilletée du commerce )
  • 3  Pommes pelées et coupées en dés
  • 1 tasse  Biscuits Petit Beurre finement écrasé ( moi des spéculoos )
  • 2 c a s Sucre . ( moi du sucre de canne )
  • 1 c a c Gingembre râpe .
  • 1/2 tasse  Raisins secs trompés dans de l'eau tiède ( moi dans du thé au citron )
  • 1 poignée d’abricots secs coupés en des .
  • 1  Jaune d'œuf battu avec une c a c de lait pour badigeonner la pâte ( j'ai battu un œuf entier)

          Préparation :

Mélanger les pommes et les abricots en dés avec le sucre,les faire caraméliser jusqu'à ce que les fruits soient tendre et leur jus soit absorbé, laisser refroidir. Ajouter le gingembre et mélanger.

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Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 28 à 40cm, parsemer la de biscuits écrasés, et recouvrer du mélange de pommes et d'abricots cuits et de raisins secs.


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Avec une roulette, couper les bords de la pâte; les rabattre sur la farce en les alternant , badigeonner-la d'œuf battu, la faire cuire a 240 ° entre 20 et 25 mn

avant d'éteindre le four , parsemer le strudel d'amandes effilées, et remettre sous la grille, pour quelques instants, laisser refroidir saupoudrer de sucre glace .


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                                                   Régalez vous une pure merveille !!!

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7 août 2010 6 07 /08 /août /2010 12:52

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Bonjour les amis, je vous propose aujourd’hui des croissants que j’avais fait avec la pâte a craquelin ,  j’avoue que le résultat était concluant, pas trop gras , a refaire. la recette

pain chocolat

          Ingrédients :

  • 450 g de farine
  • 2cc de levure déshydratée de la marque SAF
  • 1 cc de sel
  • 60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
  • 260 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 170 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage
  • 1 jaune d’œuf + 1 a s de lait + quelques gouttes de vanille liquide

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          Préparation :

mettez tout vos ingrédients dans la map, sauf les 170 g de beurre, qui sera utilisé pour le feuilletage: en commençant par les liquide . et sélectionner le programme pâte a pizza( vous pouvez faire cette étape à la main )

une fois la pate levé , la dégazer et la mettre au frais 30 mn

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abaisser la pâte sur un plan fariné et envelopper le beurre, comme pour une pâte feuilletée, plier la pâte en trois.étaler en un rectangle très doucement en tapotant avec le rouleau a pâtisserie replier en 3 et remettre 30 mn au frigo: vous venez de réaliser un tour

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reprendre la pâte l’étaler et la replier encore en 3 pour réaliser le deuxième tour, placer encore au frigo, pour 30 mn ensuite refaire un troisième tour, votre pâte est prête a être façonner en croissant ou pain chocolat : ( vous pouvez aller jusqu’a 6 tours si vous avez le temps )

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abaisser la pate en un long rectangle, ensuite la diviser en deux dans le sens de la largeur , vous obtiendrais deux rectangle, découper des triangles pour façonner les croissants et des bandes pour les pains au chocolat

dorer au jaune d’œuf délayer des 1 c à s de lait .

laisser lever dans un endroit tiède

chauffer votre four a 180 ° badigeonner vos croissants de jaune d’œuf et faire cuire .entre 15 et 20 mn

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                                                                   Bonne dégustation !!!!

et un sympa petit Tag, qui m'a été décerné par la belle deborah du magnifique blog chez-memere-dede

 Je te remercie ma  chère pour ce tag

tag-001

A mon tour de le décerner à cinq nouvelles personnes...

Voici les copinautes que j'ai choisies

Le choix est difficile hihihi !! 

Nibelle du blog entre l'orient et l'occident

millysami du blog couscous et pudding

Mistikris du blog les petits boheurs de misti

luthine du blog la cuillére magique

ratiba du blog  les recettes de ratiba 

 Merci à vous !!                                               

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6 août 2010 5 06 /08 /août /2010 15:10

pâte feuilletée 1 

Bonjour à toutes et à tous !! je reviens aujourd’hui avec une recette d’une pâte feuilletée qui sort de l’ordinaire !!! le résultat est plus que bluffant, jugez par vous même, cette magnifique découverte je l’a doit a la talentueuse Sohie , du blog la-cachina sa recette est ici , un blog très riche, je vous y invite a lui rendre visite, vous ne serez pas déçus !! merci Sophie, tu as fait mon bonheur, je n’achèterai plus mes pâtes feuilletées,je suis plus que convaincue.

pâte feuiiletèe 2

Pour celles qui n’ont jamais préparer leur pâte feuilletés maison, c’est l’occasion, vous serez conquise!!

j’en ai préparé des feuilletés apéros, et des galettes sucrées, regardez le résultat !!!

p^te feuilletée

          Ingrédients :

Pour une pâte de 300 gr il faut

  • 120 g de petits suisses normaux qui pèsent environ 60 g chacun,
  • 120 g de farine t55 ou 45
  • 60 grammes de beurre congelé coupé en tous petits morceaux
  • 1 pincée de sel

           Préparation :

Mettez le tout dans votre robot et le faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum

 PF3 100_1999

Vous obtenez une pâte grumeleuse

 pâte feuilletée 01 pâte feuilletée 02

Il suffit de l’agglomérer en boule et de la mettre 1 heure filmée au frigo

 PF PF2

Mais vous pouvez donner quelques tours (pliages) avant de la mettre au frais, moi j’ai donné 3 tours de pliages

 100_2005 pâte feuilletée3

Ensuite cette pâte s’emploie comme de la pâte feuilletée de commerce

100_2027Plus d’excuses les filles a vos robots !!!

100_2008

                                 Admirez ce feuilletage !!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 19:14

strudel 1

Bonjour a tous ….Inutile de vous dire que dés que j’ai vu ce strudel cher saoussi du blog cuisine de souhila  il m’a toute de suite séduit et j’ai voulu le faire de suite !!! l’idée me torturait , je ne vous dis pas a quel point !!! je n’ai pas pu résisté !! ce fut un délice un mélange de saveurs a se damné : l’alliance des pommes aux aromes des spéculoos et gingembre frais….. hummmmmmmm  !!! que du  bonheur …un vrai plaisir . Essayez vous ne serez que conquis !! merci ma belle Souhila .

strudel2 

100_1554

            Ingrédients :

  • 250g  Pâte feuilletée ( pâte feuilletée du commerce )
  • 3  Pommes pelées et coupées en dés
  • 1 tasse  Biscuits Petit Beurre finement écrasé ( moi des spéculoos )
  • 2 c a s Sucre . ( moi du sucre de canne )
  • 1 c a c Gingembre râpe .
  • 1/2 tasse  Raisins secs trompés dans de l'eau tiède ( moi dans du thé au citron )
  • 1 poignée d’abricots secs coupés en des .
  • 1  Jaune d'œuf battu avec une c a c de lait pour badigeonner la pâte ( j'ai battu un œuf entier)

          Préparation :

Mélanger les pommes et les abricots en dés avec le sucre,les faire caraméliser jusqu'à ce que les fruits soient tendre et leur jus soit absorbé, laisser refroidir. Ajouter le gingembre et mélanger.

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Étalez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle de 28 à 40cm, parsemer la de biscuits écrasés, et recouvrer du mélange de pommes et d'abricots cuits et de raisins secs.

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Avec une roulette, couper les bords de la pâte; les rabattre sur la farce en les alternant , badigeonner-la d'œuf battu, la faire cuire a 240 ° entre 20 et 25 mn .

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avant d'éteindre le four , parsemer le strudel d'amandes effilées, et remettre sous la grille, pour quelques instants, laisser refroidir saupoudrer de sucre glace .

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strudel3                                                                     Régalez vous une pure merveille !!!

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15 janvier 2010 5 15 /01 /janvier /2010 17:37

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Dés que j’ai vu ces pains briochés chez Mouni… recette ici  du blog rdv aux mignardises , je n’ai pas pu résisté !!!  elle ne pouvais mieux tomber j’avais tout les ingrédients ni de une ni de deux je retrousse les manches et hop dans ma cuisine je ne le regrette pas ce fut une pur merveille avec le gout d’orange et ces zestes confits ..un délice rien de mieux pour commencer sa journée avec une  tasse de café….  c’est une recette que je vous conseille vivement pour les amateurs des petits déj bien copieux ……allez voir  mouni, c’est une fille que j’admire beaucoup et nous présente de belle choses et avec de très belle photos!!

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Je me permets de vous faire un copier / coller … j’ai suivi sa recette à la lettre sauf que j’ai fait une petite modification : au lieu de mettre de l’eau je l’ai remplacé par un œuf entier.

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           Ingrédients :

  • 550gr de farine
  • 1cs de levure boulangère
  • 1/2cc de sel
  • 1cs de sucre
  • 50gr de beurre mou
  • 1cs d'huile
  • 300ml d'un mélange lait et eau (200ml de lait, 100ml d'eau)
  • 1 œuf pour moi. à la place des 100 ml  d’eau.
  • 6 grosses Cs de confiture à l'orange avec écorces confites OU 5 c s de confiture+1cs d'écorces confites coupées en dès

Finition: dorure, amandes effilées....

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          Préparation :

Commencez par chauffer le lait, l'eau et le beurre, une fois que le beurre a fondu, laisser tiédir. Entre temps mélanger tout les autres ingrédients dans le bol de votre robot (ou de votre MAP)

  Verser la préparation liquide sur le mélange de farine (et autres ingrédients) et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple, la pâte a tendance à être légèrement collante, donc se huiler les mains pour la ramasser en boule et la laisser reposer 1H30, après cette pause la pate doit avoir doublé de volume

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la dégazer en rajoutant un peu de farine sur le plan de travail pour faciliter la manipulation, et façonner vos pains, vous pouvez en faire un gros pain dans un moule à cake ou comme moi en faire 6 moyens,(moi j’en est fait un gros dans un moule a charlottes et le reste j’en ai confectionner des petites briochettes ) les mettre dans le moule et laisser reposer 30-40min, les badigeonner de dorure et parsemer un peu de sucre et des amandes effilées avant d'enfourner à 190° pour environ 20min (surveiller, la cuisson dépend de la taille de vos pains)

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Ils étaient parfait et le gout sublime !! regardez plutôt cette belle mie !!!!!

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A faire et a refaire  on s’est vraiment régalé merci Mouni !!!!

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4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 16:21


galette des rois

C'est l'épiphanie et à A mon tour je vous présente ma galette des rois que j’aimerai partager avec vous. sans trop papoter je passe à la recette.

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          Ingrédients:

  • 2 ronds de pâte feuilletée (la mienne Herta ).
  • 200 g d’amandes en poudre.
  • 150 g de beurre mou vous pouvez mettre moins.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • 3 petits œufs.
  • 1 trait d’amande amère.
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure.

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          Préparation:

Dans un saladier mélangez  le beurre mou avec le sucre rajouter les amandes en poudre mélangez bien enfin rajouter les œufs et l’arome d’amandes amère. lissez la préparation.

100_1014 100_1015

prendre la première pate l'humecter sur les contours à 1,5 cm et étalez la préparation sans arriver aux bords etn’oubliez  pas la fève et recouvrir de la deuxième pate  appuyez bien sur les contours . dorez au jaune d’œuf et faire des croisillons piquer la surface de quelque trou a l’aide d’un cure dent pour éviter les boursoufflures.

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mettre au frigo le temps de préchauffer votre four.  faites cuire a 180 ° pendant 20 à 25 mn a surveiller. je ne vous raconte pas l’odeur qui a embaumé la maison….hummmmmmmm

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sortir du four et dégustez  tiède.

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                  voila régalez vous mes chers amis.

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