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31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 23:00

brioche14

Louiza  c’et a dire moi hihihiihi  a toujours fait de très belles  brioches , et voila la preuve, une mie super bien filante, comme on aime vraiment, et le petit plus qui va surtout vous surprendre c’est qu’elle est sans pétrissage, et la mie est bien filante et légère sans tarder je vous passe sa recette:

ingrédients:

- 2 œufs
- 1 jaune d'œuf pour la dorure
- 1/2 l de lait
- 1 grand verre de sucre, pas trop plein ( le verre de 250 ml)
- 1/2 grand verre d'huile
- 1,5 cuillère a soupe de levure de boulanger
- zeste de citron ( parfois j’en met 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger )
- à peu prés 1 kg de farine selon le pouvoir  d’absorption de celle ci.
- 2 cuillères a café de sucre vanillé

alors cette quantité va vous donner l'équivalent de deux grandes Brioches

brioche

brioche8

     Préparation:

Tout d’abord faites tiédir le lait , d’autres part mettez le sucre et les 2 œufs dans un saladier avec la vanille et le zeste de citron, battez le tout a l’aide de votre batteur. le mélange épaissit, a ce stade rajoutez l’huile mélanger et ajoutez le lait tiède et la levure de boulanger, rajoutez la farine tout doucement, jusqu’a obtention d’une pâte molle est collante + ou –  1 kg huilez vos mains et enduisez le pâton pour essayer de le ramasser en boule. couvrir d’un film plastique et laisser lever tranquillement à l’abri des courants d’air. une fois levée reprendre le pâton le dégazer et laissez encore lever pendant  1h à 2 h reprendre votre pâte et façonnez des petites boules avec vos mains légèrement huilées, la pâte colle, ne vous inquiétez pas c’est normal. déposez les boules au fur et a mesure dans votre moule le miens fait 28 cm de diamètre et il me restait de la pate que j’avais moulé dans un moule a cake.   du coup j’ai eu 2 brioche et j’en avais congelé

dorez au jaune d’œuf dilué dans un peu de lait laissez lever une dernière fois + au – 1 h a toujours à l’abri des courants d’air, enfournez  a  200° pour 30à 35 mn selon vos fours.

brioche 1

brioche 2   brioche 5

voila je vous souhaite de réussir cette brioche car elle vraiment extra qu’on peut décliner a l’infinie: changer de parfum, différents  façonnages: briochettes ,des bracelets, brioche tressée…..etc..….

brioche 6 brioche4

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30 novembre 2009 1 30 /11 /novembre /2009 21:34

DSC01438

Voici une très belle recette que j’avais vu chez Mouni,  recette  ici elle m’a tout de suite flashé vu sa beauté : un très joli habit et aussi son superbe feuilletage, et enfin son craquants!! faudrait y gouter pour comprendre de quoi je parle. je l’ai vu aussi chez  Soulef, et la c’était le coup de foudre, je me suis dis que j’ai trop attendu : faudrait que je me lance, ce fut la révélation !! trop trop bon. sans plus tarder je vous fait un copier / coller, car je n’ai rien changer à la recette.

cette recette là, je l'avais repéré chez Manue .

DSC01442

les étapes c'est en cliquant =====> ICI

et voici le résultat!! regardez moi se croquant cristallisé!!!!


craq3  

vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog "la popotte de manue" en cliquant sur le lien je vous copie aussi sur cette page sa recette en précisant entre parenthèses mes petites modif ;)

DSC01431 DSC01430

450 g de farine
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF)
1 cc de sel
60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé)
260 ml de lait
15 g de beurre (j'en ai mis 30gr)
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi)
50 g de sucre+eau (que j'ai remplacé par du miel fondu et du sésame)

pour vous éviter le blabla inutile, je vous invite plutôt à voir toutes les étapes sur le blog de Manue en utilisant ma map pour travailler la pate ensuite c'était tout comme elle  et sur son blog c'est super bien détaillé, j'ai suivi les étapes à la lettre, à la sortie du four, je les ai glacé avec du sucre dissous dans un peu d’eau. 

DSC01439

n’hésitez  pas  c’est un réel plaisir de façonner et réaliser ces craquelins  et le feuilletage est très facile, vous allez voir votre effort va être récompenser par ces merveilles.

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