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23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 01:21

 


Mhalbi

Bonjour la compagnie ! comment allez vous? Bon aujourd’hui je partage avec vous un dessert typiquement algérois, qui est le m’halbi, il s’agit en fait d’un mélange de riz pulvérisé cuit avec du lai et sucre et le tout mêlé a la fleur d’oranger; que dire un gout très délicat et subtil qui vous plongera dans l’enfance pour ceux et celle qui connaissent le M’halbi.

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J’avoue que j’en fais pas ici ,pour faute de riz en poudre, mais grâce a la charmante  Llysa du blog les saveurs de Llysa, j’ai pû apprendre qu’on pouvait mixer tout simplement le riz au blender !!! Chose que je n’ai jamais osé ! Merci à toi ma chère Llysa, je l’ai fait de suite et je ne vous raconte pas le délice !!! Assez de blabla je vous fais un Copié /colleé

          Ingredient :

 

  • 7 mesures de lait froid ( j’avais pris une tasse a café comme mesure )
  • 1 mesure de sucre pas trop pleine
  • 1 mesure de riz
  • 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger
  • de la cannelle pour le décor et le goût bien sûr

           Préparation :

 réduire en poudre le riz en le mixant dans un mixer, mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz mixé, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, mélanger à l'aide d'une cuillére en bois, mettre à cuire sur le feu sans cesser de tourner, cela dure quand même quelques minutes, un peu de patience s'impose, laisser cuire en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe  , retirer du feu, mettre dans des coupes, décorer de cannelle en poudre,

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Mettre au réfrigérateur et déguster bien froid.

100_3050                     Regalez vous et SAHA FTOURKOUM!!!!! 

 

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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 12:58


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C’est une douceur algérienne en forme de fleur   farcie d’une pâte d’amande agrémenté d’un zeste de citron et de vanille…sans oublier la petite touche d’ eau de fleur d’oranger …... un mélange subtil et délicat en bouche le tout enrobé de miel ….un vrai plaisir  pour les yeux avant le palais !!  passons à la recette :

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          Ingrédients :

Pour la pâte:

  • 4 mesures de farine .
  • 1 mesure de beurre fondu et refroidi .
  • De la vanille en poudre.
  • 1 pincée de sel
  • eau de fleur d’oranger en QSP.

Pour la farce  :

  • 3 mesures d’mandes en poudre .
  • 1 mesure de sucre semoule .
  • 1 zeste de citron râpé .
  • 1 sachet de sucre vanillé .
  • 2 ou 3 œufs  tout dépend de la contenance de votre mesure .

Décoration :

  • colorant alimentaire de votre choix . pour les petites fleurs
  • miel .
  • paillettes alimentaires.

           Préparation :

Dans un saladier mélanger intimement la farine la pincée de sel et le beurre sabler bien entre vos mains .rajouter la vanille et peu à peu l’eau de fleur d’oranger de telle sorte à obtenir un belle boule de pâte bien maniable .

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envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer 1 h .

Entre temps préparer votre farce : pour cela , mélanger l’amande , le sucre, la vanille te le zeste de citron et commencer par rajouter un œuf , mélanger, si votre farce ne se tiens pas rajouter le deuxième . juste pour lier votre farce et pouvoir former des petites boules . comme sur la photo.

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Reprendre votre pâte l’étaler au rouleau et la repasser à la machine à pâte, à peu prés sur une épaisseur d’1 millimètre . découper des petits carrés de 6 cm de cotés .Faire des entailles en partant de chaque cotés, sans atteindre le centre du carré . voir photos .

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déposer au centre une boule de farce et rabattre un côté sur la farce faites de m^me sur le coté oppose, pincer très fortement les coins pour former la pétale de la fleur en prenant soin de les badigeonner d’un peu de blanc d’œuf pour éviter que ça ne s'ouvre à la cuisson . déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson , chemisée d’un papier cuisson. continuez ainsi jusqu’a épuisement de votre pâte ( penser quand même à laisser une petite boules pour pouvoir la colorer ) .

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passer votre p^te colorée a la machine et à l’aide d’un emporte pièce , découper des fleurs que vous déposerez sur vos gâteaux .mettre une boule argentée .

Enfourner à 180 ° pour 15 à 20 mn a la sortie du four mettre dans du miel tiède aromatisé à l’eau de fleur d’oranger . saupoudrer de  quelques paillettes alimentaire ( facultatif ) . un délice …hummmm !!!

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                                                                                Bonne dégustation !!!!

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 08:12

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Bonjour tout le monde !! je partage avec vous les croquets bien croquant, et je peux vous assurer que c’est THE recette, et celle ci je la doit à mon amie la coquette du fameux blog anoussi , merci ma belle pour ta recette familiale, je peux te dire que c’est adopté chez moi. des croquets bien fondants et croquants, avec une tasse de café hummmmmmm !! je vous fais un copier/coller de sa recette

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           Ingrédients:

  • 2 œufs.

  • 152g de sucre glace.

  • 1/4 l d'huile.

  • 1/2 paquet de levure.

  • 500g de farine (+ ou -).

  • zeste de citrons.

  • 1 c a c de vanille .

  • 100g de raisins secs.( j’ai pas mis )

pour la dorure:

  • 1 jaune d'oeuf .
  • un peu de lait.
  • 1/2 cac de cacao.

 

            Préparation:

battre le sucre + la vanille + le zeste de citron et les oeufs avec un batteur électrique pendant 10mn jusqu'à ce que la texture devienne crémeuse ensuite rajouter petit a petit l'huile comme pour une mayonnaise après la farine tamisée avec la levure afin d'obtenir une patte assez malléable plutôt molle que dure et qui ne colle pas aux mains.

rajouter les raisins secs que vous avez macérer dans de l'eau tiède et rouler ensuite dans la farine.

diviser la pâte en 2 et faire 2 boudins , les mettre sur une plaque les aplatir de façon a prendre toute la longueur de votre plaque et assez large ( ne pas trop les coller car ils vont gonfler a la cuisson).

a l'aide d'une roulette ou bien une fourchette faites des stries sur la surface du gâteau et badigeonner d'oeuf.

enfourner a 180° 15 mn des que la surface prend une belle couleur .

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des que la surface du gâteau est bien colorée laisser tiédir et a l'aide d'un couteau tailler la pièce de gâteau en petits morceaux parallèles ou bien en biseau que vous disposer sur les cotés qui ne sont pas encore colorer et enfourner pour 10mn et ainsi de suite avec l'autre coté du croquant.

 
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se conserve très bien dans une boite hermétique .

dégustez avec un bon café ou bien un bon thé

 

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régalez vous !!!!

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5 mai 2011 4 05 /05 /mai /2011 06:33

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Bonjour à toutes et à tous!!! Toujours en quête de gâteaux de l’Aïd, je vous propose un gâteau  très fondant en bouche ,laissant derrière lui une petite saveur exotique, alliant la douceur de la noix de coco et l’amertume du cacao, un contraste qui flatte merveilleusement bien le palais !!! Assez de blabla je vous livre la recette,que ma sœur m’avait dictée hihihihi !!!!

 

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          Ingrédients :

  • 1 verre de noix de coco ( 1 v = 250 ml )
  • 1 verre de sucre semoule
  • 1 verre d’huile neutre
  • 2 c à s de cacao type Van Hutten
  • 3 verre de farine ( + ou - ) selon le degré d’absorption de celle-ci

pour la finition :

  • 1 v de noix de coco
  • 2 c a s de cacao
  • miel

        

           Préparation:

dans un saladier, mélangez la noix de coco ,le sucre et le cacao, liez avec l’huile, et enfin terminez peu a peu avec la farine, jusqu’a obtention d’une pâte maniable, qu’on pourra rouler facilement en boudins.

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sur une surface farinée, prendre un peu de pâte et la rouler en boudin de 3 à 4  cm de diamètre ,et découper de petits losanges.Posez au fur et mesure sur une plaque chemisée de papier cuisson.continuez jusqu’a épuisement de la pâte.

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Cuir dans un  four préchauffé à 180 ° pendant 10 à 15 mn pas plus sinon ils deviendront secs. Ils vont se solidifier en refroidissant.

entre temps, faites griller la noix de coco avec le cacao dans une poêle sur feu doux, faites bien attention la noix de coco brûle vite,

chauffez le miel. Une fois les gâteaux refroidi, les plonger un à un dans le miel et les enrober dans le  mélange de  noix de coco/ cacao grillé, laissez sécher et présentez dans des caissettes.

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BONNE DEGUSTATION !!!!!

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:06


kaâk

Bonjour mes amis !! Aujourd'hui c’est la fête des mères, et en cette occasion je tiens a rendre un hommage a toutes les mamans du monde entier, en leur souhaitant une très bonne fête parmi les siens.

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Par ce présent billet j’ai préparé ces petits gâteaux qu’on appel chez nous  Kaâk Ennequach, et on les préparant j’ai pensé très très fort a maman qui affectionnent très particulièrement ces petites merveilles si fondante en bouche et subtilement parfumé à l’eau de fleur d’orangé. et aux zestes d’oranges  farci aux dattes.

nequach

Pour toi maman déguste en virtuelle tes kaâk. Je les offre aussi à toutes les mamans.

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                                       Regardez moi cette texture si fondante !!!

La recette suivra

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14 novembre 2010 7 14 /11 /novembre /2010 17:32

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Bonjour la compagnie!!! Je continue aujourd’hui avec les recettes des gâteaux de l’Aïd, je vous propose les rochers, c’est un gâteau qui ressemble ( la forme ) a celle du Ferrero Rocher!! l’intérieur est fourré d’une farce aux cacahuètes et le dessus enrobe dans des cacahuètes moulues, et glacé au chocolat fondu, un véritable délice!! il rend bien sur un plateau d’assortiments de gâteaux. sans plus tarder la recette.

 

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          Ingrédients:

  • 250 g de beurre
  • 2 œufs  jaunes et blancs séparés
  • 1/2 verre de sucre
  • vanille
  • 1 levure
  • 1 pincée de sel
  • farine en QSP

farce:

  • cacahuètes grillées et moulues
  • confiture d’abricot

Pour la décoration:

  • 2 blancs d’œufs
  • cacahuètes hachées grossièrement

Finition:

  • chocolat noir ou au lait
  • brillant alimentaire ( facultatif )

          Préparation:

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Dans un saladier travaillez le beurre en pommade avec le sucre , jusqu’a ce que le mélange devienne pâle et mousseux.Rajoutez les  2 jaunes d’œufs, la vanille, mélangez bien et rajouter la pincée de sel et la farine jusqu’a obtention d’une pâte maniable qu’on peux facilement manipuler. formez des petites boules de  25 g à peu prés.

pour la farce: mélangez les cacahuètes avec la confiture d’abricot et façonnez des petites boules de la grosseur d’une bille.

reprendre les boules de pâte la creuser un peu et mettre dedans la farce de cacahuètes, fermer et roulez à nouveau en boule.

plongez chaque boule dans les blancs d’œufs battus légèrement, ensuite roulez dans les cacahuètes ou amandes grossièrement hachées.

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déposez vos boules sur une plaque chemisée de papier cuisson et cuire dans un four à 180° entre 25 et 30 mn. A la sortie laissez refroidir.

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Faites fondre le chocolat au bain marie, et plongez gâteaux un a un en les enrobant bien de tous les côtés. déposez les sur un papier cuisson et laissez sécher à l’air libre.

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saupoudrez les légèrement de brillant alimentaire et mettez dans des caissettes.

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Régalez vous !!!!!!!!!!!

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13 novembre 2010 6 13 /11 /novembre /2010 12:21

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Bonjour , aujourd’hui je partage avec vous mes baghrirs, qui ne sont plus a présenter tellement on les voit sur la blogosphère . ce sont des crêpes épaisses a base de semouline qu’on déguste soit à l’huile d’olive ; comme chez moi saupoudré ou non de sucre , ou tout simplement d’un mélange de beurre et de miel fondu !! un délice avec un bon thé à la menthe !!! voici la recette : moi je fais au pif…

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          Ingrédients :

  • 500 g de semouline .
  • un grand verre de lait tiède .
  • 1 c à c de sel .
  • 1 c à c de levure de boulanger .
  • 2 œufs .
  • de l’eau tiède en qsp.

          Préparation :

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Dans un saladier mettre la semouline , le sel, le lait et versez tout doucement le lait pour avoir une consistance épaisse , rajoutez les œufs entiers battu en omelette et la levure de boulanger, mélanger bien a  l’aide de la paume de votre main en écrasant la pate continuez ainsi a travailler votre pâte par des mouvement rotatif en aspergeant peu a peu d’eau tiède , à  la fin vous aurez une mélange ni trop épais ni trop liquide . couvrir et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air . après une heure ou deux vous allez apercevoir des bulles sur la surface , vos baghrir sont prêt a être cuit .

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 pour cela mélanger votre pate délicatement à l’aide d’une louche . chauffer votre crêpière ou une poêle en tefal , mettez une goutte d’huile juste pour la première cuisson , essuyer bien et commencer par cuire vos baghrir comme pour les crêpes françaises, la différence  : tighrifine sont cuites sur une seule face . continuez ainsi jusqu’a épuisement de votre pâte .

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A déguster bien chaude  soit avec de l’huile d’olive soit enduit de beurre et miel

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                                                                              Bonne dégustation !!!

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14 septembre 2010 2 14 /09 /septembre /2010 14:16

Bonjour

Je vous met mes gâteaux d’El Aïd, en détails, les recettes suivront très prochainement. Certains sont déjà sur mon blog. Encore une fois Saha Aidkoum !!!

MAKROUT ……………………….( à venir )

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Les russes aux cacahuètes

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Tcharek M'sakker……………ici

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Les rochers ……………….(à venir )

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croissants aux cacahuètes et aux grains de sésame ( à venir )

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Arayechs…………………….

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M ‘Chawek……………………

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Sbi3at La3roussaDoigts de la mariée ici

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                        Bonne dégustations !!!

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11 septembre 2010 6 11 /09 /septembre /2010 00:35

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Bonjour, voila mes amis , le mois de Ramadhan touche à sa fin, que Dieu acceptes notre jeun et nous accordes sa miséricorde, nous donnes santé et prospérité. et que la paix règne dans le monde entier . En cette occasion de l’Aïd je souhaite à tous les musulmans du monde entier une bonne fête de l’Aïd, ainsi qu’a vous mes chers visiteurs et mes chers amis du net. T3aydou wat3awdou besseha wlahna.

Je vous laisse avec les photos de gâteaux Prise à l’instant même , faudrait dire que j’étais prise par le temps …!!!

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100_3237                 Encore une fois Saha Aidkoum !!!!

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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 03:27

 

mchawek 6 Je continue avec les gâteaux d’EL AIDAujourd’hui je viens de faire ces Mchaweks pour accompagner notre tasse de thé en famille. cette douceurs et divine alliant le goût de l’amande douce aux  zestes de citrons un parfum subtil , qui ravivera vos papilles. Sans plus tarder la recette

mchawek

mchawek 7

           Ingrédients :

  • 3 mesures d’amandes moulues. ( moi 1kg )
  • 1 mesure de sucre
  • des œufs selon la quantité, ( moi 7 œufs ) ( gardez 3 blancs d’œufs pour enrober les boules d’amandes effilées ) .
  • zestes râpés de 5 baux citrons.
  • 1 c à c rasé de levure chimique.
  • amandes effilées

          Préparation :

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Dans un saladier, mélanger les amandes le sucre et la levure chimique, rajoutez les zestes de citrons râpé et commencez a ramassez avec les œufs jusqu’a obtention d’une pâte maniable. formez des petites boulette de la grosseur d’une petite noix, la passer dans du blancs d’œuf ensuite dans les amandes effilées et poser sur une plaque allant au four. cuire dans un four chaud  à 180° pendant 10à 15 mn. vous pouvez décorer d’1/4 de cerise confite avant d’enfourner.

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DSC01510                                                                Saha Aidkoum !!!!

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