TCHAREK ou corne de gazelle glacées

Bonjour à tous , je continue aujourd’hui avec vous , ma série de gâteaux algériens ; et à l’honneur je vous propose les tchareks ; ce sont des gâteaux traditionnels a base de pâte brisé en quelque sorte farcie de pâte d’amande agrémenté de cannelle et de l’eau de fleur d’oranger , et le tout habillé de sucre glace . un délice. La recette :

           Ingrédients :

Pour la pâte :

• 3 mesures de farine .
• 1 mesure de beurre fondu est refroidi .
• 1pincée de sel .
• eau de fleur d’oranger pour ramasser la pâte .

Pour la farce :

• 3 petites mesure d’amandes en poudre .
• 1 mesure de sucre semoule .
• 1/2 c à c de cannelle .
• eau de fleur d’oranger .

Pour la décoration :

• eau de fleur d’oranger ( vous pouvez mettre un sirop de sucre aromatisé a l’eau de fleur d’oranger )
• sucre glace .

          Préparation :

Tout d’abords commencez par mélanger la farine avec le beurre fondu toute en sablant bien entre les mains , pour faire absorber le gras .rajouter la pincée de sel et arroser peu à peu d’eau de fleur d’oranger jusqu’a obtention d’une pâte maniable . couvrez et laissez reposer .

  Entre temps préparer la farce d’amande en mélangeant tout les ingrédients intimement et lier en boule avec l’eau de fleur d’oranger . faites des petite boules et réservez .

reprendre la pâte et la j’ai une astuce qui me provient de mon amie Soulef  de amour de cuisine qui consiste afaire des petites boules de 30 g chacune c’est très facile.  en procédant ainsi  vous obtiendrez des  tchareks  , bien fondant  et un gain considérable en temps .

reprendre les boules de pâtes au fur et mesure en les aplatissant à l’aide de votre main mettre la petite boule d’amande que vous allongerez un peu , rouler en forme de croissant : un peu gros au milieu et fin aux extrémités .

Déposer sur une plaque et enfournez à 180° pour 15 à 20 mn enfin selon les four de chacune .à la sortie du four laisser refroidir . à ce stade soit vous tremperez légèrement vos tcharek dans un sirop soit comme moi dans l’eau de fleur d’oranger pour avoir un glaçage pas trop chargé de sucre glace. mettez les dans le sucre glace tout en appuyant légèrement pour faire adhérer le sucre glace .continuez ainsi jusqu’a épuisement de touts les gâteaux .

Repassez une deuxième fois dans le sucre glace et réservez dans une boite hermétique s’il vous en reste bien sur ..….hihihihihi !!

                                                                          Bonne dégustation !!!!!