Bonjour mes amis j’espère que vous allez bien ! Je partage avec vous mes msemens : ce sont des feuilletées a base de semouline qu’on étire en une très fine feuille et qu’on plie comme un porte feuille et cuite sur un tajine ou une crêpière, ces feuilletées sont délicieux accompagne d’un bon verre de t’hé à la menthe servie nature ou pour les plu gourmands nappé de miel et de beurre…..les même feuilletés sont appelée Mhadjeb si on les farcie d’une farce à base d’oignon /tomates et piment ….. hummmmmmm.
Moi je les ai fait à la MAP
Ingrédients :
- 300 g de semoule fine.
- 300g de farine.
- 300ml d’eau + au – selon le TH de votre MAP.
- 1 c à de sel.
- 1 bol d’huile pour travailler les feuilles.
Préparations :
dans la cuve de votre MAP mettez l’eau et le sel rajouter la semoule mélangé intimement à la farine. lancer votre programme pate a pizza ou pâte seule dans le seconds cas relancer ce programme deux à trois fois pour bien pétrir la pâte. moi je fais toujours le programme pâte a pizza je le laisse jusqu’a la fin ; C.a.d pétrissage + levée tout en sachant que la pâte ne contient pas de levure.
une fois le programme terminé , sortez votre pâton le pétrir juste un petit peu . huiler vos mains et en extraire entre le pouce et l’index des petite boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé . couvrir d’un film alimentaires et laisser ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleurs et faciliteras le travail.
Après ce laps de temps reprendre vos boules huiler un plan de travail et commencer à l’étaler le plus finement possible et la plier comme sur la photos, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la retourner pour cuire la deuxième face. retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules. vous pouvez superposer deux ou 3 crêpes en les cuisant ensemble
un délice avec un bon thé à la menthe…que dire de mieux.
Regardez moi ce feuilletage ça donne envie hein ….!!!