Msemen….. ou feuilletée - Louiza , doigts de fée

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Blog : Louiza , doigts de fée
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4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:21

Msemen….. ou feuilletée

Bonjour mes amis j’espère que vous allez bien ! Je partage avec vous mes msemens : ce sont des feuilletées a base de semouline qu’on étire en une très fine feuille et qu’on plie comme un porte feuille et cuite sur un tajine ou une crêpière, ces feuilletées sont délicieux accompagne d’un bon verre de t’hé à la menthe servie nature ou pour les plu gourmands nappé de miel et de beurre…..les même feuilletés sont appelée Mhadjeb si on les farcie d’une farce à base d’oignon /tomates et piment ….. hummmmmmm.

Moi je les ai fait à la MAP

Ingrédients :

300 g de semoule fine.
300g de farine.
300ml d’eau + au – selon le TH de votre MAP.
1 c à de sel.
1 bol d’huile pour travailler les feuilles.

Préparations :

dans la cuve de votre MAP mettez l’eau et le sel rajouter la semoule mélangé intimement à la farine. lancer votre programme pate a pizza ou pâte seule dans le seconds cas relancer ce programme deux à trois fois pour bien pétrir la pâte. moi je fais toujours le programme pâte a pizza je le laisse jusqu’a la fin ; C.a.d pétrissage + levée tout en sachant que la pâte ne contient pas de levure.

une fois le programme terminé , sortez votre pâton le pétrir juste un petit peu . huiler vos mains et en extraire entre le pouce et l’index des petite boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé . couvrir d’un film alimentaires et laisser ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleurs et faciliteras le travail.

Après ce laps de temps reprendre vos boules huiler un plan de travail et commencer à l’étaler le plus finement possible et la plier comme sur la photos, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la retourner pour cuire la deuxième face. retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules. vous pouvez superposer deux ou 3 crêpes en les cuisant ensemble

un délice avec un bon thé à la menthe…que dire de mieux.

Regardez moi ce feuilletage ça donne envie hein ….!!!

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Published by louiza - dans gateaux et douceures algeriennes
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commentaires

Y

Yam

01/06/2018 04:22

Pardon j'ai oublié une question. J'ai bien compris qu'il faut relancer le programme "pâte" 2 ou 3 fois c'est bien ça ?<br /> Encore mercii

Y

Yam

01/06/2018 04:18

Salam<br /> Ton blog est magnifique. Je voudrais tenter la recette mais je n'ai que de la semoule extra fine ou moyenne. Laquelle te semble la mieux adapté stp ? Si tu avais un dosage ce serait le rêve.<br /> Merci pour touuut

L

Louiza

01/06/2018 09:41

Bonjour,je vous remercie pour votre retour, pour repondre a votre question, je dirais que l'extra fine est parfaite, donc vous pouvez l'utiliser sans probléme, oui vous relancez le programme deux ou trois fois.<br /> Bonne journée a vous

F

fleur

06/08/2012 09:39

<br /> sublime!<br />

Y

Yam

01/06/2018 15:19

Oh merci pour la réponse rapide et votre gentillesse. Je vais tenter très vite. <br /> Votre site en favoris. <br /> Je vous souhaite le meilleur. Très belle journée à vous

F

Fatima K

05/08/2012 18:24

<br /> super je vais essayer bisous<br />

L

Llysa

05/08/2012 08:22

<br /> magnifique et délicieux! bravo ma belle! bisous<br />

S

soleil

05/08/2012 05:29

<br /> tbarakallah 'lik!! bravo !!<br />

D

Denise

04/08/2012 10:20

<br /> Bonjour,<br /> <br /> <br /> Votre recette de Msemen a l'air bien appétissante.<br /> <br /> <br /> J'aimerais tenter de la réaliser. De quelle semoule fine s'agit-il ? Quand vous dite "fin", est-ce aussi fin que de la farine ? Et de quelle céréale ? La trouve-t-on en grande<br /> surface ?<br /> <br /> <br /> Tout grand merci pour votre réponse.<br />

L

Louiza

04/08/2012 19:46

<br /> <br /> Bonjour Denise, et merci pour ton méssage, qnd je dis de le semoule fine ce n'est que cela car il y'en as quatres sorte : de la grosse semoule, de<br /> la semoule moyenne, de la semoule fine et enfin de la semoule extra fine, c'est le resultat du broyage du blé dur ce qui donne de la semoule, par<br /> contre le blé tendre donne de la farine blanche.<br /> <br /> <br /> Efféctivement tu peux la trouver en grande surface, sous le non de panzani au rayon pâte, ou alors sous differentes appelations( Zakia, Samia ) au rayon du monde ( magreb ) .<br /> <br /> <br /> Voila j'éspér avoir repondu à tes questions et n'hésites surtout pas.<br /> <br /> <br /> Bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

N

nouara yanat

13/08/2011 18:23

<br /> <br /> Y a pas meilleur que msemen quand il est aussi bien réussi. Merci de nous redonner le goût de remettre la main à la pate, et d'inciter les plus jeunes à réactualiser ces bonnes vieilles recettes.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sana

12/08/2011 14:17

<br /> <br /> Hummm j'aime trop ça!!!<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rima

11/08/2011 14:21

<br /> <br /> oui oui oui, ça donne vraiment envie! yaatik essaha!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />

C

cannelle

10/08/2011 11:39

<br /> <br /> j'aimerais y gouter! très joli ce feuilletée!<br /> <br /> <br /> <br />

N

nadia

10/08/2011 09:47

<br /> <br /> il est vraiment beau ton msemen !!!<br /> <br /> <br /> <br />

G

grazi

10/08/2011 09:37

<br /> <br /> tres reussi!!!!!<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karen

20/07/2011 18:51

<br /> <br /> Je suis désolée de te dire qu'il n'y en a plus donc pas de photo possible lol<br /> <br /> <br /> Mais j'ai prévu de recommencer très vite, à la fois farcis et à la fois en dessert !<br /> <br /> <br /> <br />

K

Karen

19/07/2011 13:15

<br /> <br /> Magnifique recette que je viens de tenter à l'instant<br /> <br /> <br /> Je suis pourtant française donc aucune prédisposition à faire ces msemen, j'avoue que je les trouve plus que réussis !<br /> <br /> <br /> Merci infiniment pour mes papilles !<br /> <br /> <br /> <br />

L

Louiza

20/07/2011 18:30

<br /> <br /> Bonjour Karen<br /> <br /> <br /> Je suis trés contente pour toi, je te dis tout simplement bravo pour ton exploi (LOL .Tu peux m'envoyer des photos si tu le souhaite, je te metterai à l'honneur!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

H

hénia

24/06/2011 16:10

<br /> machallah je envi ce louiza<br /> <br /> <br />

O

oumotalal

27/05/2011 09:10

<br /> <br /> Appelle-le comme tu veux, mais donne-moi juste un morceau pour mon café de 16 heure. Merci pour ce délice incontournable.<br /> <br /> <br /> Joumou3a moubaraka.<br /> <br /> <br /> <br />

M

meriem

26/05/2011 15:11

<br /> <br /> Bonjour Louiza. Je ne reçois plus tes mises à jour sur blog depuis un bon moment. Il doit y avoir un bug...je me demandais où tu étais passée??? Allez, je m'inscris à ta newsletter pour ne rien<br /> rater. Tes msemmens me donnent l'eau à la bouche et pourtant je viens juste de finir mon petit dej. Bises et à très bientôt!<br /> <br /> <br /> <br />

P

pierre

26/05/2011 07:29

<br /> <br /> tu as raison ça donne trop trop envie !!pierre<br /> <br /> <br /> <br />

M

missdelices

25/05/2011 21:36

<br /> <br /> comment j'aime ca, t'as deja gouté avec du "smen" et du thé?...c'est terrrrrribe<br /> <br /> <br /> <br />

N

nadia

25/05/2011 12:14

<br /> <br /> Je te préviens Louiza, cet après mii je ne travail pas, je viens prendre le thé chez toi.<br /> <br /> <br /> <br />

R

rahima

25/05/2011 02:51

<br /> <br /> Délicieux !<br /> <br /> <br /> <br />

G

grazi

24/05/2011 12:47

<br /> quelle belle reussite!!!!<br /> <br /> <br />

S

Sana Oum Aissa

15/04/2011 22:24

<br /> <br /> Ah les m'semmen (kesra comme disent les biskri) qeu c'est bon

C

Cléda

30/03/2011 19:07

<br /> <br /> Sincèrement Louiza tes msemens sont magnifiques, ils sont feuilletés et sont en plus très appétissant, vraiment je te félicite pour cette merveille. Chez moi en ALGERIE on les appelle les msemens<br /> et mhadeb lorsqu'ils sont farics. BRAVO LOUIZA<br /> <br /> <br /> <br />

L

lolo

19/01/2011 16:59

<br /> <br /> hummm çà m'a l'air délicieux!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />

Z

zahra

17/01/2011 21:25

<br /> <br /> c'est vrai le feuilletage est extra bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />

L

llysa

16/01/2011 10:28

<br /> <br /> ah les m'(ssemens j'adore! merci Louiza et bravo ma belle bien réussis bisous<br /> <br /> <br /> <br />

M

meriem

16/01/2011 00:21

<br /> <br /> oh Louiza, tout ce que tu fais est parfait. très bien réussis. bises.<br /> <br /> <br /> <br />

R

rahima

15/01/2011 21:28

<br /> <br /> magnifiques !<br /> <br /> <br /> <br />

G

grazi

15/01/2011 12:12

<br /> superbe!!!!<br /> <br /> <br />

S

Sana Oum Aissa

24/12/2010 17:21

<br /> <br /> J'aime énormément les m'semment.<br /> Encore meilleur avec la farce tomates piment ect hmmmm<br /> <br /> <br /> <br />

L

lili

01/11/2010 10:45

<br /> <br /> Je connaissais pas, et je trouve celà trop tentant, bravo et merci pour la recette illustrée<br /> <br /> <br /> <br />

C

CHAWKI

28/10/2010 14:12

<br /> <br /> Bonjour Louiza,<br /> <br /> <br /> J'étais un peu fatigué ces jours-ci, veuillez me pardonner pour cette absence.<br /> <br /> <br /> Celui qui ne connaît pas ou n'a jamais goûté aux Msemen ne sait pas ce qu'il a raté !<br /> <br /> <br /> Les vôtres sont sublimes, très fines et succulentes.<br /> <br /> <br /> <br />

P

Patrick

28/10/2010 06:16

<br /> <br /> Le raffinement est à son comble avec cette singulière recette!<br /> <br /> <br /> Je suis impressionné, je ne connaissais pas du tout cette pâte feuilletée ... Je trépigne d'impatience à l'idée de tenter l'expérience.<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Un tout grand bravo, tu es formidable!<br /> <br /> <br /> Bisou<br /> <br /> <br /> Patrick<br /> <br /> <br /> <br />

Y

yo

27/10/2010 22:33

<br /> <br /> qu'est ce que j'ai envie d'essayer mais qu'est ce que j'ai peur que ce soit trop compliqué...<br /> <br /> <br /> <br />

S

softy-supreme

27/10/2010 19:51

<br /> <br /> Bonsoir!<br /> <br /> <br /> Je viens de "feuilleter" ton blog (ou je t'ai piqué quelques recettes ;) Merci!) c'est un vrai regal pour les papilles!<br /> <br /> <br /> Si tu le souhaites tu pourrais mettre en avant tes connaissances culinaire autour d'un swap qui j'organise sur le thème de la cuisine, si le coeur t'en dit les inscriptions se font sur mon blog<br /> ou via mes mails.<br /> <br /> <br /> J'espère que tu seras des notres!<br /> <br /> <br /> bises<br /> <br /> <br /> <br />

M

Méli

27/10/2010 17:38

<br /> <br /> Oh que oui ça donne envie! Que de tentations par ici...<br /> <br /> <br /> <br />

R

Recettes gourmandes

26/10/2010 21:32

<br /> <br /> merci pour ce beau partage louiza, je cours vite préparer un thé, le tien me donne trop envie, merci<br /> <br /> <br /> <br />

O

Oranie

26/10/2010 21:11

<br /> <br /> Superbe feuilletée, tes msemmens sont très réussis, biz<br /> <br /> <br /> <br />

O

oum Elyas

26/10/2010 13:00

<br /> <br /> Attends moi, je passe pour le thé ok ?<br /> <br /> <br /> Gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />

N

nibele

26/10/2010 12:24

<br /> <br /> je viens avec un bon pot de miel pour le gouter,attend moi ne mange pas tout surtout!!!<br /> <br /> <br /> <br />

F

fbriri

26/10/2010 12:18

<br /> <br /> Bravo, tres fins et tres beaux<br /> <br /> <br /> Moi j'en prendrais un aves mon café au lait<br /> <br /> <br /> BISOUS<br /> <br /> <br /> BONNE JOURNEE<br /> <br /> <br /> <br />

L

lili

26/10/2010 10:12

<br /> <br /> effectivement ca donne trop envie !<br /> <br /> <br /> <br />

Z

Zahia

10/06/2010 13:36

<br /> Ooooooh merveille des merveilles ! C'est cruel de mettre des photos comme ça. J'ai pas de map et je suis nulle en pétrissage. Peut-être au robot ? Mais j'ai trop peur de rater.... C trop bon ! en<br /> msemmen ou en mhajebs, quel déliiiice.... !!!!!<br /> <br /> <br />

L

Louiza

10/06/2010 14:33

<br /> <br /> merci zahia, tes compliments me vont droit au coeur!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />

R

Rachida

04/04/2010 21:38

<br /> Yatek assaha ya lala, c'est un réel plaisir et merci du partage............<br /> <br /> <br />

P

Poucinette

01/04/2010 21:46

<br /> oh oui cela donne envie !!!<br /> <br /> <br />

R

ratiba

01/04/2010 17:48

<br /> $$ c tt jours un plaisir de venir chez toi bisous<br /> <br /> <br />

S

sagweste

01/04/2010 17:41

<br /> je vois que ton blog se porte mieux, bravo ;à) et cette recette est irresistible ;o)<br /> bisou<br /> sag<br /> <br /> <br />

S

Salomé

01/04/2010 16:03

<br /> Oui sa me donne très envie ! Biz<br /> <br /> <br />