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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 07:56

brioche des rois

 

Bonjour mes amis, comment allez vous ?? Aujourd’hui ,avec un peu de retard je partage avec vous ma brioche des rois ......Je suis restée fidèle  à la recette  déjà posté ici : c’est une brioche très très légère qui passe  en une seule bouchée,  une mie très aérée  douce et très parfumée ! Je vous la conseille ,succès garantie !! A préparer bien évidemment la veille ,et laisser la pâte au frais .

Sans plus tarder je vous livre la recette

brioche 

Ingrédients :

  • 350 g de farine.
  • 60 g de sucre en poudre.
  • 2 œufs.
  • 15  de levure fraiche.
  • 3/4 c à c  de sel.
  • 125 g de beurre mou.
  • 1 c a s d’eau de fleur d’oranger.
  • 2 c a s de lait  tiède.
  • 1 sachet de sucre vanillé.
  • zeste de citron ou d’orange.
  • une fève.
  • brio

Pour la décoration :

  • des fruits confits.
  • du sucre perlé.
  • un jaune d’œuf.

  Préparation :

 

Mettre tout les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides et œufs finir par la farine et la levure. Lancez le programme pâte à pizza.  

A la fin du pétrissage ; rajouter le beurre en parcelles et redémarrer le programme vous aurez une pâte collante n’ayez pas peur elle va séjourner au frais et prendra corps .laisser finir le programme.

100_6032 100_5987

Une fois la pâte  levée, dégazez le pâton et remettre dans un saladier bien huilé. recouvrir d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pour toute la nuit . vous aller voir  que la pâte va se raffermir.

Le lendemain sortez la pâte du frigo laisser la  à température ambiante pendant 1 H .

La reprendre et formez une jolie boule dans laquelle vous creuserez  un trou bien large ne pas oublier

féve

brioche& les rois

Déposez la couronne sur une plaque muni d’un papier cuisson;  dorez au jaune d’œuf et  décorez harmonieusement de fruits confits et du sucre perlé. laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 h.

brioc

  chauffer votre four et introduisez votre brioche pour une cuisson entre 20 et 25 mn à 180° . à surveiller.

sortir votre brioche  et dégustez, tiéde , sinon laissez refroidir si vous l'aimez ainsi.

 

bri 

BONNE DEGUSTATION !!!!!

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 15:26

galette

Bonjour à toutes et à tous !!!  Mon premier article de cette nouvelle Année 2012 coïncide avec l’épiphanie on  ne rate pas l’occasion pour déguster cette fameuse galette des rois Mages un délice!!! Qui d’entres nous n’aime pas la galette à la frangipane, ma préférée?? Cette année je l’ai préparé à base de frangipane et framboise aromatisé a la féve de tonka …on a beaucoup aimé la touche acidulé des framboises qui est la pour équilibré le côté sucré de la frangipane”!! !! sans plus tarder la recette

 

galette11

 

           Ingrédients:

  • 2 disques de pâte feuilletée maison ( ou celle du commerce )
  • 200 g d'amandes en poudre.
  • 150 g de beurre mou vous pouvez mettre moins.
  • 150 g de sucre en poudre.
  • 3 petits œufs.
  • 1 trait d’amande amère.
  • 1 fève de tonka râpée
  • 125 g de framboises
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure.

Préparation:

 

Dans un saladier mélangez  le beurre mou  la fève de tonka râpée avec le sucre rajouter les amandes en poudre mélangez bien enfin rajouter les œufs et l’arome d’amandes amère. lissez la préparation au batteur. Que   j’ai reçu  de mon partenaire cuistoland

 

100_5947 100_5948

 

prendre la première pate l'humecter sur les contours à 1,5 cm et étalez la préparation sans arriver aux bords et n’oubliez  pas la fève  disposez vos framboises.

 

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Recouvrir de la deuxième pate  appuyez bien sur les contours . dorez au jaune d’œuf et faire des motifs ou des croisillons piquer la surface de quelque trou a l’aide d’un cure dent pour éviter les boursoufflures.

 

 galette1

Reservez au frais le temps de préchauffer votre four.  faites cuire a 180 ° pendant 20 à 25 mn a surveiller. je ne vous raconte pas l’odeur qui a embaumé la maison….hummmmmmmm

Sortir du four  et dégustez bien tiède !

 

galette framboises1

Bonne dégustation !!!!

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24 octobre 2013 4 24 /10 /octobre /2013 17:30

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 14:52

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27 février 2013 3 27 /02 /février /2013 17:10

100_3803

Bonjour mes amies !!!!!J’ai craqué pour la mouna trouvée chez meriéme du blog cuisine des pigeons voyageurs ,un blog très riche qui vaut vraiment le détour!!!  Cette brioche est magnifique très légère avec une mie très fine au bon gout d’eau de fleur d’oranger mêlé au zeste d’orange et citron……..un parfum très délicat au palais, l’essayer c’est l’adopter !!!! Je me permet de faire un copier / coller de sa recette,car je n’ai rien changé

100_3805

Pour cette brioche, il y a même une introduction pour nous faire découvrir son origine: "A l'origine, La mouna était un pain andalou. Lors de leur retraite d'une ville d'Espagne, les habitants arabes avaient laissé dans leur précipitation leur pain quotidien levé. Les espagnols avaient signé ce pain d'une croix et saupoudré le dessus de sucre concassé en signe de victoire chrétienne."

Ingrédients :

Pour la recette, j'ai divisé les proportions en 2 pour avoir une seule brioche.

  • 500 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 50 g de levure de boulanger fraîche ( j'ai mis 2 c à c de levure déshydratée que j'ai réhydraté dans 4 c à s de lait tiède ) la prochaine fois j’en mettrai 4 c à c
  • 3 oeufs
  • 4 càs d'eau de fleur d'oranger
  • Le zeste d'un citron
  • Le zeste d'une orange
  • 1 jaune d'oeuf pour dorer

Préparation:

Faites blanchir le sucre et les œufs. Ajoutez le beurre ramolli et tournez le mélange en crème pendant 10 minutes. Incorporez les zestes de citron et d'orange, l'eau de fleur d'oranger, la levure puis toute la farine par petites quantités. Pétrissez énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement molle puis la laisser reposer au-moins 2 bonnes heures dans un endroit chaud abrité.( moi je l’ai fait à la MAP )

100_3797 100_3799

                                                                          
Pétrissez à nouveau pendant 25 minutes. La réussite dépend du pétrissage.
Diviser la pâte en trois parts égales, les allonger en longs boudins. Les réunir à un bout puis faire une tresse. J'ai ensuite donné à cette tresse une forme de couronne. Mettez sur une plaque allant au four chemisés de papier cuisson. Vous pouvez bien sûr varier les formes.( j’ai obtenu deux la mouna )

 

100_3809 100_3812

Laisser encore doubler de volume puis enduire de jaune d'oeuf battu (j'ai mis l'oeuf entier).
Enfournez dans un four préchauffé (180°C, 360°F) jusqu'à belle coloration. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur au-moins 1 h avant de la retirer.

100_3813

Bonne dégustation!!!!!!!

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 11:10


DSC01438

Voici une très belle recette que j’avais vu chez Mouni,  recette ici ;elle m’a tout de suite flashé par sa beauté : un très joli habit et aussi son superbe feuilletage, et enfin son craquants!! faudrait y gouter pour comprendre de quoi je parle. je l’ai vu aussi chezSoulef, et la c’était le coup de foudre, je me suis dis que j’ai trop attendu : faudrait que je me lance, ce fut la révélation !! trop trop bon. sans plus tarder je vous fait un copier / coller, car je n’ai rien changer à la recette.

cette recette là, je l'avais repéré chez Manue .

craq

les étapes c'est en cliquant =====> ICI

et voici le résultat!! regardez moi se croquant cristallisé!!!!


craq3 vous pourrez retrouver la recette originale sur le blog "la popotte de manue" en cliquant sur le lien je vous copie aussi sur cette page sa recette en précisant entre parenthèses mes petites modif ;) 

 DSC01431 DSC01430

450 g de farine 
1 cc de levure de boulangerie déshydratée (j'ai mis 2cc de levure déshydratée de la marque SAF) 
1 cc de sel 
60 g de sucre (j'ai mis 75gr+1 sachet de sucre vanillé) 
260 ml de lait 
15 g de beurre (j'en ai mis 30gr) 
150 g de beurre à température ambiante pour le feuilletage (170gr pour moi) 
50 g de sucre+eau (que j'ai remplacé par du miel fondu et du sésame)

pour vous éviter le blabla inutile, je vous invite plutôt à voir toutes les étapes sur le blog de Manue en utilisant ma map pour travailler la pate ensuite c'était tout comme elle  et sur son blog c'est super bien détaillé, j'ai suivi les étapes à la lettre, à la sortie du four, je les ai glacé avec du sucre dissous dans un peu d’eau. 

DSC01442

n’hésitez  pas  c’est un réel plaisir de façonner et réaliser ces craquelins  et le feuilletage est très facile, vous allez voir votre effort va être récompenser

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6 septembre 2012 4 06 /09 /septembre /2012 18:41

dffdg

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24 juillet 2012 2 24 /07 /juillet /2012 16:55

 

      Bonsoir mes amis je veux partager avec vous la brioche qui a accompagné notre petit déjeuner, ce matin aussitôt vu chez saoussi du magnifique blog cuisine de souhila aussitôt la main dans la pâte, elle est sublime!! jugez par vous même une mie bien filante !! je vous fais un copier/coller car je n'ai rien changer a sa recette

100_1931 

Ingrédients:

500g Farine
1 Sachet de levure de boulanger
70g Sucre en poudre ( augmenter la quantité si vous la voulez un peu sucrée)
1 Sachet de sucre vanillé
1 Pincée de sel
3 Oeufs  ( deux entiers et un blanc, réserver le jaune pour badigeonner avec une cui a s ce lait)
25cl Crème fraîche tiède
150g Raisins secs
2 cui a s d'eau de fleur d'oranger( ma mère en raffole)

Dans une terrine, mettre la farine et creuser un puits, disposer tous les ingrédients secs comme sur la photo( moi j'ai fait ces étapes en MAP) programme pâte a pizza et laisser lever dans la MAP

laisser reposer la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai doubler le volume
incorporer les raisins secs
Prélever 2/3 de la pâte et rouler trois boudins , tresser les et poser les sur la plaque en silicone

 creuser un sillon au centre en la comprimant avec un rouleau a pâtisserie( pour moi la boite a cuillère de ma folle  , mon rouleau a patisserie est assez gros je risquais d'écraser toute la tresse)

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Avec le reste de la pâte , faire le  seconde tresse, la posée sur la première, laisser a nouveau reposer dans un endroit chaud, jusqu'à ce que la pâte  ait doublé de volume( en largeur et en hauteur)
badigeonner avec le jaune d'oeuf et la cui a s de lait
enfourner

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 08:35

brioche SP

Bonsoir les amis en ce moment je suis très occupée, je vous laisse avec les photos de la brioche que j’avais faites la semaine passée, elle était délicieuses légère et surtout bien aérée.

Cette pâte d’habitude me sert à faire des chinois, et cette fois ci je n’avais pas de raisins secs ni pépites de chocolat …alors j’en ai fait une brioche  dans un moule à cake, et le résultat est vraiment superbe. Sans plus tarder la recette.

brioche sucre perlé

          Ingrédients :

  • 250 g de farine.
  • 50 g de sucre
  • 90 ml de lait
  • 1 œuf
  • 50 g de beurre
  • 1 c a s de lait en poudre
  • 1 c à c de levure de boulanger
  • 1 c à c de jus de citron
  • 1 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 c à c de sel
  • sucre perlé pour la déco

          Préparation :

mettez tout les ingrédients dans la MAP en commençant par les liquides et l’œuf finir par la farine, le lait en poudre et la levure lancez le programme pâte à pizza.  a la fin du pétrissage ; rajouter le beurre en parcelle et redémarrer le programme vous aurez une pâte lisse et homogène, si ce n’est pas le cas rajouter une cuillérée de farine car tout dépend de la TH de votre MAP. Laisser finir le programme jusqu’a la levée.

brioche 1

Une fois le programme terminée, et votre pâte a bien doublé de volume, la sortir et la dégazer sur un plan farinée, la découper en 4 morceaux égaux et former des boules que vous déposerez dans un moule a cake chemisé d'e papier cuisson laisser lever 1 h dans un endroit tiède, badigeonner la surface de lait et parsemer de sucre perlé.

NB : vous pouvez faire une tresse et dorer au jaune d’œuf aussi, c’est selon vos envie et humeur….hihihihi !!

Enfourner dans un four froid à 240° pendant 15 mn, puis à 180° pour 15 mn, a surveiller.

brioche2 

Sortir votre brioche et laisser refroidir avant de déguster

brioche3

 

brioche5

                                 Elle n’est pas belle la mie??

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2 août 2011 2 02 /08 /août /2011 07:26

100_3604

Bonjour la compagnie!! S’il ya une chose que je puisse vous dire c’est viiiiiiive le progrès et la technologie !!  (dans notre domaine : la cuisine  hihihihihi !!) Pour celles qui jette le tablier quant il s’agit de faire sa pâte feuilletée maison , je peux vous assurer et affirmer qu'avec cette méthode la vous n’allez plus jamais en acheter c’est tellement facile, un jeu d’enfants, et se serait bien dommage de passer à côté.

Il s’agit en faite d’un mélange de beurre congelé  et farine en quantités égales et d’un peu d’eau froide et quelques tour au robot, votre pate feuilletée est prête !! vous donnez quelque tours et c finit vous pouvez l’utiliser comme bon vous semble : résultat garantie.

J’avais déjà posté une pâte feuilletée expresse,  nous  le resultat etait trés concluant. Mais celle ci dés que je l’ai vu chez LUTHINE  du magnifique blog la cuillère magique, il fallait que je la teste !!!! Chose que je ne regrette pas, merci ma belle pour cette découverte.

Luthine l’avait fait dans un thermomix, n’en possédant pas un; je l’ai faite dans mon robot  le résultat est Top.

Moi comme il me restait des abricots au sirop j’en ai fait des oranais. Assez de blabla .passons à la recette

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          Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 200 g de beurre en morceaux, congelés au préalable (moi une nuit )
  • 90 g d'eau froide
  • 1/2 c à c de sel

          Préparation :

Mettez le tout dans votre robot et le faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum

PF3 100_1999

Vous obtenez une pâte grumeleuse

pâte feuilletée 01 pâte feuilletée 02

Il suffit de l’agglomérer en boule et de la mettre 1 heure filmée au frigo

PF PF2

Donnez  3 tours ou plus avec un repos de 15 mn ou plus si vous avez le temps entre chaque tour

Une fois la pâte feuilletée terminée, l'utiliser comme votre pâte feuilletée habituelle

moi j’en ai fait des oranais

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100_3597 100_3596

Alors convaincu ou pas ?????

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