Bonjour à tous !!

Je me fais très rare sur mon blog…..d’autres obligations plus primordiales, qui prennent absolument tout mon temps et j’avoue  que c’est un peu dur de joindre les deux , mais une chose est sûr c’est que je ne vous oublie pas …..vous , mes fidèles lecteurs.

Aujourd’hui je viens de m’apercevoir que mon pêché mignon n’y est pas sur mon blog je nomme la tarte au citron , et j’en fait énormément   . Pour y remédier je vous la poste .

Entre le craquant de la pâte sucrée, et l’onctuosité du lemon curd,,en alliant la meringue qui vient adoucir  l’acidité de la crème  au citron nos papilles s’emballent !! C’ tout simplement un bonheur à chaque bouchée  qui flatte merveilleusement bien le palais . Trêve de blabla  passons aux choses sérieuses …la recette !!  

Ingrédients :

Pâte sucré

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en pommade
• 70 g de sucre glace
• une pincée de sel
• 1 œuf entier

Lemon curd

• jus de 4 citrons
• zeste de 2 citrons
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 1 c à café de maïzena ( facultative)
• 100g + 50 de beurre en pommade

Meringue italienne

• 3 blancs d’œufs
• 180g de sucre en poudre
• 50g d’eau

Préparation:

Commencer par préparer la pâte , pour ce faire, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la pincée de sel e, un mélange blanchâtre. Rajoute l’œuf et en dernier incorporer la farine sans trop travailler la pâte fraiser une ou deux fois , filmez et réserver au frais minimum 1 h.

Entre temps préparer le lemon curd, moi pour aller vite et avoir un lemon curd parfait sans risque de coaguler les œufs je le fait au micro onde …..si si au micro onde a puissance 2 .

Mettre tout les ingrédients  sauf les 50 g de beurre dans un grand bol faite cuire au micro onde a puissance moyenne pendant 4 mn en procédant par tranche : sortir le bol, bien remuer le tout remettre et ainsi de suite , une fois votre lemon curd a bien épaissi sortez le et laisser tiédir avant d’incorporer les 50 g de beurre restant.réservez au frais.

Reprendre votre pâte  l’abaisser sur une surface farinée, et foncer votre moule ou cercle à tarte bien égaliser les bords.

Piquer copieusement a l’aide d’une fourchette.

Cuire a blanc à 180° dans un four préchauffée durant 15 à 20 mn, a surveiller.

Laisser refroidir .

Garnir le fond de votre tarte de lemeon curd , bien égaliser .Réserver au frais en attendant de préparer la meringue italienne.

Porter l’eau et le sucre à ébullition et  cuire un sirop  jusqu’a 120°.

entre temps battre les blancs en neige ferme .

Une fois la température atteinte verser le sirop bien chaud en filet sur les blancs en neige et continuez a battre jusqu’au refroidissement complet.

Pocher votre meringue avec une douille de votre choix et commencer a garnir votre tarte, , la vous avez deux choix soit vous la passer sous le gril du four pour la colorer un peu et la faites bien attention car ça va vite    ; ou alors si vous avez un chalumeau c’est l’occasion de l’utiliser !

Réservez au frais avant de déguster !

Bonne dégustation !!!!!

Bonjour,les amis, Tout d’abord je tiens a m’excuser, de mon absences ces derniers jours, j’ai été très prise.

Je vous propose aujourd'hui un dessert qui est a la fois facile,rapide mais surtout trop bon, des pommes caramélisées,au sucre de canne sur une base biscuité, et surmonté de crème chantilly…..je vous laisse imaginer le gout !!! un délice!  un contraste de texture : e croustillant du biscuit mêlé au fondant des pommes caramélisées,flatte le palais !!!

          Ingrédients :

pâte brisée sucrée:

• 250 g de farine
• 125 g de beurre f
• 1 c a s bombée de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’œuf
• un peu d’eau ou de lait très froid

La garniture :

• 4 à 5 pommes selon la grosseur
• jus d’un citron
• 125 g de sucre de canne
• 1 c a s de sucre vanillé maison
• 50 g de beurre demi sel
• Chantilly

          préparation :

Préparer la pâte brisée, en mélangeant bien la farine avec le beurre coupé en petit dés, sabler en laissant quelques grumeaux, rajouter le sucre glace, la pincée de sel, le jaune d’œuf, mélanger des bouts des doigts, asperger d’un peu d’eau ,juste ce qu’il faut pour pouvoir la ramassé en boule, sans jamais la pétrir, filmer et réserver au frigo minimum 30 mn

Abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur et découper des cercles  à l’aide d’un emporte pièce cannelé de 10 cm de diamètres ,déposer sur une plaque et cuire au four 15 mn à 180 °.

A la sortie du four laisser refroidir

Préparons la garniture : éplucher les pommes , les couper en lamelles de 2 cm arroser de jus de citron.

Dans une poêle disposer le sucre et le beurre demi sel laisser fondre  et rajouter les pommes, laissez caraméliser en les retournant de temps à autres sans les abimer. éteignez le feu, et laisser un peu refroidir, pour pouvoir les disposer harmonieusement sur les tartelettes cuites, décorez avec une crème chantilly a votre guise, et présentez ces tartelettes accompagné d’ une boule de glace a la vanille pour les plus gourmand !!

Vous pouvez les déguster tièdes ou froides, moi j’ai aimé les deux!

                                           Bonne dégustation !!!!!!

Bonsoir les amis,  aujourd’hui je vous propose une petite tarte aux fraises toute simple qui plaira a coup sûr aux petits comme aux grands.  Mes fraises étaient trop grosses Lol !!!

  Ingrédients :

pâte sablée :

• 200g de farine
• 100g de beurre froid
• 70 g de sucre dont 2 c à s de sucre vanillé maison
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 c à s d’eau fraiche si besoin de ramasser la pâte en boule

Crème pâtissière ( Diplomate )

• 400 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 80 g de sucre dont 30 g de sucre vanillé maison
• 50 g de maïzena
• 15 cl de crème fraiche bien froide
• 1 sachet de crème fixe + 1 c a s de sucre glace
• 500 g de fraise
• Nappage ou gelée

          Préparation :

Préparer la pâte sablé en mélangeant la farine la pincée de sel et le sucre, rajouter le beurre froid coupé en dés sablez bien entre vos mains, vous obtiendrez un mélange sablonneux rajouter le jaune d’œuf, et si la pâte ne se tiens pas rajoutez la cuillérée d’eau fraiche fraisez deux fois entre vos mains. Envelopper dans un film plastique et mettre au frigo minimum 30 mn.

Allumer le four à 180°.Abaissez la pâte au rouleau, et foncer un moule à tarte, couvrir de papier cuisson et mettre des légumes secs.Cuire a blanc 15 à 20 mn.5 mn avant la fin de la cuisson ôtez le papier et les légumes et continuez la cuisson. Laissez refroidir avant de démouler.

Entre temps, on prépare la crème diplomate : Fouettez la crème fraiche, en chantilly avec le sucre glace et le sachet de crème fixe. réservez au frigo.

Mettre le lait a bouillir. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre, rajouter la maïzena,et délayer peu à peu avec le lait bouillant, remettre dans la casserole et continuer a cuire la crème sur un feu moyen jusqu’a épaississement sans cesser de remuer. laisser refroidir totalement. Et une fois que les deux crème sont à la m^me température, mélanger la chantilly a la crème pâtissière délicatement.

Etalez uniformément sur votre pâte cuite décorer harmonieusement de fraises et pour lustrer les fraises passer au pinceau un nappage ou de la gelée . Réservez au frais avant dégustation

Bonsoir à toutes et à tous, me revoilà avec la recette de cette tarte aux pomme garnie au caramel ou crème de salidou, accompagné d’une boule de glace au pralin!!! oui je sais je suis cruelle ….hihihihihi !!!

c’est une tarte que je garnie entièrement de lamelles de pommes, dont la pâte a était étalé  sur ma plaque sans laisser de bords . le sucre qui s’échappera durant la cuisson, va en dessous de la pate pour donner une légère caramélisation bien craquante a votre tarte, un délice en bouche.

          Ingrédients :

• 1 pâte feuilleté du commerce. ( moi Herta ) .
• 6 à 7 pommes moyennes.
• 3 œufs .
• 4 c a s de crème fraiche épaisse .
• 4 c à s d’mande en poudre .
• 4 c à s de sucre .
• jus d’ 1/2 citron .
• quelques gouttes d’amande amère  ou  i sachet de sucre vanillé, ou même un zeste de citron râpé.

           Préparation :

Etalez votre pate feuilletée sur une plaque de cuisson en gardant le papier et piquez à la fourchette . prendre un peu de blanc d’œufs  et  badigeonnez en votre pâte . mettez au frigo le temps de préparer les pommes et la garniture qui va avec.

Eplucher les pommes et détaillez  les en lamelles. déposez les harmonieusement sur la pâte feuilletée .

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre, ajouter la crème fraiche les amandes en poudre  le jus de citron et l’arome que vous avez choisi . mélanger le tout .

Déposez cette garniture sur les pommes en prenant soin de bien garnir la tarte .

Enfournez à 180° pour une cuisson de 30 à 35 mn , jusqu’a ce que vous voyez votre tarte bien dorée . à la sortie du four badigeonner d’un nappage ou de 2 c à s de miel fondu.

Servir encore tiède nappé  d’un  caramel au beurre salé et une boule de glace !  hummmmmmmmmm !! le contraste du chaud  et du froid ….. une vrai magie !!

Bonjour mes amis,  Qui ne connait pas la fameuse histoire de la tarte des demoiselle Tatin ? devenu un must de la gastronomie française !! un classique indémodable et tellement bon ??!!! Et bien ce soir je partage avec vous cette tarte Tatin .

Cette tarte la , et avec cette méthode la, c’est le succès garanti pour une tarte bien moelleuse et bien fondante avec une touche croustillante de sa pâte brisée ou sablée, pas du tout humide. J’avoue que dés que je l’ai vu chez ratiba, j’ai été de suite séduite de part sa tenu, sa beauté, hihihihihihi, sa couleur. merci ratiba, j’ai été conquise.

Par contre je vous suggère d’utiliser des pommes gala, moi j’en ai pris de la Golden et une gala, vous allez voir sur les photos la pomme gala qui se trouve au milieu de la tarte; a une belle tenu a la cuisson, et ne s’affaisse pas contrairement à la Golden.

je vous fais un copier / coller

          Ingrédients:

• Une pate brisée ,maison

  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre froid
  • 1 c a s bombée de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • un peu d’eau ou de lait très froid

• 8 à 10 pommes

• 50 g de beurre

• 150 à 200 g de sucre en poudre

          Préparation :

Préparer la pâte brisée, en mélangeant bien la farine avec le beurre coupé en petit dés, sabler en laissant quelques grumeaux, rajouter le sucre glace, la pincée de sel, mélanger des bouts des doigts, asperger d’un peu d’eau ,juste ce qu’il faut pour pouvoir la ramassé en boule, sans jamais la pétrir, filmer et réserver au frigo minimum 30 mn.

Dans une casserole ou bien sur le moule (le mien est en silicone donc je l’ai fait  cuire dans une casserole )

faire un caramel a blanc  une fois le caramel commence a prendre ajouté de beurre

mettre le tout dans le moule disposer les pommes épluchées, épépinées et coupées en 4 sur le caramel

Abaisser la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur et de diamètre un peu plus grand que le moule

recouvrir les pommes ,rentrer le bords à l'intérieur du moule

Enfourner a 180° préalablement chauffé

une fois que  la pâte a prit  une belle couleur retirez du four et laissez reposer quelque minutes.

Démouler encore chaud

Servir tiède avec une boule de glace à la vanille ou de la crème chantilly.

Régalez vous !!!!!