Bonjour la compagnie!! Aujourd’hui….. direction le Maroc….. avec un plat très connu et convivial  qui est la “Madfouna” qui veut dire “ enterré “, c’est comme la “ seffa  “.Il S’agit en fait des cheveux d’anges ( vermicelles ) cuit à la vapeur comme pour le couscous, et arrosés d’une sauce onctueuse au raisins secs et  poulet, ou ce dernier se cache ( enterré ) sous les cheveux d’anges: d’ou son appellation “ Madfouna “ , agrémenté d’une touche de cannelle et d’amande grillées  et d’un soupçon de sucre glace …..hummmmmmm un délice. Le gout de cette “Madfouna” nous fait penser a celui de la pastilla. 

On la trouve dans les grandes occasions et  réceptions familiales ,notamment lors des baptêmes.

Personnellement je ne met pas de sucre dans la vermicelle juste au moment du dressage je saupoudre légèrement.

c’est une recette que je détient  de  ma voisine Fatéma, que je remercie au passage.

          Ingrédients :

• 1 poulet
• 2 oignons moyens
• 500 g de cheveux d’anges ou vermicelles
• une poignée de raisin secs
• 1 petite botte de persil
• 1 petite botte de coriandre
• 2 bâtons de cannelle
• quelques pistils de safran
• 1 sachet de colorant ( safran )
• 1/2 c à c de sel
• un peu de poivre noir
• 1/2 c à c de gingembre en poudre
• 1 c a s de smen ou ghee ou beurre
• 1 ou 2 c a s de miel

Pour le dressage :

• 250 g d’amandes émondées  grillées et concassées
• sucre glace
• cannelle en poudre

          Préparation :

Dans un fait tout, commencez a préparer la sauce au poulet : faites revenir votre poulet sur le feu avec le smen, et quand il commence a prendre couleur rajoutes les oignons émincés et continuer a faire revenir au début a feu vif et ensuite diminuer  et laisser encore 5 mn. salez poivrez, et rajouter le gingembre; le safran le colorant,et la cannelle, couvrir et laissez mijoter à petit feu encore 5 mn, a ce stade les oignons ont bien fondu, arrosez de 2 verres d’eau, et incorporez la poignée de raisins secs et les herbes.couvrir et laisser cuire a feu doux.

Entre temps on prépare la vermicelle : enduisez vos pâtes de 2 c à s d’huile pour éviter que ça ne colle. et mettez  les dans le  couscoussier au dessus de la marmite compter 15 mn après l’échappement de la vapeur . renversez vos pâtes dans un grand saladier l’asperger peu a peu d’un  verre d’eau , laissez absorber  enduire d’huile et remettre une deuxième  fois au dessus de votre marmite. compter 15 mn et refaites la même opération que précédemment .

Refaites cette opération une dernière fois : en tout  vous aurez passé vos pâte trois fois a la vapeur , et que vos pâtes sont tendres . enduisez les  d’une bonne cuillérée de sen  et d’un peu de cannelle ,remuer délicatement.

Une fois le poulet cuit  rajoutez à la sauce 1 ou 2 c à s de miel et donnez quelques bouillons.

     On passe au dressage : dans une grande assiette déposez la moitié de vos vermicelles cuites, arrosez d’un peu de sauce, posez dessus le poulet et recouvrir du reste de vermicelle et remonter en pyramide ; arroser d’un peu de sauce et parsemer d’amandes concassées et d’un léger voile de sucre glace et cannelle.déposer au sommet de la pyramide une c a s de sucre glace

Il ne reste plus qu’a ce mettre à table et dégustez 

Régalez vous !!!!

          Louza est une très fidèle lectrice, elle vient toujours me mettre ses superbes commentaires, ce qui a fait naître une belle relation d'amitié entre nous deux.

elle me parlait toujours des recettes qu'elle faisait, et des fois m'envoyait des photos, et j'aimai réellement tout ce qu'elle préparait, je l'invitai toujours a créer un blog pour partager, toutes ses belles recettes, mais avec une vie de famille  bien chargée, elle ne pouvait pas, et donc je lui ai proposer de publier ses recettes, et le jour, ou elle pourra démarrer un blog, elle viendra récupérer ses recettes chez moi avec plaisir.

et faites attention, ici c'est pas moi qui lui rend service mais plutôt elle, car âpres le début de mon régime, je dois vous dire qu'il me devient très difficile, de faire des recettes, bien riche en gras ou en sucre, surtout que nous somme une petite famille, avec un enfant pas gourmand du tout, et un mari qui n'aime pas trop le sucre. donc pour être franche, le fait que Louisa a accepter que je lui publie ses recettes, est un grand service qu'elle me rend.

alors pour un début de ses recettes, je vous propose son Couscous aux légumes qui donne réellement envie

                très joli, n'est ce pas? surtout avec tout ces légumes

 alors, la recette, ben oui que je vous la donne:

Louiza a procède de cette maniérer pour préparer le couscous et la sauce

et dans sa sauce voila les ingrédients qu'elle avait mise:

• 1 kg de viande

• 4 carottes

• 3 courgettes

• des haricots verts

• pois chiche

• navets

• 3 oignons

• 1 c à s d'huile

• 2 c à s de Tomate en conserve

• paprika

• 1 sachet de Safran

• 1 cc de cannelle

• poivre noir

• sel

donc pour la sauce, commencez par râper les oignons, et les passez au mixer, ajoutes vos condiments avec la viande et l'huile, laissez mijoter un peu, ajoutez les légumes épluchés, et coupes selon votre goût, ajoutez un peu d'eau et laisser encore mijoter ( il est préférable de laisser les courgettes pour mettre au dernier lieu car elle cuit tout de suite)

quand vous voyez que la viande est demi cuite, ajoutez la tomate, et couvrir d'eau, 15 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez alors ajoutez vos courgettes.

      si votre pois chiche est en boite, vous pouvez aussi l'ajouter vers la fin de la cuisson tout comme les courgettes.

mais si c'est du pois chiche trompé la veille, le mettre au début de la cuisson.

      j'espère que je n'ai pas fait d'erreur louiza

et j'espère que vous allez aimer ce Couscous tout comme moi

huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum