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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 08:48

  DSC01982

  Bonjour la compagnie !!!! je partage avec vous un ultra fondant au chocolat……Ce fondant est irrésistible il est d’une texture…… bien fondante en bouche et c’est le gâteau belle vue de Christophe Felder . Un dessert qui fini en beauté un repas; avec une boule de glace à la vanille maison….hummmmm !!!!! Sans trop tarder voici la recette   

       DSC01980

            Ingrédients :

  •    200 g de chocolat noir  70% .
  •    10 cl de crème fraiche .
  •    2 c à s de lait .
  •    1 c à s de café soluble. 
  •    4 œufs ( jaunes et blancs séparés )
  •    50 g de poudre d’amande.
  •    1 c à s de farine.
  •    125 g de sucre.
     

            Préparation

      Faire fondre le chocolat avec la crème et le lait, bien mélanger le tout pour homogénéiser la préparation , ajouter les amandes, le café soluble, et la farine. mélanger et ajouter  les jaunes d’œufs un par un. Monter les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter peu a peu les 125 g de sucre, jusqu’a ce que les blancs soient bien brillants. incorporez le tout  délicatement dans la préparation précédente. verser dans un moule de 22 cm de diamètre et cuire au four a 180° pendant 20 à 30 mn maxi. faut surtout pas trop cuire, comme pour tout les fondants . laisser refroidir avant de démouler. je vous assure une pure merveille regardez la textuuuuuuuuuure, bien fooooondante.

  DSC01981

Régalez vous avec une autre photos pour vous faire saliver hi hihihi

  DSC01983

    Bonne dégustation!!!!!

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26 septembre 2014 5 26 /09 /septembre /2014 03:27

100_3747

Bonjour à toutes et à tous!!!Ce soir je partage avec vous un gâteau bien parfumé et de saison, que j’avais déniché chez la douce ,gentille et talentueuseratiba du blog les recettes de ratiba, un blog très riche. Un délice….. d’ailleurs mon fils ainé m’en réclame un autre !!! c’est pour vous dire! Je vous met un copier/coller de sa recette.

100_3749

Ingrédients:

  • 125 gr de beurre
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 1 cuil à café de bicarbonate de soude
  • 125 ml de lait
  • 250 gr de farine
  • 1 cuil a c de levure chimique
  • 1/2 cuil a c de gingembre en poudre
  • 1/2 cuil a c de cannelle
  • 1/2 cuil de noix de muscade
  • 3 bananes bien mures

crème au beurre:

  • 125 gr de beurre
  • 90 gr de sucre glace
  • 20 gr de noix de coco

          Préparation:

Dans un bol faites blanchir le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’il devienne très aéré , ajouter les œufs un par un en travaillant vigoureusement

Incorporer la vanille et la purée de banane la farine tamiseée , la levure et les épices  ,

Délayer le bicarbonate dans le lait et l’incorporer au mélange ; bien mélanger

100_3743 100_3746

Beurrer un moule à manqué de 20 cm et mètre la pate dans le moule ;  enfourner a 180°dans un four  préalablement chauffé

une fois le gâteau cuit démouler et laisser refroidir sur une grille

entre temps préparer la crème

100_3745

travailler le beurre et le sucre  au batteur électrique en suite incorporer la noix de coco

Etaler sur le gâteau refroidi à l’aide d’une palette et décorer avec des amandes effilée ou autre( moi j’ai mis des copeux de chocolat et de la noix de coco )

 

100_3751 BONNE DEGUSTATION !!!!!

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 14:20

 

cup 1

 

Bonjour les amis

Je partage avec vous la rectte de cupcakes cette fois ci j'ai choisi de les farcir d'une compotée de pommes caramélisé et surmonté d'une créme chantilly /mascarponne au pralin. une vrais gourmandise.

 

cup6

 

Ingredients :

  • 130 g de beurre ramolli.
  • 130 g de sucre en poudre( dont 20 g de sucre vanillé maison ).
  • 3 oeufs.
  • 170 g de farine.
  • 1/2 c à café de levure chimique.
  • Zeste d'un citron rapé.

pour la compotée de pommes caramilisées :

  • 2 pommes.
  • 50 g de sucre.
  • 30 g de beurre demi sel.

Créme chantilly/mascarponne:

  • 400 ml de créme fariches à 30 % de MG (Bien froide)
  • 100 g de mascarponne.
  • 1 c à soupe de pralin.
  • 50 g de sucre glace
  • vanille

Finition :

  • caramel au beurre salée.

cup5

 

Préparation :

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec le sucre et le zeste de citron jusqu'obtention d'une créme légére. Ajoutes les oeufs un par un tout en fouettant.

Incorporer la farine et la levure tamisé ensemble .

cup 3

 

Répartire dans des moules a muffins chemisésde caissettes en papier.

Enfourner à 180° pandant à peu prés 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Entre temps épluchez les pommes les couper en petits dés. Les pôeler avec le sucre et le beurre tout en remuant, laisser cuir jusqu'a carmilisation .

Ecrasez les à l'aide d'une fourchette. Réservez.

cup2

 

la créme avec le mascarponne en chantilly,. Rajoutez le sucre glace et le pralin fouettez pour avoir une chantilly ferme. Debarasser dans une poche muni d'une douille cannelée. Réserver au frigo.

 

cup7

 

Reprendre vos cupcakes et creuser un peu  l'interieur  mettez en une cuillére à café de compotée de pomme caramilisée, refermer. faire ainsi de suite pour tout les cupcakes.

Dressez la créme sur chaque cupcake et décorer selon vos envies;Remettre au frais jusqu'a degustation

cup9

 

 

cupcakes, gâteaux algériens, pralin, goûter, atelier enfants, Pommes

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 13:20

 

voyageur1

 

Bonjour chérs lecteurs......si vous aviez regarder l'émission du meilleurs pâtisssier, sur M6, vous auriez sûrement été seduit et intrigué pr le gâteau voyageur, que Mercotte à proposé dans l'épreuve téchnique, j'ai été conquise de part sa texure et l'introduction de la pâte d'amande dans la préparation.....Ni une ni de deux, le lendemain je me suis mise à le réaliser, je n'etait pas dutout deçue, c'est un gateau trés parfumé et moelleux à souhait, trés agréable au touché,  et qui tiens plus de 3 jours d'ou son intitulé : " le voyageur "; une chose est sûr c'est à refaire !!

sans plus tarder je vous met la recette de Mercotte .

 

voy

 

Ingrédients :

Pâte d'amande maison :

Je suis partie sur une base de 150 g d'amande + 150 g de sucre glace, à peu prés 1/2 blanc doeuf

  • 250 g de pâte d'amande maison.
  • 250 g d'oeufs
  • 50 g de beurre,
  • 45 g de farine
  • 8 g de fécule ou de maïzena,
  • 3 g de levure chimique.

 Pour le sirop : 

  • 100 g d’eau
  • 135 g de sucre
  • 12 g de rhum ( j'ai mis de l'arôme rhum )
  •  le zeste râpé d’un citron.

Pour la finition :

QSP de chocolat pour le décor,QSP de fondant

 

le-voyageur1.jpg

 

Préparation :

préparer le sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter a ébullition . etteindre aussitot et rajouter le zeste de citron et le rhum, laisser tiédir.

Commencer par préparer la pâte d'amande,: mixez les amandes émondées avec le sucre glace, en une poudre fine, lier avec le blanc d'oeuf jusqu'a obtetion d'une masse homogéne qui se tien parfaitement.

voyageur7

Prendre 250 g de cette pâte et la mettre dans le bol de votre robot et la battre avec 1/4 de quantité d'oeufs, rajouter le reste peu à peu on continuant a battre , l'appareil doit faire le ruban.

faire fondre le beurre

tamiser ensemble la farine ,la maizéna et la levure.

Prendre un peu du mélange (oeuf et pâte d'amande , le mélanger intimement au beurre fondu.

incorporer délicatement à laide d'une maryse , la farine au premier mélange.

rajouter le contenu be beurre, toujour délicatement.

IMG_9173.JPG

Beurrer et fariner un moule à manque de 22 ou 24 cm ; enfourner à 170°-180°pendant 20 - 25 mn

Le gateau doit être ferme au touché et doré

IMG 9177-copie-1

 

à la sortie du four puncher le dessus du gateau à l'aide d'un pinceau, ensuite démouler délicatement sur une grille, et puncher génereusement encore le desosus qui est dessus ( si vous voyez ce que je veux dire LOL ), sans oublier les contours.

 

voage5

laisser refroidir.

une fois refroidit passer une fine couche de nappage, eétaler le fondant pâtissier mis a points, et decorer avec la signature "  le Voyageur".

voyageur4

J'éspére qu'il vous séduira comme il a pû me seduire, on tout les cas il etait trés bon, et n'a pas fait long feu !!

voyageur8

Bonne dégustation !!!!

 

 

Gâteaumoelleuxgâteau algérienfondantamandescitron

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 10:51

100_3443

Bonjour!!

Si vous aimez les gâteaux au chocolat, à texture fondante et humide,celui ci est pour vous, accompagné de crème anglaise ou tout simplement d’une boule de glace à la vanille, ou une salade de fruits, il  éveillera, vos sens et pousse vos papilles à” l’extase “. Jugez par vous même, l’essayer c’est l’adopter et en plus sans complexe,car il est sans beurre. Une recette que j’ai vu chez Agenda, la cuisine des top blagueuse qui elle l’avait trouvé chez celine

100_3446

 

          Ingrédients :

  • 100 g de fromage blanc
  • 250 g de chocolat pâtissier minimum 50 %
  • 4 œufs : jaunes et blancs séparés
  • 15 g de maïzena
  • 35 g de sucre de canne ou si vous n’avez pas du sucre ordinaire
  • 1 pincée de sel

          Préparation :

faites fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie, entre temps montez les blancs en neige ferme et les serrer avec le sucre,réserver.

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Rajoutez au chocolat fondu les jaunes d’œufs,lissez le tout incorporez la maïzena ,la pincée de sel et le fromage blanc. introduisez délicatement les blancs en neige tout en soulevant la masse, versez dans un moule  de 22 ou 24 cm de diamètre, et enfournez dans un four préchauffé a 180° pendant 20 mn maximum, a la sortie du four le gâteau doit être tremblotant, et si on introduit une aiguille ça devrait ressortir humide avec des traces, ceux ci voudrait dire que votre fondant est bien réussi.

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Laissez refroidir un peu avant de démouler, il sera meilleur le lendemain, si vous résistez bien sûr !!! hihihihi

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                              Régalez vous!!!!!!

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3 novembre 2013 7 03 /11 /novembre /2013 16:28

 

voyageur1

 

Bonjour chérs lecteurs......si vous aviez regarder l'émission du meilleurs pâtisssier, sur M6, vous auriez sûrement été seduit et intrigué pr le gâteau voyageur, que Mercotte à proposé dans l'épreuve téchnique, j'ai été conquise de part sa texure et l'introduction de la pâte d'amande dans la préparation.....Ni une ni de deux, le lendemain je me suis mise à le réaliser, je n'etait pas dutout deçue, c'est un gateau trés parfumé et moelleux à souhait, trés agréable au touché,  et qui tiens plus de 3 jours d'ou son intitulé : " le voyageur "; une chose est sûr c'est à refaire !!

sans plus tarder je vous met la recette de Mercotte .

 

voy

 

Ingrédients :

Pâte d'amande maison :

Je suis partie sur une base de 150 g d'amande + 150 g de sucre glace, à peu prés 1/2 blanc doeuf

  • 250 g de pâte d'amande maison.
  • 250 g d'oeufs
  • 50 g de beurre,
  • 45 g de farine
  • 8 g de fécule ou de maïzena,
  • 3 g de levure chimique.

 Pour le sirop : 

  • 100 g d’eau
  • 135 g de sucre
  • 12 g de rhum ( j'ai mis de l'arôme rhum )
  •  le zeste râpé d’un citron.

Pour la finition :

QSP de chocolat pour le décor,QSP de fondant

 

le-voyageur1.jpg

 

Préparation :

préparer le sirop : mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter a ébullition . etteindre aussitot et rajouter le zeste de citron et le rhum, laisser tiédir.

Commencer par préparer la pâte d'amande,: mixez les amandes émondées avec le sucre glace, en une poudre fine, lier avec le blanc d'oeuf jusqu'a obtetion d'une masse homogéne qui se tien parfaitement.

voyageur7

Prendre 250 g de cette pâte et la mettre dans le bol de votre robot et la battre avec 1/4 de quantité d'oeufs, rajouter le reste peu à peu on continuant a battre , l'appareil doit faire le ruban.

faire fondre le beurre

tamiser ensemble la farine ,la maizéna et la levure.

Prendre un peu du mélange (oeuf et pâte d'amande , le mélanger intimement au beurre fondu.

incorporer délicatement à laide d'une maryse , la farine au premier mélange.

rajouter le contenu be beurre, toujour délicatement.

IMG_9173.JPG

Beurrer et fariner un moule à manque de 22 ou 24 cm ; enfourner à 170°-180°pendant 20 - 25 mn

Le gateau doit être ferme au touché et doré

IMG 9177-copie-1


à la sortie du four puncher le dessus du gateau à l'aide d'un pinceau, ensuite démouler délicatement sur une grille, et puncher génereusement encore le desosus qui est dessus ( si vous voyez ce que je veux dire LOL ), sans oublier les contours.


voage5

laisser refroidir.

une fois refroidit passer une fine couche de nappage, eétaler le fondant pâtissier mis a points, et decorer avec la signature "  le Voyageur".

voyageur4

J'éspére qu'il vous séduira comme il a pû me seduire, on tout les cas il etait trés bon, et n'a pas fait long feu !!

voyageur8

Bonne dégustation !!!!



Gâteau, moelleux, gâteau algérien, fondant, amandes, citron

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 09:57

 

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st valentin

Bonjour a tous, je vous propose aujourd'hui mon gâteau de la Saint Valentin . c’est un gâteau à base de génoise ;  évidemment en forme de cœur  fourré de crème chantilly à la framboise et parsemé  également de framboises le tout recouvert d’une pâte d’amande et décoré , avec des fleurs en pâte a sucre . la rose rouge est en pâte d’amande.…..une saint valentin sous le signe de la gourmandise et  de l’amour .

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          Ingrédients :

  • 4 œufs .
  • 125 g de sucre.
  • 75 g de farine
  • 50 g de maïzena.
  • une pincée de sel.
  • 1 c a s d’huile neutre.

          crème chantilly à la framboise :

  • 2 briquettes de crème fraiche entière ( 40 cl ).
  • 50 g de sucre glace.
  • 150 g de framboises mixé.
  • 1 sachet de crème fixe .
  • 5 g de gélatine préalablement ramolli .
  • quelques framboises .

          pour la décoration :

  • 250 g de pâte d’amande du commerce rose que j’ai coloré en rouge .
  • pâte a sucre pour faires les différentes fleurs et feuille  vous pouvez également faire les petites fleurs en pâte d’amande blanche colorée selon votre guise.
  • un peu de crème au beurre.

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          Préparation :

Commencez par préparer votre génoise :battez longuement les œufs avec le sucre , le sucre vanillé et la pincée de sel ; sur un bain marie  jusqu’a ce que le mélange triple de volume.  retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu’au total refroidissement .  incorporer lors la farine et la maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement a l’aide d’une Maryse en soulevant la pâte, rajouter la cuillérée d’huile.

Mettre dans un moule en forme de cœur beurré s’il n’est pas en silicone. et enfourner à 180 °  entre 20 à 25 mn dans un four préchauffé . une fois cuit retirer et laisser refroidir complètement . l’idéal et de le préparer la veille pour pouvoir le découper facilement .

passons à la garniture :

Battre la crème fraiche très froide en chantilly avec le sucre glace et le sachet de crème fixe . faites tiédir votre coulis de framboise  et lui rajouter votre gélatine  déjà fondu au bain marie . bien mélanger et l’incorporer délicatement a votre chantilly. réserver au frais.

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Découper votre gâteau  horizontalement en trois parties égales .  déposer la première sur votre plat de présentation et puncher légèrement avec un sirop de votre choix . mettre la moitié de la chantilly, parsemer de framboises entières, que vous en enfoncerez un peu ds la crème , recouvrir de la deuxième tranche de gâteau puncheé aussi , étaler le reste de chantilly, et framboises . Recouvrir de la dernière tranche de gâteau. placer au frigo, le temps de préparer votre crème au beurre, la plus simple , juste pour permettre a la pâte d’amande de s’adhérer .

Garnir entièrement votre gâteau de crème au beurre ( surface et côtés ) et couvrir de pâte d’amande rouge,  et décorez selon votre imagination!!

Réserver au frigo pour une belle tenue de la crème chantilly, avant de le déguster.

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                                                            joyeuse Saint Valentin à tout les amoureux !!!

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2 septembre 2012 7 02 /09 /septembre /2012 15:54

brook2

 

Bonjour mes amis …..Je partage avec vous une gourmandise qui a fait le tour de la blogosphère, et qui nous viens tout juste des USA……c’est le fameux BROOKIES, une association vraiment parfaite d’un brownies,et de cookies croyez moi une tuerie !!!!

J’ai craqué quand je l’ai vu la première fois chez Touche de Saveurs, et après chez linda, qui m’a vraiment fait saliver ….. ratiba aussi l’avait préparé …..c’est pour vous diiiire !!!!

 

brook1

 

            Ingrédients :

 

*Pâte à brownie

 

  • 125g de chocolat noir  ( Chocolat à la lavande de chez Newtree )
  • 2 oeufs
  • 125g de sucre semoule
  • 75g de beurre aux cristaux de sel de Guérande
  • 75g de farine (T65)
  • 50g de noix de pécan grossièrement concassées

 

*Pâte à cookie

 

  • 165g de farine (T65)
  • 1cc rase de levure chimique
  • 135g de sucre roux
  • 120g de beurre aux cristaux de sel de Guérande ramolli
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat.

 

            Préparation:

 

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer ou tapisser  de papier de cuisson un moule carré de 23cm de côté.

chocolat

 

Préparer le brownie : faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie puis ajouter le sucre semoule et bien mélanger. Incorporer les oeufs un à un  puis la farine tamisée et les noix de Pécan.

 

000_0003 brookies1

 

Verser la préparation dans le moule en lissant bien la surface.

Préparer la pâte à cookies : crémer le beurre et le sucre au fouet électrique, ajouter l'oeuf et bien mélanger. Terminer par la farine, la levure tamisées ensemble et les pépites de chocolat, mélanger rapidement.

 

brookies brook3

 

Parsemer la pâte à brownie de pâte à cookies en grosses miettes comme pour un crumble.

Enfourner + ou - 20 minutes.(  pour moi j'ai du cuire 35 min)  La lame du couteau devra ressortir légèrement humide si vous voulez un brownie bien fondant.

Laisser totalement refroidir avant de couper en carrés.

 

Astuces:

-pour avoir une belle découpe j'ai laissé mon brookies refroidir au moins 2 heures et puis j'ai découpé avec un couteau que j'essuyais à chaque fois avec un torchon humide.

 

000_0008 

 

 Bonne dégustation !!!!

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14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 17:19

 

100_2415 

Bonjour à toutes et tous, aujourd’hui je partage avec vous un classique, le marbré que nous avons dégusté au petit déjeuné, la recette est sur mon blog, ici, il était très bon et léger, avec une texture spongieuse, qui ressemble à une génoise.

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Admirez les zébrures!!

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100_2414

                                              Bonne dégustations!!!!

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 09:10

madeleines

Bonjour tout le monde, faudrait avouer que les madeleines que j’avais vu chez djouza du magnifique blog de ma cabane aux delice qui n’est plus a présenter, une vrai caverne!!! ne m’ont pas laissé indifférente !!! elles avaient tout pour plaire  , entre autre la fameuse bosse, j’avoue que les siennes sont plus belles que les miennes….Je me permet de vous faire un copier coller de sa recette, qui elle même l’avait trouvé chez les gourmandises d'Aurel ICI. Mes modifications sont entre parenthèse

100_2317

           Ingrédients :
- 4 oeufs
- 175g de sucre en poudre
( dont 50 g se sucre vanillé maison)
- 225g de farine
- 1 sache de levure chimique
- 100 gr de beurre
(beurre1/2 sel)
- 1 pincée de sel 
- Le zeste d'une orange
(zeste de citron)
- 1 cuillère à café d'arôme d’orange ( arome citron )

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Sortir les ingrédients 1 heure à l'avance et laissez à température ambiante. 
Battre les oeufs au fouet pendant 5 minutes environ et ajoutez le sucre et continuer de mélanger au fouet.

100_2315

Ajoutez la farine et la levure tamisée ensemble. Puis ajoutez ensuite le zeste d'orange, l'arôme d'orange et le beurre fondu. Mélangez bien de nouveau.

Couvrir la préparation et la mettre au réfrigérateur pour 4 heures minimum.

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Préchauffez le four th. 240°

Beurrez la plaque à madeleines et versez la préparation dans les empreintes. Baissez la température du four à 200° (180° pour moi).

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NB : S'il reste de la préparation, la remettre aussitôt au frais le temps que la première fournée s'achève.

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Enfournez pour 10 min grand maximum en surveillant bien. Quand elles sont dorées, retirez les. Laissez refroidir et démoulez. Continuez avec le reste de la préparation.

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