Bonjour chers lecteurs et visiteurs......A l'occasion du mois sacré de Ramadhan qui est au seuil de nos portes; je souhaite à toute la communauté musulmane un bon ramadhan et qu'Allah acceptes notre jeun et nos prières.
Aujourd'hui je partage avec vous une soupe qu'on trouve dans tout le Maghreb, je nomme la HRIRA , celle ci diffère d'une famille à une autre, moi je vous livre celle que ma maman faisait. Allez....suivez moi pour la recette :)
Ingrédients:
- Quelques morceaux de viandes(agneau, bœuf ou veau,poulet)
- 2 carottes
- 2navets
- 2pommes de terres
- 1 courgettes
- 1 oignon
- 2gousses d'ail
- Une poigné de pois chiche
- Une petite tasse de lentille corail
- des feuilles de céleri
- 1 botte de persil
- 1 botte de coriandre
- 1 c à c de carvi
- 1 cà c de Raz el hanout
- 1/2 c à c de cannelle
- 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
- Quelques graine de fenugrec ( halba)
- sel
- poivre noir
- safran
- paprika
- 1 c à c de smen ou beurre
Levain à préparer la veille
- 2 c à s de farine
- une petite noisette de levure fraiche
- 1 verre d'eau tiède ou plus
Préparation :
La veille commencez par préparer le levain, pour ce fait délayer la farine et la levure peu à peau avec l'eau tiède en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, filmer et laisser pousser toute la nuit à température ambiante.
Le jour J mettre tout vos ingrédients dans une cocotte et couvrir d'eau fermez votre cocotte et laisser cuire à feu doux. NB : moi je met quelques pois chiche dans une mousseline pour pouvoir les récupérer facilement.
Quant le tout et bien cuit, retirez la viande et les pois chiches, et mixez votre soupe à l'aide d'un mixer plongeant.
remettre sur feu, et rajoutez le levain après l'avoir délayer avec un peu de soupe, ne pas cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux, si tel est le cas n'hésitez pas à donner un coup de mixer.
Donner quelques bouillons, pour cuire la farine, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rajouter 1/2 c de carvi, er remettre les pois chiche , émietter aussi les morceaux de viande.
A déguster avec des boureks et du bon pain maison
