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27 mai 2017 6 27 /05 /mai /2017 08:57

 

hrira.jpg

 

 

Bonjour chers lecteurs et visiteurs......A l'occasion du mois sacré de  Ramadhan qui est au seuil de nos portes; je souhaite à toute la communauté musulmane un bon ramadhan et qu'Allah acceptes notre jeun et nos prières.

Aujourd'hui je partage avec vous une soupe qu'on trouve dans tout le Maghreb, je nomme la HRIRA , celle ci diffère d'une famille à une autre, moi je vous livre celle que ma maman faisait. Allez....suivez moi pour la recette :)

 

Ingrédients:

  • Quelques morceaux de viandes(agneau, bœuf ou veau,poulet)
  • 2 carottes
  • 2navets
  • 2pommes de terres
  • 1 courgettes
  • 1 oignon
  • 2gousses d'ail
  • Une poigné de pois chiche
  • Une petite tasse de lentille corail
  • des feuilles de céleri
  • 1 botte de persil
  • 1 botte de coriandre
  • 1 c à c de carvi
  • 1 cà c de Raz el hanout
  • 1/2 c à c de cannelle
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
  • Quelques graine de fenugrec ( halba)
  • sel
  • poivre noir
  • safran
  • paprika
  • 1 c à c de smen ou beurre

Levain à préparer la veille

  • 2 c à s de farine
  • une petite noisette de levure fraiche
  • 1 verre d'eau tiède ou plus

Préparation :

La veille commencez par préparer le levain, pour ce fait délayer la farine et la levure peu à peau avec l'eau tiède en mélangeant à l'aide d'un fouet pour éviter les grumeaux, filmer et laisser pousser toute la nuit à température ambiante.

 

hrira2-copie-1.jpg

Le jour J mettre tout vos ingrédients dans une cocotte et couvrir d'eau fermez votre cocotte et laisser cuire à feu doux. NB : moi je met quelques pois chiche dans une mousseline pour pouvoir les récupérer facilement.

Quant le tout et bien cuit, retirez la viande et les pois chiches, et mixez votre soupe à l'aide d'un mixer plongeant.

remettre sur feu, et rajoutez le levain après l'avoir délayer avec un peu de soupe, ne pas cesser de remuer pour éviter la formation de grumeaux, si tel est le cas n'hésitez pas à donner un coup de mixer.

Donner quelques bouillons, pour cuire la farine, rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Rajouter 1/2 c de carvi, er remettre les pois chiche , émietter aussi les morceaux de viande.

 hrira1-copie-1.jpg

A déguster avec des boureks et du bon pain maison

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Published by Louiza - dans soupe et chorba
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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 20:51

 

100_0768

Aujourd’hui,  avec ce temps pluvieux, j’ai prépare cette chorba frik,  originaire de l’est algériens, certain rajoutes des légumes , d’autres non,  avec du poulet et des boulettes de viande hachées,  de la viande d’agneau, on a l’embarras du choix.

 

                  Ingrédients:

  • Morceaux de viandes rouges de préférence de l’agneau.(vous pouvez mettre ce que vous voulez).
  • 1 pomme de terre râpée grossièrement.
  • 1 carotte râpée.
  • 1petite courgette râpée
  • 2 brin de cèleri coupés en petits dés.
  • 5 tomates râpées.
  • 1 oignon râpé.
  • une poignée de pois chiche trempé la veille.
  • 1 c à s bien pleine de concentré de tomate.
  • 1c a c de paprika.
  • 1/2 c à c de poivre noir.
  • 1/2 c à c de cannelle.
  • du sel selon vous.
  • 1/2 botte de coriandre.
  • 1/2 botte de persil.
  • 1 c à s de smen ou du ghee.
  • 1 piment  qu’on rajoute une fois la chorba cuite, n’ayez crainte ça ne va pas piquer, à condition que le piment  n’est pas coupé ou présentant des perforations.
  • 1 tasse de frik.

 

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dans un premier temps faites revenir la viande avec l’oignon, et 1 c à s de smen ou du ghee ensuite rajouter les tomates et les épices, laisser revenir tout doucement, rajoutez les aromates ficelés, le concentré de tomate,remuez et rajouter  la tasse de frik bien trié et lavé remuer encore laisser 5 mn en mélangeant de temps à autre. a ce moment la rajoutez les légumes et arrosez   à peu prés de  2 l d’eau, rajouter la poignée de pois chiche. fermer et laisser cuire. une fois cuit retirer  les aromates et ajouter le piment mettre quelques feuille de coriandre ciselé( moi je n’en avez pas j’ai tout mis en début de cuisson).

 

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Voila il ne vous reste plus qu’a la déguster bien chaude accompagnée d’une galette ou khobz eddar et bonne appétit bien sûr !

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Published by louiza - dans soupe et chorba
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