Bonjour mes amis ,aujourd hui je vous propose un pain bien moelleux avec une mie trés douce et légére, ideal pou accompagner notre chorba de ramadan qui se rapproche.  Deja publié ici

je  souhaite un bon Ramadan a ceux qui le font et que Dieu accepte notre jeun et nos priéres.

Ingrédients:

• 500 gr de farine
• 2 œufs
• lait tiède pour ramasser la pâte
• 1 c a s de levure de boulangé
• 4 c a s de sucre
• sel
• 1/4 a c de levure chimique
• 100 gr de beurre

la décoration

• 1 œuf
• Grain de pavot ou de sésame

préparation:

mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin ou la MAP ou bien dans un récipient , sauf le beurre

verser le lait progressivement et commencer a pétrir la pâte doit être mole ensuite ajouter le beurre

et continuer a pétrir ,jusqu’a obtention une pâte lisse couver et laisser lever dans un endroit chaud

une fois bien lever dégazer et pétrir une autre fois tirer la pâte et la refermer sur elle même pour faire entrer de l’aire ensuite la soulever et la jeter sur le plant de travail pour la rendre plus légère

laisser reposer une 2 eme fois

une fois bien reposer façonner des boules et disposez, sur un plateau tapissé de papier sulfurisé.

Aussi vous pouvez faire une couronne ;laisser lever puis badigeonner d’œufs battu et saupoudrer de grain de pavot

enfourner a four très chaud a 240°.

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               Aujourd’hui je partage avec vous  , un pain qu’on appel chez nous matlou3 c’est une galette à base de semouline levée et cuite sur un tajine…… pas le tajine qui sert à cuire les plat  hein !!! chez moi je la fait cuire sur une crêpière, ça ressemble un peu au pain pide. elle est très légère et la mie bien alvéolé et spongieuse. Elle totalement pétri à la MAP ,sinon et a défaut munissez vous de la force de vos bras….. c’est une façon idéale pour se défouler  !!!!  hihihihi….. !! rien de mieux pour accompagner votre chorba du Ftour !!

          Ingrédients :

• 500 g de semouline ( semoule très fine ).
• 2 c à c de levure de boulanger.
• 1 c à c de sel.
• 1c à s de sucre.
• 1 c à c de jus de citron ( facultatif ).
• 1 jaune d’œuf ou 1 œuf entier.
• 200 ml d’eau tiède.
• 200 ml de lait tiède.
• 2 c à s d’huile d’olive.
• une pincée de bicarbonate de soude.

          Préparation :

Dans la cuve de votre MAP mettez les liquides  sauf l’huile , ajouter le sel, le sucre le bicarbonate de soude et  le jaune d’œuf, rajoutez la semouline creuser un petite fontaine et mettre la levure. lancez  le programme pâte à pizza et une fois le pétrissage terminer  à ce stade la pâte est très très molle c’est normal enduisez la pâte d’une cuillérée d’huile d’olive . laisser finir le programme c.a.d pétrissage+ levée. ensuite redémarrer le programme une deuxième fois à la fin du pétrissage enduisez une deuxième fois avec la deuxième cuillère d’huile d'olive. laissez le programme jusqu’a la fin : pétrissage+levée.

ensuite retirez le pâton de la cuve dégazer légèrement et formez deux boules que vous allez étaler sous formes de galettes sur un papier cuisson chemisé de semoule ou d’huile comme vous voulez . laissez lever 30 à 1 h tout dépend de la température de votre pièce.

chauffez votre crêpière ou un tajine ou encore une poêle en tefal . prendre votre galette délicatement et la poser sur votre crêpière et des que vous voyez des boursoufflures piquez à l’aide d’un cure dent, surveillez la cuisson en la retournant sur elle même une fois la  première face est bien dorée la retourner sur la seconde face cuire de la même manière. prenez votre galette et cuisez les bords en la tenant debout et en la roulant.

dégustez la chaude avec de l’huile d’olive….. hummmm !!!! j’adore !!! ou encore pour accompagner vos plats en sauce .

                  Regardez moi cette mie ……et Saha Ftourkoum !!!! 

bonjour a tous et à toute je partage avec vous mes petits pains que j’ai confectionné pour accompagner notre déjeuné, rien de plus simple , laissez la MAP travailler pour vous !! sans plus tarder la recette

          Ingrédients :

• 500 g de farine
• 1 c à c de sel
• 1 sachet de levure instantanée
• 1 c à s d’huile d’olive
• 1 c à c de sucre
• 1 c à c de jus de citron
• 300 à 350 ml d’eau tiède selon la Th de votre MAP

          Préparation :

Dans votre MAP placez les liquides d’abord, allez y doucement avec l’eau ne mettez pas la totalité , commencez par 300 ml. ensuite le sucre et sel, finir par la farine et la levure. lancer le programme pâte a pizza, c.a.d pâte avec levée.

Une fois le programme terminé, sortez votre pâton et dégazez un peu sur une surface farinée, façonnez des pains selon vos envies : baguettes ou rond, formes soleil etc..….. moi j’ai étalé ma pâte et j ‘ai parsemer généreusement de grains de pavots ensuite je l’ai fermé pour façonner mes baguettes

laissez lever à l’abri des courants d’air, pendant 1 h ou plus selon la température de votre pièce,  pulvériser un peu d’eau sur vos pains et parsemer de grains de pavot. enfournez dans un four chaud, avec une coupelle d’eau, à 200° et cuire entre 25 et 30 mn

                                                    Elle n’est pas belle la mie??? !!!

Bonjour les amis ! Aujourd’hui je partage avec vous  la turkish pide, ou le pain turc, histoire de changer un peu avec notre matlou3 , khobz eddar,et Aghroum,cette recette je l’ai déniché ici une recette à garder sous le coude car elle donne un pain vraiment moelleux et spongieux, pour accompagner notre Chorba ou Hrira

          Ingrédients :

Pour 2 galettes de pains :

• 500 g farine blanche + un peu plus pour le plan de travail
• 1 sachet de levure sèche style "briochin"
• 20 à 25 cl d'eau tiède (à ajuster selon le type de farine) 
• 1/2 c à café de sucre
• 1 c à café de sel 
• 2 c à soupe d'huile d'olive 
• 1 yaourt nature de 125g.
• 1 œuf légèrement battu (j'ai pas mis )
•  Graines de sésame.

          Préparation :

Dans le robot (ou la MAP) : versez la levure, ajoutez le sucre et un peu d'eau (pris des 20-25 cl ), mélanger et laissez reposer jusqu'à ce que la levure mousse. Tamiser la farine sur la levure, ajoutez huile, sel, yaourt et pétrir à vitesse minimum en ajoutant le reste d'eau. Pétrir 5 minutes vitesse 1. Sortir la pâte du robot et la pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique. si vous le faites à la MAP, lancez le programme pâte a pizza. c.a.d pétrissage et levée. à la fin du programme enduisez votre pâte d’huile d’olive et laisser lever

Dégazer la pâte et la diviser en deux pâtons. Les bouler sur un plan fariné, laisser détendre une dizaine de minutes. Aplatissez les boules et formez des galettes de 20 à 25 cm de diamètre et d'une épaisseur de 1,5 cm. Déposez-les sur une plaque farinée ou huilée. A l'aide de votre pouce, faites des trous sur toute la surface de la galette (voir photo).

Badigeonnez les galettes avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésames. Laissez reposer encore 10 minutes le temps de préchauffer le four à 220 °c. Enfournez à four très chaud, et laissez cuire jusqu'à dorure (ça peut prendre 15 à 20 minutes selon les fours). A déguster nature ou en sandwich.

                          Bonne dégustation !!!!