Bonjour

Je partage avec vous une entrée qui ne vient d’Amerique du sud; et qu’on trouve aussi  Dans la cuisine espagnole avec quelques variantes :C’est  L'empanada .Il s’agit en fait d’ un petit chausson (ou feuilleté farci de viande, de poisson, d'œuf, de pomme de terre ,olive ,raisins secs ou d'autres ingrédients selon les coutumes de chaque région. Cela change des boureks pour un soir. . Sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

• 2 pates feuilletées
• 300g de viande hachée
• 1 gros oignon ou 2 moyens
• 2 c à s d’olives vertes dénoyautées
• 2 c à s de Ketchup
• 5 pincées de sel
• 3 pincée de poivre noir
• 2 c à s de raisin secs
• 1 branche de thym
• 2 œufs durs
• 2 c à s d’huile
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• 1 c à s de lait

          Préparation :

Faire gonfler les raisins dans un bol d’eau chaude.

Hacher les oignons, couper les olives en petits morceaux, ainsi que les raisins ( vous pouvez les garder entiers )

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir le hachis d’oignons pendants 3 mn, ajouter la viande hachée, tout en émiettant avec une fourchette, rajoutez les olives, les raisins secs, laissez cuir environ 5 mn toujours en remuant.

Rajouter a ce hachis les œufs durs écrasés, le ketchup, le thym émietté, sel et poivre et mélanger bien le tout.

Déroulez la pate feuilletée et découper des ronds à l’aide d’un emporte pièce et placez un peu de farce au milieu de chaque rond,  passer un peu d’eau tout au tour du rond et fermer en chausson en pressant bien les bords à l’aide d’une fourchette.mélangez le lait au jaune d’œuf et badigeonner vos chaussons.disposez vos dépanadas sur une plaque et faites cuir dans un four préchauffé,à 220° entre 15 et 20 mn

            Dégustez tiède et Saha Ftourkoum

Bonjour à toutes et a tous, je partage avec vous ces croquettes a base de blancs de poulet / fromage /sauce béchamel, enrobé de panure, c’était trop bon et  pas du tout lourd malgré la friture. Qui accompagneront merveilleusement votre chorba. c’est bien Dommage que les photos ne  rendent pas justice a ces croquettes; car elles étaient prises la nuit. Sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

• un morceau de poulet cuit et émietté
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1v de lait ( de façon à obtenir une béchamel épaisse )
• 100 g de fromage râpé
• 3 portions de kiri coupé en petit morceaux
• farine et chapelure
• 1 ou 2 œufs selon la quantité
• sel poivre et noix de muscade
• huile pour friture

          Préparation :

commencez par cuir le morceau de poulet dans un court bouillon, ou s’il vous en reste d’une préparation ultérieur, c’est le moment de le recycler !! Emiettez le et réserver

Préparer la sauce béchamel qui doit être épaisse : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine bien remuer, ensuite le lait ,moi j’ai fait moitié moitié avec le court bouillon,que j’ai filtré, salez, poivrez, et rajouter une pointe de muscade, laissez épaissir tout en remuant. Hors du feu rajouter les miettes de poulet,le fromage râpé. Laissez bien refroidir.

Au moment de préparer vos boulettes rajoutez les morceaux de fromage,et passez les boulettes dans la farine, l’œuf battu et la chapelure laissez reposer un moment, ensuite répétez une seconde panure.

Chauffer une friture, et faites frire vos boulettes. et déposer sur du papier absorbant. Servir accompagné d’une salade  avec un filet de jus de citron.

                     Régalez vous et SAHA FTOURKOUM !!!! 

Bonjour, comment allez vous ???? j’espère que vous allez bien !!! Aujourd’hui je vous propose, des mini tartelettes aux poires et aux roquefort; un mélange de saveurs et de textures qui se mari  admirablement bien !! ces mini tartelettes trouveront bien leur  place sur vos tables de fêtes de fin d’année ….

            Ingrédients :

• Une pâte feuilletée maison ici ou celle du commerce
• 1 petite boite de poires au sirop
• 125 g de roquefort
• 1 œuf
• 3 c à s de crème fraiche

            Préparation :

Tout d’abord bien  égoutter les poires. ensuite les couper en fines lamelles.

Coupez le roquefort en petit dés, et réservez.

Abaissez la pâte feuilletée , et découper des disques de 9 cm à l’emporte pièce cannelé, et foncer avec, vos moules à tartelettes préalablement huilés. piquez à la fourchette.

Disposez harmonieusement les lamelles de poires et disposez par dessus, les dés de roquefort.

Dans un petit bol, battre l’œuf et la crème fraiche, et couvrir avec, le mélange,poires/roquefort.

Enfournez dans un four  à 200° pendant 20 à 25 mn, selon les fours.

Dégustez ces feuilletés tiède ou froid, les deux versions sont excellentes!!

Bonne dégustation !!!!!

    Bonjour mes amis pour changer un peu des douceurs sucrées ,  un petit feuilleté salé sera le bienvenu…..ils étaient présent sur ma table de réveillon 2009  si vous aimez  le chèvre cette recette est pour vous….l’alliance du chèvre  avec les noix et figues sèches est une pur merveille associé au miel qui fond et se  caramélise  pour former une fine couche sous les feuilletés pour  donner un côté craquant qui contraste avec le moelleux du chèvre  et figues s’ajoutant au croquant des noix……hummmmmmmmm !!!! une vrai explosion en bouche….cette recette je l’ai chipé chez  Alpine du blog paris- Alep  sa recette est ici . merci Alpine .

je me permet de faire un copier /coller car je n’ai rien change  si ce n’est mettre de la confiture figue / thym

         Ingrédients (pour une vingtaine de feuilletés de 65mm de diamètre)

• une pâte feuilletée (230 g étalée) 
• une bûche de chèvre
• des figues séchées
• des cerneaux de noix
• du miel 

          Préparation :

Avec un emporte-pièce (découpoir) couper des disques dans la pâte feuilletée étalée. Les disposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisée

Couper des demi rondelles de chèvre.

Disposer sur chaque disque de pâte, un morceau de chèvre, faire chevaucher une demi ou un quartier de figue (faire une entaille pour que ce soit plus joli dans la demi figue), planter un cerneau de noix dans le chèvre et arroser d’une cuillère à café de miel (environ). moi j’en ai fait aussi avec de la confiture de figue au thym Si les figues sont trop sèches, vous pouvez les faire ramollir quelques minutes au préalable dans de l’eau

Enfourner dans un four préchauffé à 180°, 10 à 15 minutes.

Bonne dégustation….!!!!!    

Bonjour à toutes et a tous, je partage avec vous ces croquettes a base de blancs de poulet / fromage /sauce béchamel, enrobé de panure, c’était trop bon et  pas du tout lourd malgré la friture. Qui accompagneront merveilleusement votre chorba. c’est bien Dommage que les photos ne  rendent pas justice a ces croquettes; car elles étaient prises la nuit. Sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

• un morceau de poulet cuit et émietté
• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 1v de lait ( de façon à obtenir une béchamel épaisse )
• 100 g de fromage râpé
• 3 portions de kiri coupé en petit morceaux
• farine et chapelure
• 1 ou 2 œufs selon la quantité
• sel poivre et noix de muscade
• huile pour friture

          Préparation :

commencez par cuir le morceau de poulet dans un court bouillon, ou s’il vous en reste d’une préparation ultérieur, c’est le moment de le recycler !! Emiettez le et réserver

Préparer la sauce béchamel qui doit être épaisse : fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine bien remuer, ensuite le lait ,moi j’ai fait moitié moitié avec le court bouillon,que j’ai filtré, salez, poivrez, et rajouter une pointe de muscade, laissez épaissir tout en remuant. Hors du feu rajouter les miettes de poulet,le fromage râpé. Laissez bien refroidir.

Au moment de préparer vos boulettes rajoutez les morceaux de fromage,et passez les boulettes dans la farine, l’œuf battu et la chapelure laissez reposer un moment, ensuite répétez une seconde panure.

Chauffer une friture, et faites frire vos boulettes. et déposer sur du papier absorbant. Servir accompagné d’une salade  avec un filet de jus de citron.

                     Régalez vous et SAHA FTOURKOUM !!!!