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Louiza

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28 juin 2016 2 28 /06 /juin /2016 08:42

Bonjour les amies, comment allez vous? j'espère que vous vous portez à merveille.  Voila le mois sacré de ramadhan s'approche à grands pas ...c'est pourquoi j'ai jugé bon de vous mettre un index de mes douceurs, qui pourront accompagner, votre  thé à la menthe ou votre café, et aussi d'embellir vos tables et vos plateaux de la SAHRA aprés El IFTAR !!

      MAKROUT

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ZLABIA.................

 

Les russes aux cacahuètes

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Tcharek M'sakker……………ici

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Les rochers................

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croissants aux cacahuètes et aux grains de sésame 

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Arayechs…………………….

100_3238

 

M ‘Chawek…………………

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Sbi3at La3roussaDoigts de la mariée ici

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Couronnes glacées (recette à venir )

      100_2900

 

BAKLAWA à la pâte à filo ( recette à venir )

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ARAYECHS ……………..

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Qnidlets ou corbeilles fleuries

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TCHAREK MSAKKER ou cornes de gazelles glacées

 

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Doigts de la mariée ….Sba3 El Aroussa

doit de la mariée

 

Mchawek ……………

mchawek 6

Baghrir, ou thighrifine


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Msemen….. ou feuilletée

DSC01767

 

El djouza ( pas notre chére djouza de ma cabane aux délices hihihihihi )

El djouza

 

Kaâk enneqach………….

kaak1

 

El yasmina……………….


100_1477

  Les sablés…………..

sablés1

 

Les russes……………….

DSC01723

 

Zlabia ……………….

chichi2

 

Bonne dégustations !!!

 

Voila ,j’espère que ce récapitulatif vous serait utile, a très bientôt, avec d’autres gourmandises!!!!!

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7 juin 2016 2 07 /06 /juin /2016 11:45

qalb ellouz 3

 

Bonjour à tous

Je reprends à nouveau mon blog en ce mois sacré de ramadhan après une longue absence !!  Je tiens à vous souhaiter un bon ramadhan et que  Dieu le tout puissant accepte notre jeun et nous donne du courage.

Aujourd’hui je vous propose une pur gourmandise : je nome le Qalb ellouz ,Certes trop calorique mais ô combien elle est exquise !! Le parfum enivrant de l’eau de fleur se mêlant à la douceur de l’amande flatte les le palais, bon assez de tralala , et je passe à la recette !

 

qalb ellouz 4

 

 

Ingrédients :

  • 500 g de grosse semoule de très bonne qualité
  • 300 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 verre d’eau + eau de fleur
  • 1 pincée de sel

Farce :

  • 125 g d’amandes concassées
  • 1/2 cà c rasé de cannelle

Sirop :

  • 1 l d’eau
  • 350 g de sucre en poudre
  • jus d’1/2 citron
  • 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger

 

Préparation :

 

Commencer par préparer le sirop en mettant touts les ingrédients dans une casserole sur feu, laisser bouillir a feu moyen jusqu’a ce que le liquide réduise en moitié. éteignez le feu et laisser refroidir en ajoutant 1/2 v à thé d’eau de fleur.

Entre temps mettre votre semoule dans un saladier avec le sucre en mélangeant bien pendant environ 10 mn c l’est le secret de la réussite de cette pâtisserie, il faudrait que chaque graine de semoule se mélange avec chaque grain de sucre …..si vous voyez ce que je veux dire !!

A ce stade rajouter la pincée de sel et le beurre fondu ,on frottant bien le mélange entre vos main, jusqu’a ce que la semoule absorbe tout le gras.  Asperger ce mélange avec le mélange d’eau et eau de fleur en remuant

légèrement avec les bouts de doigts, ne surtout pas pétrir,.

 

qalb ellouz5 qalb ellouz6

 

Prendre un moule de votre choix l’enduire de beurre  et disposer des petits tas de ce mélange, former une première couche en réservant la moitié pour recouvrir la farce.

Mélanger les amandes avec la cannelle et la disposer sur la” semoule” . Recouvrir du restant de semoule. Egaliser la surface à l’aide  d’une cuillère et au pinceau l’induire de beurre fondu sur toute la surface.

Découper des carrés et enfoncer sur chaque carré une amande .

Enfourner d’an un four préchauffé à 180 ° durant 35 à 40 mn selon les fours enfin jusqu’a ce que votre gâteau soit bien doré.

 100_3120

Une fois cuit sortir du four et arroser de suite avec le sirop qui a refroidit. remettre le qalb ellouz dans le four éteint jusqu’a complet refroidissement. Le mieux c’est de le préparer la veille pour le lendemain.

Je vous souhaite bonne réalisation !! Et Saha Ftourkoum

 

qalb ellouz1

SAHA FTOURKOUM

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5 juin 2016 7 05 /06 /juin /2016 12:05

chichi2

Bonjour à toutes et à tous,  aujourd'hui je vous propose la zlabia, qui est omniprésente sur nos tables ramadanesque, et j’avoue que c’est un essai que j’avais réalisé a base de pâte à churros, qu’une fois cuite elle est plongée directement dans un sirop de glucose parfumé à l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose ;à vous de voir vos préférence……Le résultat est très concluant, une zlabia bien croustillante et moelleuse a cœur….un délice!!! N’est ce pas SOULEF ???? Je te la dédie!!

 

chichi3

          les ingrédients :

( sachant qu' une mesure est équivalente a n'importe quel contenant que vous utilisez, et ça va être votre repère dans toute la recette)

  • 1 mesure de farine
  • 1 mesure d'eau
  • 1 c. a soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 1 pincée de sel
  • sirop de glucose aromatisé au miel
  • 1/2 v à thé d’eau de fleur ou eau de rose

          Préparation:

Dans le bol mettez la pincée de sel la cuillérée d’eau de fleur d’oranger, le sucre vanillé, et remplir d’eau , vous obtiendrez ainsi une mesure d’eau . Portez a ébullition et versez directement sur la farine en mélangeant bien.

chichi chichi5

commencer par former des churros avec l'appareil spécial, ou alors  un entonnoir dentelé. ou comme moi (voir photo )

faire cuire dans un bain d'huile, et aussitôt cuit les plonger dans un sirop de glucose,chaud laissez bien absorber,et réservez.J’en ai gardé quelques une natures, des churros !!!!

Dégustez avec une bonne tasse de thé à la menthe hummmmmmmmmmm !!.

 

chichi4

                         Cela vous tente???!!!!!

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 12:57

 

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            Bonjour, mes amis et mes fidèles lecteurs !! je vous reviens aujourd’hui avec la recette des Makrouts que j’avais préparé pour l’Aïd, je dois vous dire que c’est THE gâteau number one que je préfère, je ne peux imaginer ma table de l ‘Aïd sans ces petits délices bien mielleux, fondants et moelleux à cœur,avec une touche d’eau de fleur d’oranger et d’un trait de cannelle,  et des que qu’on commence a les deguster, rien ne pourras nous arrêter, c’est magique!

D’habitude je préparais, mes Makrouts au beurre , je doit avouer que depuis que j’ai découvert cette méthode a l’huile chaude, chez Celine, au palais des delices ;  je suis tombeé sous le charme de ce fondant, et elle est devenu de loin ma préférée et je ne fais que celle ci. J’ai gardé celle au beurre pour la cuisson au four  ,pour les fameux Makrouts EL Koucha. Essayez vous allez être conquis tout comme moi ; et en plus avec cette méthode vous n’aurez pas à filtrer tout le temps votre huile pendant la cuisson des Makrouts.

Je vous fais un copier / coller de chez ,Celine,  je n’ai rien changé .

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Pour une grande quantité de makrouts ( on peut facilement diviser la recette )

          Ingrédients :

  • 1 kg de semoule moyenne de bonne qualité
  • Un peu de sel
  • 1/2 L. d'huile neutre
  • Entre 150 à 200g de farine ordinaire, blanche
  • Eau tiède  / eau de fleur d'oranger
  • Pâte de dattes en quantité suffisante travaillée avec un peu de cannelle, d'huile ( ou beurre mou ) et de fleur d'oranger ( si désiré, on peut ajouter un peu de poudre d'amandes ou de graines de sésames broyées en poudre à la pâte de dattes ).
  • + Huile de friture

Finition : miel additionné d'une rasade de fleur d'oranger ou sirop de miel " maison " ( clic ) .

Quantités divisé :

  • 250g de semoule moyenne de bonne qualité
  • Une bonne pincée de sel
  • 125 ml d'huile neutre [*]
  • Entre 37.5 et 50g de farine ordinaire, blanche
  • Eau tiède / eau de fleur d'oranger
  • Pâte de dattes en quantité suffisante travaillée avec un peu de cannelle, d'huile( ou beurre mou ) et de fleur d'oranger ( si désiré, on peut ajouter un peu de poudre d'amandes ou de graines de sésames broyées en poudre à la pâte de dattes ).
  • + Huile de friture

Finition : miel additionné d'une rasade de fleur d'oranger ou sirop de miel " maison " ( clic ).

*] NOTE : Ne remplacez pas l'huile par du[ beurre ou autre élément gras. C'est justement l'huile qui apporte un fondant incomparable à ces makrouts et leur bonne texture.
La farine ajoutée à la semoule moyenne permet aux makrouts de ne pas s'ouvrir ou se désagréger pendant la cuisson.
Pour vos premiers essais, commencez par la quantité divisée pour vous faire la main avec la pâte, obtenir la

bonne texture, le travail de la pâte de dattes et façonnage des makrouts.

          Préparation :

Faire chauffer l'huile servant à la confection de la pâte à makrouts dans une casserole, il faut qu'elle soit chaude ( mais pas bouillante ).

Dans un grand plat creux ( type gsâa ) ou dans le bol d'un robot culinaire type KitchenAid muni de l'ustensile " feuille ", verser la semoule et le sel.

100_3299 100_3300

Verser doucement l'huile, petit à petit, sur la semoule et commencer à mélanger.

Ajouter la farine.

Commencer à sabler le mélange soit au robot à l'aide de la " feuille " ou à la main. Bien sabler la semoule pour que les grains soient imprégnés de l'huile, c'est très important.
On doit frotter la semoule entre les paumes des mains pendant une bonne dizaines de minutes.
C'est un point essentiel et indispensable à de bons makrouts.

On peut préparer ce mélange la veille et donc laisser reposer la semoule toute une nuit dans une boite hermétique. Ca permettre à l'huile de bien imprégné la semoule.

 
On peut aussi poursuivre la recette si on manque de temps même si l'idéal est de faire un long repos.
Malgré tout, il est conseillé de laisser reposer AU MINIMUM de 30 minutes à 1h.

Lorsque l'on prend une boule de semoule imbibée d'huile dans sa main, en serrant bien fort pour faire une boule solide, quand on réouvre la main, la boule ne doit pas se casser, c'est signe que la semoule a suffisamment reposé et est assez imbibée d'huile.

Mélanger la semoule, petit à petit, tout en mélangeant du bout des doigts et en sablant ( sans pétrir ! ), avec de l'eau tiède/eau de fleur d'oranger.

On ne doit en aucun cas, JAMAIS PETRIR LA PÂTE A MAKROUTS !

Verser l'eau en filet, progressivement, sans jamais cesser de sabler / mélanger pour que l'eau agglomère petit à petit la semoule et forme une pâte qui se tient en boule.

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La quantité d'eau/eau de fleur d'oranger dépend de la qualité et de la marque de la semoule et de la farine. C'est très variable.

Il est très important de ne jamais verser d'un coup une quantité d'eau car la pâte pourrait en être saturée et être impossible à travailler.

On met un mélange d'eau tiède avec une rasade de fleur d'oranger dans un pichet et on ajoute ainsi, petit à petit, très progressivement, tout en sablant et en mélangeant bien pour que la semoule absorbe l'eau et s'agglomère progressivement en boule.

Une fois que la pâte se façonne en boule, la couvrir et laisser reposer entre 30 minutes à 1h.

Pendant ce temps, préparer la pâte de dattes en la malaxant bien avec un peu de cannelle, d'huile ( ou beurre mou ) et de fleur d'oranger. On peut y ajouter un peu de poudre d'amandes torréfiées ou non ou de la graine de sésame grillées réduite en poudre.
Ce dernier donne un très bon gout à la pâte de dattes.

La pâte de dattes ainsi malaxée doit être assez souple et relativement collante. Elle ne doit surtout pas être sèche ou dure, ce qui donnerai des makrouts assez désagréable à la dégustation.
La souplesse de la pâte de dattes est très importante pour contribuer au côté très tendre des makrouts, elle doit fondre en bouche.

Si elle est trop dure ou sèche, ajouter de l'huile ( ou beurre mou ) et un peu de fleur d'oranger. 

Au moment de confectionner les makrouts, faire chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou un wok. L'huile devra être bien chaude mais pas bouillante et encore moins fumante.
L'huile doit frémir et faire de légers petits bouillonnements quand on y plonge les makrouts

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Prendre ensuite un boudin de semoule, le rouler en épais cigare et y faire un petit fossé centrale pour y ajouter un petit boudin de pâte de dattes Au besoin, re-rouler légèrement le rouleau de makrouts pour l'allonger et l'affiner un peu, si besoin.

Après avoir renfermé bien fermement la pâte de dattes dans la pâte de semoule, retourner le côté " soudé " en bas, disposer l'empreinte à Makrouts un sceau  ( tabaa ) sur le dessus en appuyant un peu afin d'avoir les jolis motifs sur le dessus ou découper simplement des losanges un peu " bombés " ( sans applatir la pâte ) dans la pâte.

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Quand on débute ou pour être sure de soi, avant de confectionner tout les makrouts avec la pâte de datte, on fait un test de cuisson avec une petite pièce ( sans tout façonner ) que l'on met à frire. Ainsi, on peut voir si la pâte ne s'effrite pas ou ne se craquèle pas pendant la friture.
Si la pâte s'effrite ou se craquèle, c'est signe qu'elle manque peut être d'un peu de farine.
Mettre à frire les makrouts au fur et à mesure de leur confection : on met à frire quelques pièces, les pièces fraichement façonnées attendent sur un plateau garni d'aluminium et pendant ce temps, on roule, soude et marque au tabaa : ( sceau ), découpe d'autres rouleau de makrouts tout en surveillant la cuisson des pièces mises à frire.
Au fur et à mesure de leur cuisson, les égoutter très brièvement et les plonger dans le miel liquide ( préalablement additionné d'une rasade d'eau de fleur d'oranger ) ou idéalement, un " sirop de miel " maison - clic ! - ( c'est encore meilleur ! ).

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Les sortir de leur bain de miel âpres plusieurs minutes d'imbiba gé pour qu'ils soient miellés jusqu'à cœur et les mettre à égoutter dans une grande passoire.
Idéalement, après la cuisson, une fois que tout les markrouts sont cuits et mis à miellés puis égouttés, on procède à un second bain de miel de plusieurs bonnes minutes puis à un troisième, quelques heures plus tard ou le lendemain, en mettant toujours à égoutter dans une grande passoire après chaque bain de miel.
C'est une technique qui permet d'avoir de superbes makrouts sirupeux à cœur, joliment brillants et bien tendres.
Après leur égouttage, on les dispose dans de jolies caissettes et, si désiré, on peut les saupoudrer de graines de sésames grillées ( facultatif ).

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Déguster les makrouts une fois qu'ils sont totalement refroidis, avec un bon thé à la menthe.
Les makrouts se conservent très bien dans une boite hermétique.
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Au besoin, après une semaine, vous pouvez leur redonner un coup de frais en les plongeant dans le miel à nouveau quelques heures avant de les servir.

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                            Regalez vous !!!!!

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23 mai 2016 1 23 /05 /mai /2016 20:03

basboussa

(Bonjour à tous !!

La basboussa  est un gateau oriental à base de semoule ,  une fois cuit il est imbibé d’un sirop parfumé à l’eau de rose ou à l’eau de fleur d’oranger, on peux remplacer une partie de la semoule par des amandes en poudre ou de la noix de coco râpé……., un délice en bouche !!!

Depuis que j’ai découvert ( et ce bien avant la création de mon blog ) la basboussa de kaouther  du merveilleux blog simply algerian , je ne fais que celle ci,  elle est d’une texture extrêmement crémeuse et d’un goût incomparable grâce à l’ajout du lait concentré sucré  ; l’essayer c’est l’adopter !!

sans plus tarder je me permet de vous faire un copier coller de sa recette , Si tu passes par ici ma belle kaouther je te dis un grand merci .

 

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Ingrédients :

 

1 tasse = 125 g

 

  • une boite de lait condense' sucre' ,type Nestlé' (395g) ,
    un oeuf,
    1/4 de tasse d'huile
    1 tasse et demi a 2 tasses de semoule moyenne  j’ai  remplacé la deuxième tasse par des amandes en poudre

      1 c à c rasé de levure chimique

      vanille

 

SIROP:

  • 3 tasses d'eau,
  • 1 tasse et demi de sucre,
  • vanille, ou eau de rose ou eau de fleur d’oranger
  • quelques gouttes de citron.

 

Préparation :

 

préparer le sirop avec les ingrédients cites.laisser sur feu moyen pendant 15mn environ ,éteindre et laisser tiédir.

verser le lait sucré dans une jatte, ajouter l'oeuf ,l'huile et la vanille. battre a la fourchette. ajouter doucement la semoule jusqu'a l'obtention d'une pate onctueuse . bien mélanger.

 

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huilez un plat carre' ou rectangulaire, versez-y le mélange et mettre a cuire au four. retirer quand la surface du gâteau  devient doré. verser dessus le sirop. décorer avec des amandes effilées  ou des pistaches en poudre.
couper quand c'est complètement froid.
vous pouvez fourrer le gâteau a la poudre d'amande ou a la crème pâtissière.

 

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Conseils


Arrow pour que le gâteau ne soit pas trop sucre', je verse le sirop sur 3 reprises, a chaque fois, j'attend une dizaine de minute pour donner le temps au gâteau d'absorber le sirop, après la deuxième versée', j'incline le moule, si je trouve qu'il reste un peu de liquide dans le coin du moule. je ne rajoute plus le restant de sirop.
Arrow pour conserver le gâteau, il vaut mieux le couper, le mettre dans une boite et le couvrir , ainsi il garde son moelleux du premier jour.
Arrow couper le gâteau quand c'est complètement froid ,sinon il s'effrite.

 

basbou

SAHA FTOURKOUM !!!!

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 12:04

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Bonjour la compagnie , aujourd’hui je vous reviens avec l’un des gâteaux que j’avais préparé pour L’Aïd, LES RUSSES AUX CACAHUETTES, le gout était  extra, et très moelleux a souhait,j’avais déjà préparé ces russes mais aux amandes, recette ici  une recette qui me vient de ma chère Ratiba, que je remercie au passage. Sans plus tarder je vous laisse avec la recette.100_3284 

                         Ingrédients:

  • 300gr d’amandes non monder. cacahuètes grillées et moulues
  • 150gr de farine
  • 1cuil à c de levure
  • 250gr de beurre
  • 250gr de sucre glace
  • 5blancs d’œufs

crème au beurre: (je vous donne ma crème au beurre très facile)

  • 2 œufs ( 1 œuf )
  • 220 gr de sucre glace ( 250 g )
  • 250 gr de beurre ( 150 )
  • 2 c à s de cacao

 

préparation de la crème au beurre

battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15min

ensuite laissez refroidir , en suite incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur Rajoutez le cacao

et laissez de coté .

                          préparation de la pâte:

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faites monter les blanc d’œufs  .

mélanger les cacahuettes moulues laissez  qui ne doivent pas être trop fine  avec le sucre la levure, la farine  et le beurre fondu ,

en suites incorporez  les blanc en neige délicatement .en suites diviser la préparation en 2 et mettez dans 2 plaques ,allant au four ,chemiser de papier sulfuriser et enfourner à 180° .

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une fois cuit laissez refroidir et superposer les deux gâteaux à l’aide d’une crème au beurre au chocolat .

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Découpez,des petits ronds à l’aide d’un emporte pièce.

Prendre un rond et étalez un peu de crème sur les côtés, et rouler les bords dans les cacahuètes moulues,et décorez avec du chocolat fondu sur le dessus.

100_3290

                  Régalez vous un pur délice !!!!!!

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 10:02

 

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  Bonjour mes amis !! comment allez vous ? j’espère que bien. L’Aid approche, plus que quelques jours, et je doit avouer que c’est la course contre la montre….avec les préparatifs …Hihihi !!! Aujourd’hui je partage avec vous cette véritable gourmandise qui est la3rayech, un e pâtisserie bien fondante au parfums de mille et une nuit, ou se mêlent, l’eau de fleur d’oranger, le citron , la cannelle et les amandes,le tout surmonté d’un glaçage …de quoi vous laisser envahir par le  plaisir gustatif

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          Ingrédients :

Pour la pâte

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu et refroidi
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de lait
  • eau de fleur d’oranger en QSP

Pour la farce :

  • 3 petites mesures d’amandes en poudre
  • 1 petite mesure de sucre pas trop pleine
  • 2 ca s de beurre fondu
  • 1/2 c à c de cannelle
  • zeste râpé d’un citron
  • eau de fleur

Pour le glaçage :

  • 2 blancs d’œufs
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1 c à c d’huile neutre
  • sucre glace
  • petites fleurs en pâte a sucre

          Préparation :

Tout d’abord, commencez a préparer la pâte, en mélangeant intimement la farine avec le beurre fondu, ajouter la pincée de sel et ramasser la p^te avec l’eau de fleur d’oranger et le lait, jusqu’a obtention d’une pâte maniable : faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn . prélever des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez

Préparez la farce en mélangeant, les amandes, le sucre la cannelle, le zeste de citron et le beurre, arroser peu a peu d’eau de fleur. Formez des petits boudins.et former un “T” Réservez.

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Reprendre la pâte et abaisser au rouleau finement découper des petits ronds a l’aide d’un emporte , mettez un boudin de farce au milieu, et pincer les bord en suivant la farce en “T”, soudez bien et retourner votre gâteau ,en essayant d’incurver les 3 petites cornes en leur donnant la forme connue de Arayach. Posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.

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cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, a surveiller, sortir une fois qu’il ont une couleur halée.

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Laisser refroidir

Le glaçage: Je vous mettrai prochainement les photos du glaçage car pour cette recette je n’avais pas pris de photos !

la3rayech

dans un petit saladier mélangez, les blancs d’œuf avec le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, et rajouter peu à peu le sucre glace, il ne faut pas trop fouetter pour éviter les bulles d’air, . faites un essai sur un gâteau: si le glaçage coule,rajouter du sucre glace, et si il est épais le détendre avec l’eau de fleur d’oranger.

Une fois  la consistance désirée obtenue, rajoutez la cuillérée d’huile, pour l’aspect brillant du glaçage.

Glacez vos gâteau et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre,ou en pâte d’amande et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.

Laissez sécher a l’air libre

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                           Bonne dégustation !!!

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6 juillet 2015 1 06 /07 /juillet /2015 10:00


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Bonjour  mes amis !!!! aujourd’hui je reviens avec une douceur typiquement algérienne, et qu’on appelle chez nous dziriates : il s’agit d’une pâtisserie a base d’une pâte se mi brisée si je puisse dire farcie  d’une boule d’amande dont on replie et on pince les bords pour former une sorte de corbeilles . depuis…. cette technique c’est moderniser pour donner place à ces petites corbeilles bien fleuries et très raffinée  et d'un goût incomparable ou se mêle le parfum subtil de  l'eau de fleur d'oranger et le zeste de citron allié  a la douceur  de la vanille pour enlacer intimemment  la douceur de l'amande  hummmmmmm ....... une vrai  extase de plaisirs en bouche….. cette recette je l’ai prise du livre algérien gâteaux tounsi …… je vous laisse admirer.

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           Ingrédients pour la pâte :

  • 3 mesures de farine.
  • 1/2 mesure de beurre fondu.
  • 1/2 c à c d’extrait de vanille.
  • eau de fleur d’oranger en QSP.

          Ingrédient pour la farce :

  • 3 mesures d’amandes en poudre.
  • 1 mesure de sucre cristallisé.
  • 1 c à s de vanille .
  • 1 c à s de zeste de citron.
  • 3 à 4 œufs selon la grosseur.

          pour la décoration :

  • colorant alimentaire vert et mauve ( ou autres couleurs que vous aimez )
  • brillant alimentaire ( facultatif ).
  • 1 verre de miel.
  • 2 verres de sirop.

          Préparation :

commencez par préparer la pâte:en mélangeant la farine avec le beurre fondu, bien sabler le tout, rajoutez la vanille et l’eau de fleur d’oranger juste ce qu’il faut pour pouvoir ramasser la pâte  elle est ferme .laisser la pâte reposer pendant 2 h.

entre temps préparer la farce : dans un récipient mélanger les amandes en poudre et le sucre, la vanille ,le zeste de citron rajouter les œufs un par un jusqu’a obtention d’une farce ferme et maniable. formez des petites boules et réservez. Reprendre la pâte l’abaisser au rouleau et la repasser à la machine à pâte  jusqu’a obtention d’une bande fine qui correspond au n° 2 ou 6 selon les machines. à l’aide d’un emporte pièce découpez des ronds de 9 cm de diamètre , et mettre dans chaque rond une boule de farce,

dziriates1 dziriates2

puis relevez les cotés vers le haut en vous aidant d’un cure dent.

dziriates3 dziriates4  

prendre deus parties de pâte et  colorer  une en vert et l’autre en mauve les passer a la machine est découper des petits ronds de 4 cm de diamètre formez des fleur et les piquer sur chaque gâteau. laisser reposer entre 6 et 12 h pour que la pâte tienne en cuisson. après ce laps de temps  enfournez a 160 °pendant 15 mn. faudrait pas qu’elle prennent couleur après cuisson trempez les dans un mélange de miel et sirop tiède saupoudrer de brillant alimentaire.

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encore une autre photo et ragalez vous avec une tasse de thé à la menthe …..

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                Ragalez vous ……. c'est une pur merveille.....u délice.....hummmm....

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 12:59

sablé

 

Bonjour

Aujourd’hui je partage une recette que j’avais repéré chez mon amie ratiba,  c’est tout simplement des sablés qui changent de la recette classique par l’ajout d’une pâte d’amande qui vient ornementer les sablés , après cuisson on remplie la cavité par de la confiture de votre choix, c’est un gâteau qui en jette par son aspect visuel et aussi par son goût exquis et fondant.

Ces sablés étaient présent sur mon plateau de l’aid el fitr

je me permet de vous faire un copier / coller de sa recette . merci ma belle

 

sab

 

Ingrédients  pour la pâte sablés :

  • 150 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 oeufs ( moi j’ai mis 2 jaunes d’œufs et garder les blancs pour la pâte d’amande)
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de farine

-Pour la pâte d’amande:

  • 300 g d’amandes moulue finement
  • 200 g de sucre glace
  • vanille
  • 2 a 3 blancs d’œufs

de la confiture a votre choix

 

-commencer par préparer la pâte

travailler a la main le beurre ainsi que le sucre ensuite ajouter les j oeufs puis la farine tamisée

mélanger couvrez la pâte et laisser reposer au frigo

-entre temps préparer la pâte d’amandes :

mélanger les amandes ainsi que le sucre , la vanille et ramasser la pâte avec les blancs d’oeufs

la pâte doit être un peu molle et mettre la pâte dans une poche a douille cannelée

 

sablé2

prendre la pâte l’étaler sur un plat de travail , a l’aide d’un emporte pièce couper de cercle les disposer sur un plat allant au four ensuite a l’aide de la poche a douille presser des cercles sur le bord des cercles décorer avec une amande

ensuite enfourner a 180° pendant 25 min a peu prés

une fois cuit disposer un peu de confiture au centre

 

sablé 1

Bonne réalisation !!!

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 12:58

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Bonsoir !!!!!

Aujourd’hui je vous mets la recettes des croissants aux cacahuètes que j’avais confectionné pour l’Aïd El Fitr, c’est un  gâteaux extrêmement fondant, et bien parfumé, à la sortie du four on les plonge très rapidement dans du miel.

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          Ingrédients:

  • 250 g de beurre ramolli
  • 1/2 v de sucre glace
  • 1/4 v de cacahuètes grillées et moulues
  • 1/4 v de grains de sésame
  • 1 œuf entier
  • 1pinsée de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • zeste de citron ou de la vanille
  • farine en QSP

Pour enrober les croissants:

  • 1 œuf entier battu avec une cuillère d’huile neutre + 1c d’eau
  • cacahuètes moulus avec la peau
  • grains de sésame
  • Miel

          Préparation:

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Dans un saladier travaillez le beurre en pommade avec le sucre glace, jusqu’a ce que le mélange devienne pâle et mousseux.Rajoutez l’œuf, les cacahuètes et sésames, le zeste de citron ou la vanille, mélanger bien et rajouter la pincée de sel et la farine jusqu’a obtention d’une pâte maniable qu’on peux facilement manipuler.

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formez des croissants et les plonger dans l’œuf battu, et déposez les, dans le mélange de cacahuètes et grains de sésame, posez délicatement sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson. cuire dans un four préchauffé à 180°  entre 15 a 20 mn a surveiller.

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Laissez un peu refroidir et plonger les un à un dans le miel tiède, toujours  les manipulez délicatement car ils sont très fondant set cassants

présentez dans des caissettes en papiers avec un bon café ou du thé!!!

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Bonne dégustation !!!!!!

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