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Louiza

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31 janvier 2016 7 31 /01 /janvier /2016 02:43

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Bonjour tout le monde !!! Aujourd’hui c’est la Chandeleur,  donc  les crêpes étaient au menu…y’en avaient celles qui sont garnies à la confiture de lait, au Nutella, au sucre vanillé maison; au sucre de canne et enfin des aumônières au poires caramélisées…..ce fut un délice les enfants ont bien aimé . sans plus tarder la recette que je fais depuis mon enfance hihihihi…..et que je garde précieusement ça donne des crêpes plus légères.

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                       Ingrédients :

  • 300 g de farine.
  • 100 g de maïzena.
  • 8 œufs.
  • 1/2 l de lait.
  • 1/2 l d’eau.
  • 6 c à s de sucre.
  • 6 c à s d’huile.
  • 1 pincée de sel.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • zeste de 2 citrons.(vous pouvez mettre de la vanille)

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                       préparation :

Dans un saladier , mélanger la farine la maïzena ,le sucre,  la pincée de sel et la levure chimique. creusez une fontaine et mettez l’huile les œufs, et délayer peu à peu avec le lait et l’eau rajouter le zeste de citron si vous observez qu’il y’a des grumeaux, mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant . laisser reposer 1 h au frais ou toute une nuit si vous voulez des crêpes pour le matin.

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chauffez votre poêle et  huiler très légèrement et  verser une louche de pâte , incliner votre poêle dans tout les sens pour bien repartir uniformément , cuire une face , ensuite la deuxième, réserver et garnir selon vos envies!!!

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Régalez  vous !!!!!!!

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14 janvier 2016 4 14 /01 /janvier /2016 09:45
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Bonjour à toutes et à tous !!! Comme le veut la tradition en ce mardi Gras, on fait des beignets de carnaval, des bugnes. Cette fois ci j’ai voulu les faire en forme de bugnes…..j’ai fait quelques unes comme le préconise, le géant de la pâtisserie Moderne, une forme très original !!! C’est une recette dénichée chez la talentueuse piroulie que je remercie au passage ;une vraie réussite, car cette recette est tout simplement excellente, et donne des beignets extra moelleux et très légers,avec une mie bien aérienne !! L’essayer c’est l’adopter !! Jugez par vous même. L’idéal c’est de préparer la pâte la veille et la mettre au frigo.
Sans plus tarder je vous fait un copier / coller ,car je n’ai rien changé,sauf que j’ai doublé les quantités

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            Ingrédients :(pour 25 petits beignets environ)

- 250 g de farine type 55 ou 65
- 5 g de sel (1 pincée pour moi)
- 25 g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé (ajout personnel)
- 15 g de levure de boulanger fraîche
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
- 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (j'en ai mis une cuillère à soupe)
- 40 g de beurre mou ou de margarine
- 5 cl d'eau ou de lait (ajout personnel car ma pâte était trop compacte)

Finition
- 100 g de sucre en poudre (j'en ai mis moins, additionné de sucre vanillé, car je suis la seule chez moi à aimer la cannelle)
- 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre (je n'en ai pas mis, juste une pincée sur mes beignets c'est délicieux !)
- huile pour friture (C. Felder insiste sur le fait d'utiliser pour la friture de l'huile neuve)

 

            RÉALISATION

Versez la farine sur le plan de travail, creusez un puits au milieu, ajoutez le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre.
Dans le creux du puits, versez les oeufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger.
Avec les doigts, ramenez la farine et les autres ingrédients vers le milieu (j'ai mis plus d'eau car ma pâte était très compacte).
Mélangez jusqu'à incorporation complète.
Ajoutez le beurre.
Travaillez cette pâte énergiquement pendant une dizaine de minutes en la soulevant et en la rabattant. A chaque fois que vous rabattez la pâte, ramassez-la en boule (j'avoue que moi j'ai utilisé ma MAP, ma pâte était très collante mais elle a légèrement séché dans la journée).

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Enveloppez la pâte de film alimentaire et réservez la au réfrigérateur pendant une nuit (je l'ai préparé le matin et j'ai fait mes beignets en fin d'après midi)

Étalez la pâte sur le plan de travail farinée (la pâte doit être un peu collante) en un grand rectangle sur 5 mm d'épaisseur et découpez des rectangles de 4 x 5 cm.
A l'aide d'un petit couteau percez une entaille au milieu de chaque rectangle, passez-y un coin et tirez afin d'obtenir une forme originale.

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Déposer les beignets sur une feuille de papier sulfurisée et recouvrez-les sans les serrer de film alimentaire afin qu'ils ne croûtent pas en levant.
Laisser lever 1 heure dans une pièce assez chaude.

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Faire chauffer l'huile (attention pas trop chaude ! sur ma plaque à induction : th 6).
Faire frire les beignets par séries de 3 ou 4 suivant leurs tailles en les retournant à mi-cuisson.

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Retirez les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant.
Laisser les tiédir puis les rouler dans le mélange sucre-cannelle ou sucre-sucre vanillé si vous n'aimez pas la cannelle.

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REGARDEZ MOI CETTE MIE !!!!!

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17 février 2014 1 17 /02 /février /2014 08:16

 

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Bonjour tout le monde !! je partage avec vous le goûter de mes enfants,et pour changer un petit peu des gâteaux ;je leur ai préparé des BAGHRIR, ou THIGHRIFFINE ,comme on les appelle chez nous,c’est une sorte de crêpe épaisse a”  mille trou ”,elles sont très légères on dirait de la dentelle ……. LOL !!!!servies,accompagnés d’un mélange de miel et beurre, un pur délice !! je vous ai déjà proposé,tighrifine ICI.

Sans plus tarder la recette.

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                     Ingrédients :

  • 500 g de semouline .
  • un grand verre de lait tiède .
  • 1 c à c de sel .
  • 1 c à c de levure de boulanger .
  • 2 œufs .
  • de l’eau tiède en qsp.

                       Préparation :

 

Dans un saladier mettre la semouline , le sel, le lait et versez tout doucement le lait pour avoir une consistance épaisse , rajoutez les œufs entiers battus en omelette et la levure de boulanger, mélanger bien a  l’aide de la paume de votre main en écrasant la pate continuez ainsi a travailler votre pâte par des mouvement rotatif en aspergeant peu a peu d’eau tiède , à  la fin vous aurez une mélange ni trop épais ni trop liquide . couvrir et laisser lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air . après une heure ou deux vous allez apercevoir des bulles sur la surface , vos baghrir sont prêt a être cuit .

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pour cela mélanger votre pate délicatement à l’aide d’une louche . chauffer votre crêpière ou une poêle en tefal , mettez une goutte d’huile juste pour la première cuisson , essuyer bien et commencer par cuire vos baghrir comme pour les crêpes françaises, la différence  : tighrifine sont cuites sur une seule face . continuez ainsi jusqu’a épuisement de votre pâte .

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A déguster bien chaude  soit avec de l’huile d’olive soit enduit de beurre et miel

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Bonne dégustation !!!

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24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 07:23

 

clafoutis

 Bonsoir a toutes et à tous! me revoilà de retour après une absence sur mon blog et sur les vôtres, je me rattraperais, promis! Aujourd’hui je vous propose un clafoutis, un classique qui plait beaucoup,on profite de la saison des cerises. Sans plus tarder la recette.

 clafoutis1

          Ingrédients :

500 g de cerises

100 g de farine

60 g de maïzena

2 c à s de poudre d'amande

150 g de sucre

4 œufs

3/4 l de lait

une pincée de sel

          Préparation:

Laver et équeuter les cerises, les sécher et les répartir au fond d’un moule beurré.

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Préparer l’appareil à clafoutis : dans un saladier mélanger la farine et la maïzena, le sucre, la pincée de sel, les œufs mélanger, le tout à l’aide d’un fouet, et délayern peu a peu avec le lait. Versez la pâte sur les cerises.

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faites cuire à four moyen pendant 40 mn, a la sortie du four saupoudrer d’un voile de sucre glace, dégustez tiède ou froid.

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                           Je vous Souhaite une bonne dégustation !!!

 

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25 novembre 2011 5 25 /11 /novembre /2011 08:26


gauffre

Bonsoir mes amis je partage avec vous mon dessert de ce soir , il est simple et qui a beaucoup d’effets :  des gaufres accompagnés de  crème chantilly et des fruits rouges hummmmmmmm !!! un délice .

 

          Ingrédients :

  • 300g de farine.
  • 3 gros œufs
  • 1 c a c sel
  • 75 g de beurre
  • 150ml lait
  • 150ml eau ou eau gazeuse cela donne des gaufres bien croustillante .
  • 60g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé vanille
  • 2 c a s eau de fleur ou de rhum pour celles qui en mettent .

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          Préparation :

Moi je met pas de levure dans mes gaufres,  car je trouve que le gout est désaltéré et acide avec une sensation désagréable en bouche .  je mets a la place les blancs d'œufs battus en neige.

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Dans un saladier je dépose ma farine , je creuse une fontaine, je met le sucre , le sucre vanillé , le sel et un peu de lait les jaunes d’œufs et je mélange le tout en délayant alternativement avec le lait et l’eau gazeuse  rajouter les aromes et le beurre fondu et refroidi mélangez  bien . Incorporez délicatement  les blancs d’œufs battus en neige .

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faites chauffer votre gaufrier et commencer la cuisson plus au moins dorées cela dépend si vous les aimez moelleuses ou croustillantes.

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servir selon vos envies , avec du sucre glace ou Nutella ou chantilly et fruits .

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                                                                             Régalez vous !!!!!

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10 septembre 2011 6 10 /09 /septembre /2011 18:55

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Bonjour les amis !! Aujourd'hui je vous emmène en voyage…..un voyage gustatif au pays du sirop d’érable : le Canada, avec une recette de pancake que j’ai agrémenté de cranberries, j’avoue que j’ai beaucoup aimé cette touche acidulée, de ce fruit, mêlé a la douceur du sirop d’érable…..un pur régal !!!! A vous la recette

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             Ingrédients:

  • 60g de sucre
  • 3 œufs
  • 60 ml d'huile
  • 150 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanille
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de farine
  • 1 poignée de Cranberry

            Préparation :

Séparer les jaunes d’œufs des blancs d'œufs. Dans un saladier mélanger les solides,ensuite rajouter les jaunes d’œufs ,l’huile et délayer avec le lait.

blini2 blinis4

Rajouter les blancs  battus en neige ferme  et cuire dans une poêle, chauffé et graissée légèrement en faisant des petits tas à l’aide d’une cuillère à glace .parsemez de cranberries (j’ai supprimé la photo suite à une fausse manipulation !! ). retourner quand les petite  bulles apparaissent. laisser cuire.

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servir comme vous aimez avec du sirop d'érable, Nutella ou confiture.

100_4048Régalez vous !!!!!

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 08:06

beignets223.JPG

 

Suite a  de nombreux mails que j’ai reçu me demandant  la recette des beignets, je commencerai par la recette de ces derniers, se sont des beignets très léger et bien moelleux avec une mie très aérée .

100_0058.jpg
 
 

          Ingrédients :

  • 500 g de farine.
  • 2 œufs.
  • 100 g de beurre ramolli.
  • 60 g de sucre.
  • 1 c a c d’extrait de vanille liquide.
  • 20 g de levure fraiche ou 11 g de levure déshydratée.
  • 1 pincée de sel.
  • 150 à 200 ml de lait tiède100 0061

NB : si vous n’utilisez pas une MAP laisser la pâte lever plus longtemps pendant la première levée.entre 3 - 4 h.

          Préparation :

Dans la cuve de votre machine a pain mettez d’abord le lait tiède : ne mettez pas tout le lait d’un seule coup commencez déjà pas 100 ml et vous en rajouterai  si vous jugerez que c’est nécessaire car tout dépend  de la th de votre MAP . mettez la pincée de sel, le sucre , la vanille , les œufs , et enfin la farine creuser une fontaine et mettez votre levure. lancer le programme pâte à pizza, 10 mn âpres rajoutez le beurre en parcelle, à ce stade si vous voyer que la pate a besoin de lait rajoutez en . vous allez avoir une pâte  très molle  c’est normal elle prendra corps  pendant le temps de repos. laisser la MAP finir son programme : pétrissage et levée . au bout d ‘1 h sortez le pâton le dégazer sur un plan de travail fariné, et l’étaler sur 1 a 2 cm d’épaisseur, découpez des ronds de 6 cm de diamètre à l’aide d’un verre déposez ces rond sur du papier sulfurisé : pour que sa colle pas et vous aurez de beaux beignets bien dodu. continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte. laissez lever pendant une heure.

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Si vous ne possédez pas de Map déposer votre farine dans un saladier creusez  une fontaine et déposer tout les ingrédient mélangez et pétrissez énergiquement pendant environ 15 à 20 mn laisser lever entre 3-4 h. ensuite procédez comme ci dessus .

chauffer une friteuse, une fois que l’huile est bien chaude mais non fumeuse, baissez le feu et prendre délicatement vos beignets les déposer dans la friture  cuire une face puis retourner sur l’autre ils vont bien gonfler.100 0060


sortez les et déposer dans une passoire. vous pouvez les laisser nature, les fourrer à l’aide d’une seringue à pâtisserie comme vous le souhaitez, confiture, crème pâtissière , Nutella ,et les enrouler dans du sucre avec un peu de cannelle.

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voila mes amis j’espère que vous allez les aimer tout comme moi, REGALEZ VOUS!!!!!!!!

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21 février 2011 1 21 /02 /février /2011 13:10


crepes

Bonjour mes amis,  je partage avec vous le gouter de mes enfants, ils m’ont réclamé des crêpes, ça m’arrange moi hi hihihi car c’est facile pour  et en un rien de temps un gouter gouteux et équilibré, et la fine couche de caramel sur le dessus de la crêpe, un pur moment de plaisir !!!! sans plus tarder le recette

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     Ingrédients :

  • 300 g de farine.
  • 100 g de maïzena.
  • 8 œufs.
  • 1/2 l de lait.
  • 1/2 l d’eau.
  • 6 c à s de sucre.
  • 6 c à s d’huile.
  • 1 pincée de sel.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • zeste de 2 citrons.(vous pouvez mettre de la vanille)

          préparation :

Dans un saladier , mélanger la farine la maïzena ,le sucre,  la pincée de sel et la levure chimique. creusez une fontaine et mettez l’huile les œufs, et délayer peu à peu avec le lait et l’eau rajouter le zeste de citron si vous observez qu’il y’a des grumeaux, mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant . laisser reposer 1 h au frais ou toute une nuit si vous voulez des crêpes pour le matin.

chauffez votre poêle et  huiler très légèrement et  verser une louche de pâte , incliner votre poêle dans tout les sens pour bien repartir uniformément , cuire une face , ensuite la deuxième, réserver et garnir selon vos envies!!!

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pour des crêpes caramélisées : mettez 2 c à s de sucre de cane dans votre poêle encore chaude et mettes sur un feu vif, couvrez d’une crêpe et surveillez la caramélisation, refaites cette opération en rajoutant a chaque fois du sucre

100_2172 

Un pur régal, le croustillant du caramel sur la crêpe …hummmmmmmm !!!


Je partage avec vous mes recettes coup de cœur de la semaine

j’ai craqué pour la brioche de Djouza : blog ma cabane aux délices

brioche mexicaine 041

Cookies aux Amandes et à la Vanille, enrobés de Pralin

de saoussi  du blog la cuisine de souhila


Photo-2560.jpg

La mousse au chocolat de Delia de mellisami du blog couscous et pudding

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 07:22

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 13:44

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Bonjour tout le monde !!! hier c’était la chandeleur,  donc  les crêpes étaient au menu…y’en avait des crêpes garnies à la confiture de lait, au Nutella, au sucre vanillé maison; au sucre de canne et enfin des aumônières au poires caramélisées…..ce fut un délice les enfants ont bien aimé . sans plus tarder la recette que je fais depuis mon enfance hihihihi…..et que je garde précieusement ça donne des crêpes plus légères.

100_1249

           Ingrédients :

  • 300 g de farine.
  • 100 g de maïzena.
  • 8 œufs.
  • 1/2 l de lait.
  • 1/2 l d’eau.
  • 6 c à s de sucre.
  • 6 c à s d’huile.
  • 1 pincée de sel.
  • 1/2 sachet de levure chimique.
  • zeste de 2 citrons.(vous pouvez mettre de la vanille)

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           préparation :

Dans un saladier , mélanger la farine la maïzena ,le sucre,  la pincée de sel et la levure chimique. creusez une fontaine et mettez l’huile les œufs, et délayer peu à peu avec le lait et l’eau rajouter le zeste de citron si vous observez qu’il y’a des grumeaux, mixez le tout à l’aide d’un mixer plongeant . laisser reposer 1 h au frais ou toute une nuit si vous voulez des crêpes pour le matin.

100_1257

chauffez votre poêle et  huiler très légèrement et  verser une louche de pâte , incliner votre poêle dans tout les sens pour bien repartir uniformément , cuire une face , ensuite la deuxième, réserver et garnir selon vos envies!!!

 

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régalez vous……

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