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Louiza

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 08:44

100_1980

Bonjour tout le monde !!! , je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette vite fait et bien fait …c’est les cookies , j’ai déniché cette recette chez luthine du blog la cuillére magique, merci à toi luthine tu en a fait des heureux!!

100_1984

je me permet de vous faire un copier / coller de sa recette

          Ingrédients :
   - 80 g de cassonade (100g pour moi)
   - 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes( 4 c à s, crunchy pour moi)
   - 50 g de beurre
   - 1 c à c de vanille liquide El Vanillo 
   - 1 œuf
   - 155 g de farine
   - 1 c à c de levure chimique
   - 100 g de pépites de chocolat


          Préparation :
   Préchauffez votre four sur 180°C.

   Dans le bol de votre robot, mettez la cassonade, le beurre ramolli et le beurre de cacahuète et mélangez de façon à obtenir une pommade.

100_1975  100_1981

   Ajoutez la vanille, l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure chimique.

   Mettez les pépites de chocolat en dernier.

   Sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une (ou de 2) cuillère à café. Vous obtiendrez environ 25 petits cookies.

   Enfournez environ 12 à 15 minutes ; pour moi, 12 minutes ont suffit. Les cookies sont encore mou en sortant du four ; ils durciront plus tard. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite à biscuits mais si vous êtes comme nous, ça m'étonnerait qu'il vous en reste beaucoup !

100_1985

       Et là, le plus difficile reste à faire : se retenir de manger tant que les biscuits sont chauds !

En effet, l'odeur de biscuit qui chatouille nos narines à la sortie du four de ces petites merveilles est un appel à la tentation !

100_1986

                                                                         Régalez-vous ! !

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 11:25

nhdhjhjd

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7 avril 2012 6 07 /04 /avril /2012 16:11

100_3419

 

Bonjour à toutes et à tous, je partage avec vous le gouter, de mes enfants en ce dimanche bien ensoleillé! ils étaient tous mis d’accord pour des chouquettes, surmontées de sucre perlé ….hummmmmmmmm, ils ont adoré!

sans plus tarder je vous laisse avec la recette

100_3418

          Ingrédients :

Pâte à choux:

  • 125 ml de lait
  • 125 ml d’eau
  • 80 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1c à s de sucre
  • 150 g de farine 3 à 4 œufs selon la grosseur
  • sucre perlé

          Préparation :

Dans une casserole portez à ébullition les liquide avec la pincée de sel, le sucre et le beurre.

Hors du feu rajoutez  d’un un seul coup la farine. Mélangez énergiquement jusqu’a ce que la pâte forme une boule et se détache des parois de la casserole.

100_3412 100_3414

Remettre sur feu en remuants sans arrêt pour dessécher la pâte, vous allez remarquer une fine pellicule au fond de la casserole  ,transvasez votre pâte dans le bol d’un pétrin ou un saladier, introduisez les œufs un à un en battant énergiquement après chaque ajout, l’œuf doit être totalement absorbé avant d’ajouter le deuxième et ainsi de suite, jusqu’a obtention d’une pâte semi épaisse et bien brillante.

100_3415 100_3416

Sur une plaque revêtu d’un papier sulfurisé, dresser à la poche à douille, des petits choux, n’oubliez pas le sucre perlé

Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 20 mn, sans toute fois ouvrir le porte du four au risque de les voir dégonflés.

100_3420

après cuisson laisser refroidir totalement dans le four éteint et entrouvert : TRES IMPORTANT

100_3421                               Régalez vous !!!!!

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1 mars 2011 2 01 /03 /mars /2011 14:04

pralin

Bonjour mes amis, eh ben aujourd’hui je partage avec vous la recette du pralin maison , que je dédie très particulièrement a ma très chère amie de toujours Soulef de amour de cuisine qui me disait qu’elle aimerait bien y gouter au pralin , en voyant la glace que j’avais publier sur mon blog ici , car elle en trouve pas en Angleterre. je lui disais qu’il s’agissait en fait que d’un mélange d’amandes ou de noisette caramélisé concassé plus au moins fin selon les utilisations . je lui expliquais comment le préparer, elle me dis non.. non… Louiza  , je veux voir !!!! chose promise chose due !!!  voila ton pralin chère amie .

je peux vous dire qu’il est meilleur ( sans aucune prétention ) que celui qu’on trouve dans les commerces et en plus bien économique . Préparé avec des noisettes donnera un gout incomparable . On peux le faire soit aux noisettes seule, soit aux amandes, ou  un mélange des deux. je le fais aussi au cacahuètes hummmmm !!! un délice !!!

100_1659

          Ingrédient :

  • 1 mesure d’amandes  ou un mélange de noisette / amande, ou tout simplement des noisettes c ‘est meilleurs.
  • 1 mesure de sucre cristallisé dont 1 sachet de sucre vanille .

          Préparation :

100_1632 100_1635

Mettez le sucre et les amandes a sec  dans une casserole a fond épais et portez sur un feu moyen sans remuer au début . Quand un caramel commence a se former , commencez a mélanger en enrobant bien les amandes continuez ainsi jusqu’a ce que votre caramel atteint la coloration souhaitée, bien ambré .

100_1637  100_1639

Attention faut pas accentuer la couleur ça deviendra amère . et que vos amandes sont bien grillé.

100_1641 100_1642

Etaler sur du papier cuisson posé sur un plat . et laisser bien refroidir.

100_1645 100_1648

Concasser grossièrement et passez au mixer , par pulsation , jusqu’a obtention ; de la consistance désiré : si vous mixez plus longtemps , vous allez obtenir de la pâte à pralin, comme celle à l’arachide. a vous de voir ce que vous voulez : poudre à pralin , ou pâte a pralin.

100_1651 100_1652

100_1653  100_1659

Réservez dans un bocal hermétique, pour garder son croustillant . ça se conserve bien

100_1663

                                           Qu’en pensez vous ?? !!!

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20 décembre 2010 1 20 /12 /décembre /2010 15:14

100_1980

Bonjour tout le monde !!! , je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette vite fait et bien fait …c’est les cookies , j’ai déniché cette recette chez luthine du blog la cuillére magique, merci à toi luthine tu en a fait des heureux!!

100_1984

je me permet de vous faire un copier / coller de sa recette

          Ingrédients :
   - 80 g de cassonade (100g pour moi)
   - 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes( 4 c à s, crunchy pour moi)
   - 50 g de beurre
   - 1 c à c de vanille liquide El Vanillo 
   - 1 œuf
   - 155 g de farine
   - 1 c à c de levure chimique
   - 100 g de pépites de chocolat


          Préparation :
   Préchauffez votre four sur 180°C.

   Dans le bol de votre robot, mettez la cassonade, le beurre ramolli et le beurre de cacahuète et mélangez de façon à obtenir une pommade.

100_1975  100_1981

   Ajoutez la vanille, l'oeuf, puis la farine mélangée à la levure chimique.

   Mettez les pépites de chocolat en dernier.

   Sur la plaque du four recouverte d'un tapis en silicone ou d'une feuille de papier sulfurisé, disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une (ou de 2) cuillère à café. Vous obtiendrez environ 25 petits cookies.

   Enfournez environ 12 à 15 minutes ; pour moi, 12 minutes ont suffit. Les cookies sont encore mou en sortant du four ; ils durciront plus tard. Ils se conservent très bien plusieurs jours dans une boite à biscuits mais si vous êtes comme nous, ça m'étonnerait qu'il vous en reste beaucoup !

100_1985

       Et là, le plus difficile reste à faire : se retenir de manger tant que les biscuits sont chauds !

En effet, l'odeur de biscuit qui chatouille nos narines à la sortie du four de ces petites merveilles est un appel à la tentation !

100_1986

                                                                         Régalez-vous ! !

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 08:46


100 0902[1](3)

Bonjour encore une recette que je récupère en incérant les photos disparus sur mon blog, je vous remercie toutes et tous pour votre compréhension. merciSaoussi.

Aujourd'hui mercredi  avec les enfants on a préparé ces petits biscuits pour le gouter …. c’était très bon …et il se sont amusé a découper et a les glacer  eh oui il fallait que je leur trouve une occupation en ce jour de froid glacial.

C’est un sablé classique trop facile  au bon gout de beurre. sans plus tarder la recette.

100 0901[1](4)

         Ingrédients:

  • 200g de farine ( plus au moins selon son degrés d’absorption ).
  • 125g de sucre en poudre.
  • 125 g de beurre ramolli.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 3 pincée de levure chimique.
  • zeste de citron, ou d’orange, ou de la vanille liquide.

          pour le glaçage:

  • 4 c à s de sucre glace bien bombés.
  • 1 c à s de jus de citron.
  • 1 c a s de lait.
  • colorant alimentaire au choix.
  • des boules multicolores ou autres.

100 0900[1](4)          Préparation:

Dans un saladier bien travailler le beurre en pommade avec le sucre en poudre, ajouter votre arôme au choix et le jaune d’œuf bien mélanger et rajouter la farine et la levure chimique jusqu’a obtention d’une pate ni trop dur ni trop molle. filmer et réserver au frais 30mn. après ce laps de temps, abaissez la pâte au rouleau et découper des formes selon votre choix . déposer sur une plaque sulfurisé et enfourner pour 15 mn environ. sortir du four et laisser refroidir.


100 0904[1](4)100_0903-1--4-.jpg

Entre temps préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron et un tout petit peu de lait si vous jugez votre mélange épais, rajouter votre colorant, à ce stade vous obtiendrez   une consistance ni trop épaisse ni trop liquide.

prendre un biscuit et étaler  légèrement votre glaçage, saupoudrer de boules multicolores . laissez sécher.

100 0907[1](3)

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10 décembre 2010 5 10 /12 /décembre /2010 15:30

pralin

Bonjour mes amis, eh ben aujourd’hui je partage avec vous la recette du pralin maison , que je dédie très particulièrement a ma très chère amie de toujours Soulef de amour de cuisinequi me disait qu’elle aimerait bien y gouter au pralin , en voyant la glace que j’avais publier sur mon blog ici , car elle en trouve pas en Angleterre. je lui disais qu’il s’agissait en fait que d’un mélange d’amandes ou de noisette caramélisé concassé plus au moins fin selon les utilisations . je lui expliquais comment le préparer, elle me dis non.. non… Louiza  , je veux voir !!!! chose promise chose due !!!  voila ton pralin chère amie .

je peux vous dire qu’il est meilleur ( sans aucune prétention ) que celui qu’on trouve dans les commerces et en plus bien économique . Préparé avec des noisettes donnera un gout incomparable . On peux le faire soit aux noisettes seule, soit aux amandes, ou  un mélange des deux. je le fais aussi au cacahuètes hummmmm !!! un délice !!!

100_1659

          Ingrédient :

  • 1 mesure d’amandes  ou un mélange de noisette / amande, ou tout simplement des noisettes c ‘est meilleurs.
  • 1 mesure de sucre cristallisé dont 1 sachet de sucre vanille .

          Préparation :

100_1632 100_1635

Mettez le sucre et les amandes a sec  dans une casserole a fond épais et portez sur un feu moyen sans remuer au début . Quand un caramel commence a se former , commencez a mélanger en enrobant bien les amandes continuez ainsi jusqu’a ce que votre caramel atteint la coloration souhaitée, bien ambré .

100_1637  100_1639

Attention faut pas accentuer la couleur ça deviendra amère . et que vos amandes sont bien grillé.

100_1641 100_1642

Etaler sur du papier cuisson posé sur un plat . et laisser bien refroidir.

100_1645 100_1648

Concasser grossièrement et passez au mixer , par pulsation , jusqu’a obtention ; de la consistance désiré : si vous mixez plus longtemps , vous allez obtenir de la pâte à pralin, comme celle à l’arachide. a vous de voir ce que vous voulez : poudre à pralin , ou pâte a pralin.

100_1651 100_1652

100_1653  100_1659

Réservez dans un bocal hermétique, pour garder son croustillant . ça se conserve bien

100_1663

                                           Qu’en pensez vous ?? !!!

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26 juin 2010 6 26 /06 /juin /2010 13:31

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Bonjour mes amis aujourd'hui je vous propose des macarons,  on en vois partout en ce moment . c’est une gourmandise bien raffinée . le macaron est   croustillant et fondant à  la fois….un pur moment de plaisir .

Moi je suis restée fidele a la recette de mouni clic  du magnifique blog RDV aux mignardises …..une vrai caverne d’Ali baba….je vous y invite à aller le visiter, il vaut vraiment le détour et plus précisément ses conseils pour bien les réussir .et depuis , je n’en change pas car ils sont parfait . je vous met un copier / coller.

DSC01865

          Ingrédient :

  • 110gr de poudre d'amandes
  • 110gr de sucre glace
  • 90gr de blancs d'œufs ( 3petits blancs ou 2 et 1/2 pour les gros œufs )
  • 110gr de sucre semoule
  • une pincée de sel pour monter les blancs
  • 5 gouttes de colorant  rouge pour avoir ce rose .
  • confiture de framboise. la moitié d’un bocal de 370 g
  • 5 g d’agar agar ou de la gélatine

DSC01871

          préparation :

mixer finement la poudre d'amande et le sucre glace pendant plusieurs minutes on obtient une poudre homogène et bien fine (on peut même la tamiser

on pèse nos blancs d'œufs, on rajoute notre pincée de sel et on commence à les monter en neige, quand ils commencent à devenir mousseux, rajouter un tiers du sucre semoule à peu prés, pas la peine de peser le tiers a la balance, faites le o pif, l'essentiel est bien de rester à 110gr de sucre semoule), on bat longuement les blancs d'œufs en rajoutant le reste du sucre au fur et à mesure; ils vont former petit à petit une belle meringue,

on peut rajouter à ce stade quelques gouttes de colorant et on bat encore .

100_1307 100_1308

mélanger les deux masses délicatement , c'est a dire le tant pour tant (le tant pour tant c'est en fait le mélange poudre d'amande et sucre glace) avec la meringue française et macaronér sans briser la meringue,  pour cela mélanger délicatement avec votre spatule en incorporant délicatement les deux appareils et sans , le résultat doit être homogène et bien brillant, ni liquide ni trop condensé,

Déposer à la poche  a douille des petits tas sur du papier sulfurisé

laisser crouter 30min (crouter, c'est à dire reposer les petits macarons, ce qui permettra de les avoir bien lisses et non craquelés.

100_1321

faire cuire 15min, alors pour la cuisson, j'ai un four traditionnel, et qui par conséquent a tendance a être plus chaud en bas, alors pour éviter que nos macarons ne crament et ne s'affaissent, il y'a l’astuce des 3 plaques, pour cela, il suffit de superposer 2 ou 3 plaques identiques dont seule la première porte les macarons et de laisser la porte du four entre ouverte, cela va non seulement permettre de cuire les macarons à une température idéale mais aussi de développer la fameuse  collerette à la base de chaque macaron .

préparons la confiture : faites ramollir votre gélatine et la faire fondre au bain marie . chauffer mais pas trop  la confiture de framboise  (de bonne qualité ) et lui ajouter la gélatine fondu ,bien mélanger et mettre au frigo pour qu’elle fige un peu, garnir ensuite vos macarons .

100_1312

une fois tout les petits macarons garnis, il faut juste se retenir de les dévorer  ils seront meilleur le lendemain après un passage au frigo .

100_1310

                                            Alors vous en penser quoi ????

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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 08:59


DSC01862

Bonjour mes amis aujourd'hui je vous propose des macarons,  on en vois partout en ce moment . c’est une gourmandise bien raffinée . le macaron est   croustillant et fondant à  la fois….un pur moment de plaisir .

Moi je suis restée fidele a la recette de mouni clic  du magnifique blog RDV aux mignardises …..une vrai caverne d’Ali baba….je vous y invite à aller le visiter, il vaut vraiment le détour et plus précisément ses conseils pour bien les réussir .et depuis , je n’en change pas car ils sont parfait . je vous met un copier / coller.

DSC01865

          Ingrédient :

  • 110gr de poudre d'amandes
  • 110gr de sucre glace
  • 90gr de blancs d'œufs ( 3petits blancs ou 2 et 1/2 pour les gros œufs )
  • 110gr de sucre semoule
  • une pincée de sel pour monter les blancs
  • 5 gouttes de colorant  rouge pour avoir ce rose .
  • confiture de framboise. la moitié d’un bocal de 370 g
  • 5 g d’agar agar ou de la gélatine

DSC01871

          préparation :

mixer finement la poudre d'amande et le sucre glace pendant plusieurs minutes on obtient une poudre homogène et bien fine (on peut même la tamiser

on pèse nos blancs d'œufs, on rajoute notre pincée de sel et on commence à les monter en neige, quand ils commencent à devenir mousseux, rajouter un tiers du sucre semoule à peu prés, pas la peine de peser le tiers a la balance, faites le o pif, l'essentiel est bien de rester à 110gr de sucre semoule), on bat longuement les blancs d'œufs en rajoutant le reste du sucre au fur et à mesure; ils vont former petit à petit une belle meringue,

on peut rajouter à ce stade quelques gouttes de colorant et on bat encore .

100_1307 100_1308

mélanger les deux masses délicatement , c'est a dire le tant pour tant (le tant pour tant c'est en fait le mélange poudre d'amande et sucre glace) avec la meringue française et macaronér sans briser la meringue,  pour cela mélanger délicatement avec votre spatule en incorporant délicatement les deux appareils et sans , le résultat doit être homogène et bien brillant, ni liquide ni trop condensé,

Déposer à la poche  a douille des petits tas sur du papier sulfurisé

laisser crouter 30min (crouter, c'est à dire reposer les petits macarons, ce qui permettra de les avoir bien lisses et non craquelés.

100_1321

faire cuire 15min, alors pour la cuisson, j'ai un four traditionnel, et qui par conséquent a tendance a être plus chaud en bas, alors pour éviter que nos macarons ne crament et ne s'affaissent, il y'a l’astuce des 3 plaques, pour cela, il suffit de superposer 2 ou 3 plaques identiques dont seule la première porte les macarons et de laisser la porte du four entre ouverte, cela va non seulement permettre de cuire les macarons à une température idéale mais aussi de développer la fameuse  collerette à la base de chaque macaron .

préparons la confiture : faites ramollir votre gélatine et la faire fondre au bain marie . chauffer mais pas trop  la confiture de framboise  (de bonne qualité ) et lui ajouter la gélatine fondu ,bien mélanger et mettre au frigo pour qu’elle fige un peu, garnir ensuite vos macarons .

100_1312

une fois tout les petits macarons garnis, il faut juste se retenir de les dévorer  ils seront meilleur le lendemain après un passage au frigo .

100_1310

                                            Alors vous en penser quoi ????

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 08:30

macarons 

Une autre recette que je viens de récupérer de chez mon amie Soulef . Moi aussi c’était mon premier essai, ici ils sont fourrés a la confiture de lait  un vrai régal. la recette je l’ai prise chez Soulef  clic   ici   qui elle même l’a vu chez  Mouni

 

eh oui................ des macarons, mais pas les miens... ;) c'est les macarons de Louiza, elle a fait  que moi, celle que j'avais rate, et elle les a bien réussi n'est ce pas

 

macaron2 macarons 1

macarons 2 

macaron1 macaron macaron5

Je vous souhaite une bonne dégustations, et bonne soirée a vous tous.

bravo a toi ma chère louiza, donc c'est des macarons a la confiture de lait,

yamiiiiiiiiiiiiiii

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