Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Louiza , doigts de fée
  •  Louiza , doigts de fée
  • : Ma cuisine est celle de tous les horizons, c'est une passion que j'aime partager avec vous.
  • Contact

Cultivons l'espoir !

 

Image du Blog petitemimine.centerblog.net
La bougie de guérison

Les Sims vous souhaitent un joyeux noël

Recherche

Texte Libre

 

 

Texte Libre

Pour ne rater aucune recette dés sa publication, merci de vous inscrire à ma newsletter.

Je vous remercie aussi pour vos visites et vos encouragements; ce blog vit grâce à vous.
Amicalement,

Louiza

Rendez-vous sur Hellocoton !

Related Posts with Thumbnails

1 juillet 2015 3 01 /07 /juillet /2015 12:14


kaak1

Bonjour mes amis !! Aujourd’hui c’est la fête des mères, et en cette occasion je tiens a rendre un hommage a toutes les mamans du monde entier, en leur souhaitant une très bonne fête. Par ce présent billet j’ai préparé ces petits gâteaux qu’on appel chez nous  Kaâk Ennequach,une specialité de Bougie , ville côtière ( Bejaia ) et on les préparant j’ai pensé très très fort a maman qui affectionnent très particulièrement ces petites merveilles si fondante en bouche et subtilement parfumé à l’eau de fleur d’orangé. et aux zestes d’oranges et farci aux dattes.

Pour toi maman déguste en virtuelle tes kaâk. Je les offre aussi à toutes les mamans.

100_2395

           Ingrédients:

  • 500 g de farine
  • 200 g de beurre fondu
  • 3 c à s d’huile
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 c à c rasé de levure chimique
  • 1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
  • 100 ml d’eau
  • zeste d’orange ou sucre vanillé
  • 1 pincée de sel.
  • pour la farce:
  • 200 g de dattes écrasées ( Ghars )
  • 2 c à s d’huile
  • un peu de cannelle et clou de girofle

          Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. réservez.

dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu, et frottez bien entre les mains, pour faire pénétrer le gras comme sur la photos.

100_2383 100_2384

Rajoutez l ‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ç devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

100_2385 100_2386

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur  découpez des carrés de 10 à 15 cm de large, et mettez un boudin de farce et roulez sur lui m^me jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les  deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte.

100_2387 100_2390

Reprendre les couronnes et les pincé a l’aide d’une pince à nequach: pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour.

100_2391 100_2402

poser sur une plaque non graissée et enfournez a four chaud à 180° entre 30 et 35 mn, retirer du four quand vos kaâk ont une belle couleur halé.

100_2403 

Laissez refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de café

 

100_2397

                                     Bonne dégustation !!

Repost 0
18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 07:36

zlabia

Bonjour a toute et à tous, En ce premier jour du mois de ramadhan, je vous souhaite un ramadan Moubarek et que Dieu acceptes notre jeûne et nos prières.

La zlabia n’est plus à présenté, elle est très présente sur nos tables ramadanesques avec un bon verre de thé à la menthe hummmmmmmm !!!

Après avoir proposé la zlabia en forme de doigts cannelé, j’ai été tenté par celle publié par la talentueuse Djouza de ma cabane aux délices, que je remercie au passage .Je viens de les finir à l’instant !!! j’avoue une vrai réussite, jugez par vous même……le Goût je vous en dirais plus ce soir hihihii!!!

Je me permet de vous faire un copier / coller de sa recette,car je n’ai rien changé, elle est parfaite

100_2954

          Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 100 ml d'eau de fleur d'orange
  • 100 ml d'eau tiède
  • 3 gr de levure déshydratée
  • Sel
  • Colorant rouge et jaune

Pour le sirop

  • 500 ml d'eau
  • 200 gr de sucre environ
  • 1 pincée d'huile essentielle de cardamone (ou eau de fleur d'oranger)
  • Jus de citron

 

          Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron et la pincée de cardamone. Laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.

NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

Tamisez la farine. Y mettre la levure de boulanger d'un côté et le sel de l'autre. Versez les liquides dans un bol et faire tiédir. Ajoutez progressivement à la farine en mélangeant bien.(à la cuillère en bois pour moi)

100_2949  100_2951

Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. (dans mon four)

1 heure après, mélangez la pâte dont le volume a augmenté. Couvrir de nouveau et remettre à lever pour encore 1 heure. Mélangez de nouveau la pâte pour enlever l'air et la remettre à reposer pour toute la nuit. Le lendemain, mélangez encore une dernière fois la pâte. Préchauffez l'huile de friture.

 zlabia 3

Pour faire ces zlabia, j'ai utilisé un sac en plastique auquel j'ai fait un petit trou. Quand l'huile  est chaude, mettre votre sac au dessus de l'huile et faire des cercles, des zigzags, etc. Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l'autre face.

zlabia 2

Dès sa sortie de l'huile, la plonger dans le sirop de sucre. Tournez la plusieurs fois et déposez dans une assiette. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez bien refroidir avant de déguster.

zlabia3

zlabia4

             Saha ramdankoum et saha ftourkoum !

Related Posts with Thumbnails

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 1
16 juin 2015 2 16 /06 /juin /2015 18:44

griwech4

 

Bonjour,

Aujourd’hui je vous propose une gourmandise algérienne, je nomme le Griwech, on peux trouver cette gourmandise en version amande et grains d’anis au Maroc, qu’eux, appellent la Chabakia. Une douceur exquise bien croustillante est fondante en bouche, la seule difficulté réside dans le façonnage,  des Griwèchs, sans plus tarder je vous livre la recette.

griwech 2

 

 

            Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 œuf
  • 1c a s de sucre glace
  • 125 g de beurre fondu et refroidi
  • 2 c a s de vinaigre
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de safran dilué dans un peu d’eau
  • Equivalent d’un demi verre d’eau pour ramasser la pâte
  • Huile pour friture
  • Miel
  • grains de sésame

 

            Préparation :

 

 griwech 3

Dans la cuve de votre robot ou un saladier, mettre la farine additionnée d’une pincée de sel, levure chimique et sucre glace rajouter le beurre fondu l’œuf et commencer le pétrissage à l’aide du crochet, rajouter l’eau de fleur d’oranger , le vinaigre,et le safran dilué, continuez a pétrir en arrosant peu à peu d’eau, faudrait avoir une pâte bien ferme qui va s’assouplir en pétrissant. une fois votre pâte est bien souple et ferme l’envelopper dans un film plastique et laissez reposer au moins 30 mn.

 

100_5183 100_5184

 

Reprendre la pâte et l’étaler bien finement pour avoir de beaux griwechs avec des bulles a la surface. découper à l’aide d’une roulette dentelée des carres de 7 cm / 7cm dont on va faire 4 incisions sans arriver au extrémités en laissant 1 cm du bord . De la main gauche prendre le carré en prenant les lanières impaires 1-3-5, pincez les 2 extrémités de la lanière 5 et que vous passerez en dessous des lanières prises, vous allez obtenir une sorte de rosace. Désolé  je n’ai pas de photos démonstrative car ce jour la j’ai été seule a la maison  impossible de prendre en photo cette étape.

 

griwech 100_5188

 

Posez les griwechs ainsi forme sur une plaque recouverte de papier cuisson . une fois que vous avez terminer avec toute la pâte , faites chauffez une friteuse avec de l’huile et plongez vos griwechs un par un dans l’huile chaude , pensez a diminuer le feu si ils prennent très rapidement de la couleur.

 

100_5194 100_5203

 

passez vos griwechs dans du miel tiède et saupoudrez de grains de sésame torréfies, à déguster avec un bon thé à la menthe.

 

griwech 6

Bonne dégustation !!!!!

Repost 1
15 octobre 2014 3 15 /10 /octobre /2014 18:04

 

DSC01723

Des que j’ai vu ces russes chez  Ratiba ( qui détient un superbe blog je vous y invite à faire un tours chez elle , vous ne serez pas déçue.) , cela m’a tout de suite fléché de part ,sa beauté ,sa légèreté, et les amandes qui s’y trouvent.  ce fut un délice, le moelleux  de la base qui n’est pas loin de sa consœur le succès, et le croquant des amandes effilées :  un mélange de textures  qui enchantent les papilles…..essayer vous ne serez que conquis.

DSC01727

Pour la recette je vous fais un copier / coller  de la recette de Ratiba, je n’ai rien changé

Ingrédients:

  • 300gr d’amandes non monder.
  • 150gr de farine
  • 1cuil à c de levure
  • 250gr de beurre
  • 250gr de sucre glace
  • 5blancs d’œufs

ingrédients pour crème au beurre: (je vous donne ma crème au beurre très facile)

  • 2  œufs
  • 220gr de sucre glace
  • 250gr de beurre

DSC01720   DSC01726

préparation de la crème au beurre

battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15min

ensuite laissez refroidir , en suite incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur

et laissez de coté .

préparation de la pâte:

DSC01710 DSC01711 DSC01712

faites monter les blanc d’œufs  .

mélanger la poudre d’amandes qui ne doit pas être trop fine  avec le sucre la levure, la farine  et le beurre fondu ,

en suites incorporez  les blanc en neige délicatement .en suites mettez dans un plat ( pour biscuit roulé ), allant au four chemiser de papier sulfuriser et enfourner à 180° .

DSC01713 DSC01714 DSC01715

une fois cuit laissez refroidir coupez le gâteau en 2 étalez la crème au beurre et fermer avec l’autre moitie  et étalez dessus la crème au beurre

faites griller les amandes effilée et mettez dessus et saupoudrez de sucre glace laissez reposez et saupoudrez encore une fois

DSC01718 DSC01717

et découper des carré ou des rectangle celons vos gouts

DSC01722 DSC01724

DSC01727

NB: faut pas trop cuire le gâteau sinon il deviendra sec.

ce fut un délice une tuerie.

                        je vous souhaite une bonne dégustation.

Repost 1
25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 13:08

aid el fitr 2012

Bonjour

Aujourd’hui je partage avec vous mes gâteaux prépares à l’occasion de l’Aid El Fitr 2012. Vous trouverez entre autre de la Baklawa, une douceur bien feuilletée , des mkhabezs, Arayechs, makrouts, mchawek, sablés aux amandes, Tchareks, la plus parts des recettes sont sur mon blog, et d’autres je les posterai ultérieurement.

Je vous laisse donc avec les photos .

 

Mkhabez

 

mkhabez 

 

bak , mchaw

 

russ

 

mch,aray

 

bak 

 

aid 2012

 

mak

J’espère qu’ils vous plairont !!

Repost 0
31 juillet 2013 3 31 /07 /juillet /2013 10:45

doit de la mariée

Bonjour, la compagnie, me revoila de retour parmi vous, j’avoue que vous m’avez tous  manqué,et je tiens à remercier toutes celles et ceux qui sont passés sur mon blog et m’ont  laissé des commentaires. Aujourd’hui, je partage avec vous une petite douceur de chez nous en habit de mariée, et je ne vous dit pas le gout, qui est délicat,et raffiné,alliant l’amande et l’eau de fleur d’oranger, hummmmmmmmm un délice.Sans plus tarder la recette.

doigt de mariéé2

          Ingrédients :

Pour la pâte

  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de beurre fondu et refroidi
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de lait
  • eau de fleur d’oranger en QSP

Pour la farce :

  • 3 petites mesures d’amandes en poudre
  • 1 petite mesure de sucre pas trop pleine
  • 2 ca s de beurre fondu
  • 1/2 c à c de cannelle
  • eau de fleur

Pour le glaçage :

  • 2 blancs d’œufs
  • 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
  • 2 c à s de jus de citron
  • 1 c à c d’huile neutre
  • sucre glace
  • petites fleurs en pâte a sucre

          Préparation :

Tout d’abord, commencez a préparer la pâte, en mélangeant intimement la farine avec le beurre fondu, ajouter la pincée de sel et ramasser la p^te avec l’eau de fleur d’oranger et le lait, jusqu’a obtention d’une pâte maniable : faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn . prélever des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez

Préparez la farce en mélangeant, les amandes, le sucre la cannelle, et le beurre, arroser peu a peu d’eau de fleur. Formez des petits boudins. Réservez.

100_2384 100_2386

Reprendre la pâte et abaisser au rouleau finement découper des rectangles de 15 cm de largeur, mettez un boudin de farce au bord et rouler en boudin , posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.

cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, a surveiller, sortir une fois qu’il ont une couleur halée.

100_2888 

Laisser refroidir

Le glaçage:

dans un petit saladier mélangez, les blancs d’œuf avec le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, et rajouter peu à peu le sucre glace, il ne faut pas trop fouetter pour éviter les bulles d’air, . faites un essai sur un gâteau: si le glaçage coule,rajouter du sucre glace, et si il est épais le détendre avec l’eau de fleur d’oranger.

Une fois  la consistance désirée obtenue, rajoutez la cuillérée d’huile, pour l’aspect brillant du glaçage.

doigts de m

glacez vos gâteau et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre, et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.

laissez sécher a l’air libre

 

doigt de la marié1

                      Voila je vous souhaite bonne dégustation !!!!!!

Related Posts with Thumbnails

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 10:08

FGBFG

Repost 0
4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 10:10

HDFHHF

Repost 0
4 août 2012 6 04 /08 /août /2012 07:21

DSC01767

Bonjour mes amis  j’espère que vous allez bien ! Je partage avec vous mes msemens : ce sont des feuilletées a base de semouline qu’on étire en une très fine feuille et qu’on plie comme un porte feuille et cuite  sur un tajine ou une crêpière, ces feuilletées sont délicieux  accompagne d’un bon verre de t’hé à la menthe servie nature ou pour les plu gourmands nappé de miel et de beurre…..les même feuilletés sont appelée Mhadjeb si on les farcie d’une farce à base d’oignon /tomates et piment ….. hummmmmmm.

Moi je les ai fait à la MAP

DSC01768

          Ingrédients :

  • 300 g de semoule fine.
  • 300g de farine.
  • 300ml d’eau  + au – selon le TH de votre MAP.
  • 1 c à de sel.
  • 1 bol d’huile pour travailler les feuilles.

DSC01765

          Préparations :

dans la cuve de votre MAP mettez l’eau et le sel rajouter la semoule mélangé intimement à la farine.  lancer votre programme pate a pizza ou pâte seule dans le seconds cas relancer  ce programme deux à trois fois pour bien pétrir la pâte.  moi je fais toujours le programme pâte a pizza je le laisse jusqu’a la fin ; C.a.d  pétrissage + levée tout en sachant que la pâte ne contient pas de levure.

une fois le programme terminé , sortez votre pâton le pétrir juste un petit peu . huiler vos mains et en extraire entre le pouce et l’index des petite boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé . couvrir d’un film alimentaires et laisser ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleurs et faciliteras le travail.

DSC01748 DSC01749 DSC01750

Après ce laps de temps reprendre vos boules huiler un plan de travail et commencer à l’étaler le plus finement possible et la plier comme sur la photos, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière  chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la retourner pour cuire la deuxième face. retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules. vous pouvez superposer deux ou 3 crêpes en les cuisant ensemble

DSC01751 DSC01752 DSC01753

 

un délice avec un bon thé à la menthe…que dire de mieux.

DSC01763DSC01764

 

DSC01765

                                                    Regardez moi ce feuilletage   ça donne envie hein ….!!!

Rendez-vous sur Hellocoton !

Repost 0
23 juillet 2012 1 23 /07 /juillet /2012 01:21

 


Mhalbi

Bonjour la compagnie ! comment allez vous? Bon aujourd’hui je partage avec vous un dessert typiquement algérois, qui est le m’halbi, il s’agit en fait d’un mélange de riz pulvérisé cuit avec du lai et sucre et le tout mêlé a la fleur d’oranger; que dire un gout très délicat et subtil qui vous plongera dans l’enfance pour ceux et celle qui connaissent le M’halbi.

100_3048

J’avoue que j’en fais pas ici ,pour faute de riz en poudre, mais grâce a la charmante  Llysa du blog les saveurs de Llysa, j’ai pû apprendre qu’on pouvait mixer tout simplement le riz au blender !!! Chose que je n’ai jamais osé ! Merci à toi ma chère Llysa, je l’ai fait de suite et je ne vous raconte pas le délice !!! Assez de blabla je vous fais un Copié /colleé

          Ingredient :

 

  • 7 mesures de lait froid ( j’avais pris une tasse a café comme mesure )
  • 1 mesure de sucre pas trop pleine
  • 1 mesure de riz
  • 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger
  • de la cannelle pour le décor et le goût bien sûr

           Préparation :

 réduire en poudre le riz en le mixant dans un mixer, mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz mixé, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, mélanger à l'aide d'une cuillére en bois, mettre à cuire sur le feu sans cesser de tourner, cela dure quand même quelques minutes, un peu de patience s'impose, laisser cuire en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe  , retirer du feu, mettre dans des coupes, décorer de cannelle en poudre,

100_3053

Mettre au réfrigérateur et déguster bien froid.

100_3050                     Regalez vous et SAHA FTOURKOUM!!!!! 

 

Repost 0