Bonjour a toute et à tous, En ce premier jour du mois de ramadhan, je vous souhaite un ramadan Moubarek et que Dieu acceptes notre jeûne et nos prières.

La zlabia n’est plus à présenté, elle est très présente sur nos tables ramadanesques avec un bon verre de thé à la menthe hummmmmmmm !!!

Après avoir proposé la zlabia en forme de doigts cannelé, j’ai été tenté par celle publié par la talentueuse Djouza de ma cabane aux délices, que je remercie au passage .Je viens de les finir à l’instant !!! j’avoue une vrai réussite, jugez par vous même……le Goût je vous en dirais plus ce soir hihihii!!!

Je me permet de vous faire un copier / coller de sa recette,car je n’ai rien changé, elle est parfaite

          Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 100 ml d'eau de fleur d'orange
• 100 ml d'eau tiède
• 3 gr de levure déshydratée
• Sel
• Colorant rouge et jaune

Pour le sirop

• 500 ml d'eau
• 200 gr de sucre environ
• 1 pincée d'huile essentielle de cardamone (ou eau de fleur d'oranger)
• Jus de citron

          Préparation :

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron et la pincée de cardamone. Laissez cuire jusqu'à obtenir un sirop pas trop épais. Laissez refroidir.

NB : Vous pouvez colorer le sirop avec un peu de safran

Tamisez la farine. Y mettre la levure de boulanger d'un côté et le sel de l'autre. Versez les liquides dans un bol et faire tiédir. Ajoutez progressivement à la farine en mélangeant bien.(à la cuillère en bois pour moi)

Colorez la pâte avec les colorants pour obtenir une belle couleur orange. Couvrir et mettre à lever dans un endroit à l'abri des courants d'air. (dans mon four)

1 heure après, mélangez la pâte dont le volume a augmenté. Couvrir de nouveau et remettre à lever pour encore 1 heure. Mélangez de nouveau la pâte pour enlever l'air et la remettre à reposer pour toute la nuit. Le lendemain, mélangez encore une dernière fois la pâte. Préchauffez l'huile de friture.

Pour faire ces zlabia, j'ai utilisé un sac en plastique auquel j'ai fait un petit trou. Quand l'huile  est chaude, mettre votre sac au dessus de l'huile et faire des cercles, des zigzags, etc. Laissez dorer une face puis retourner et laissez cuire l'autre face.

Dès sa sortie de l'huile, la plonger dans le sirop de sucre. Tournez la plusieurs fois et déposez dans une assiette. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez bien refroidir avant de déguster.

             Saha ramdankoum et saha ftourkoum !

Bonjour les amies, comment allez vous? j'espère que vous vous portez à merveille.  Voila le mois sacré de ramadhan s'approche à grands pas ...c'est pourquoi j'ai jugé bon de vous mettre un index de mes douceurs, qui pourront accompagner, votre  thé à la menthe ou votre café, et aussi d'embellir vos tables et vos plateaux de la SAHRA aprés El IFTAR !!

      MAKROUT

ZLABIA.................

Les russes aux cacahuètes

Tcharek M'sakker……………ici

Les rochers................

croissants aux cacahuètes et aux grains de sésame 

Arayechs…………………….

M ‘Chawek……………………

Sbi3at La3roussaDoigts de la mariée ici

Couronnes glacées (recette à venir )

BAKLAWA à la pâte à filo ( recette à venir )

ARAYECHS ……………..

Qnidlets ou corbeilles fleuries

TCHAREK MSAKKER ou cornes de gazelles glacées

Doigts de la mariée ….Sba3 El Aroussa

Mchawek ……………

Baghrir, ou thighrifine

El djouza ( pas notre chére djouza de ma cabane aux délices hihihihihi )

Kaâk enneqach………….

El yasmina……………….

  Les sablés…………..

Les russes……………….

Zlabia ……………….

Bonne dégustations !!!

Bonjour, la compagnie, me revoila de retour parmi vous, j’avoue que vous m’avez tous  manqué,et je tiens à remercier toutes celles et ceux qui sont passés sur mon blog et m’ont  laissé des commentaires. Aujourd’hui, je partage avec vous une petite douceur de chez nous en habit de mariée, et je ne vous dit pas le gout, qui est délicat,et raffiné,alliant l’amande et l’eau de fleur d’oranger, hummmmmmmmm un délice.Sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

Pour la pâte

• 3 mesures de farine
• 1 mesure de beurre fondu et refroidi
• 1 pincée de sel
• Un peu de lait
• eau de fleur d’oranger en QSP

Pour la farce :

• 3 petites mesures d’amandes en poudre
• 1 petite mesure de sucre pas trop pleine
• 2 ca s de beurre fondu
• 1/2 c à c de cannelle
• eau de fleur

Pour le glaçage :

• 2 blancs d’œufs
• 2 c à s d’eau de fleur d’oranger
• 2 c à s de jus de citron
• 1 c à c d’huile neutre
• sucre glace
• petites fleurs en pâte a sucre

          Préparation :

Tout d’abord, commencez a préparer la pâte, en mélangeant intimement la farine avec le beurre fondu, ajouter la pincée de sel et ramasser la p^te avec l’eau de fleur d’oranger et le lait, jusqu’a obtention d’une pâte maniable : faut pas trop pétrir, laisser reposer 30 mn . prélever des petites boules. couvrir d’un papier film et réservez

Préparez la farce en mélangeant, les amandes, le sucre la cannelle, et le beurre, arroser peu a peu d’eau de fleur. Formez des petits boudins. Réservez.

Reprendre la pâte et abaisser au rouleau finement découper des rectangles de 15 cm de largeur, mettez un boudin de farce au bord et rouler en boudin , posez au fur et mesure sur une plaque , et continuez ainsi jusqu’a épuisement de la pâte.

cuire au four préchauffé, a 180° entre 20 et 25 mn, a surveiller, sortir une fois qu’il ont une couleur halée.

Laisser refroidir

Le glaçage:

dans un petit saladier mélangez, les blancs d’œuf avec le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger, et rajouter peu à peu le sucre glace, il ne faut pas trop fouetter pour éviter les bulles d’air, . faites un essai sur un gâteau: si le glaçage coule,rajouter du sucre glace, et si il est épais le détendre avec l’eau de fleur d’oranger.

Une fois  la consistance désirée obtenue, rajoutez la cuillérée d’huile, pour l’aspect brillant du glaçage.

glacez vos gâteau et laissez sécher un peu avant de mettre en place vos fleurs en pâte a sucre, et continuez la déco avec une seringue a pâtisserie.

laissez sécher a l’air libre

                      Voila je vous souhaite bonne dégustation !!!!!!

HDFHHF

Bonjour la compagnie ! comment allez vous? Bon aujourd’hui je partage avec vous un dessert typiquement algérois, qui est le m’halbi, il s’agit en fait d’un mélange de riz pulvérisé cuit avec du lai et sucre et le tout mêlé a la fleur d’oranger; que dire un gout très délicat et subtil qui vous plongera dans l’enfance pour ceux et celle qui connaissent le M’halbi.

J’avoue que j’en fais pas ici ,pour faute de riz en poudre, mais grâce a la charmante  Llysa du blog les saveurs de Llysa, j’ai pû apprendre qu’on pouvait mixer tout simplement le riz au blender !!! Chose que je n’ai jamais osé ! Merci à toi ma chère Llysa, je l’ai fait de suite et je ne vous raconte pas le délice !!! Assez de blabla je vous fais un Copié /colleé

          Ingredient :

• 7 mesures de lait froid ( j’avais pris une tasse a café comme mesure )
• 1 mesure de sucre pas trop pleine
• 1 mesure de riz
• 1/2 mesure d'eau de fleur d'oranger
• de la cannelle pour le décor et le goût bien sûr

           Préparation :

 réduire en poudre le riz en le mixant dans un mixer, mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz mixé, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, mélanger à l'aide d'une cuillére en bois, mettre à cuire sur le feu sans cesser de tourner, cela dure quand même quelques minutes, un peu de patience s'impose, laisser cuire en tournant jusqu'à ce que la crème épaississe  , retirer du feu, mettre dans des coupes, décorer de cannelle en poudre,

Mettre au réfrigérateur et déguster bien froid.

                     Regalez vous et SAHA FTOURKOUM!!!!!