Bonjour à toutes et à tous !! Aujourd’hui je partage avec vous un gâteau sec bien de chez nous en forme de noix, d’ou son nom : El djouza c’est un gâteau bien fondant en bouche, farci a base de fruits secs oléagineux au choix, mêlé soit a une ganache ou tout simplement a une confiture . moi je les ai fourrés de cacahuètes hachées mélangées a la confiture de lait …… hummmm un délice .
Tout de même je précise que pour les réaliser, il faut avoir un appareil spécial, alvéolé qui sert a cuire les petites coque du gâteau, voir photo ci dessous . sans plus tarder la recette.
Ingrédients :
pour les noix :
- 125 g de beurre en pommade.
- 1 œuf.
- 1/2 verre de sucre glace
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- farine en QS pour avoir une pâte, semblable a celle des sablés
pour la farce :
- 250 g de cacahuètes grillées et hachées
- Confiture de lait (1 boite de lait concentré sucré cuite dans une cocotte minute 35 mn )
Préparation :
Travailler le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé au batteur, ajouter l’œuf et continuez a battre . ajouter l farine et la levure peu a peu jusqu’a obtention d’une pâte maniable , souple et lisse.
faires des petites boules de la taille d’une bille de 5 à 7 g chacune . réservez, le temps de préparer votre moule : huiler les empreintes du moules et mettre sur le feu à chauffer ,poser les petites boules de pâte dans chaque alvéole, et fermez, laissez cuire sur le feu très doux, une fois que ça a pris une belle couleur dorée retourner le moule pour cuire la deuxième face .
Démouler et réserver. répétez l’opération jusqu’a épuisement de votre pâte . vous obtiendrez des moitiés de noix , ensuite les farcir avec ce que vous avez sous la main .
Préparation de la farce :
mélangez les cacahuètes hachées a la confiture de lait farcir les deux demi noix et les coller vous pouvez laisser ainsi ou passer les contours dans des cacahuètes finement moulues,
Réservez et dégustez avec un bon café ou un thé à la menthe.
Bonne dégustation !!!