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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 09:57

 

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st valentin

Bonjour a tous, je vous propose aujourd'hui mon gâteau de la Saint Valentin . c’est un gâteau à base de génoise ;  évidemment en forme de cœur  fourré de crème chantilly à la framboise et parsemé  également de framboises le tout recouvert d’une pâte d’amande et décoré , avec des fleurs en pâte a sucre . la rose rouge est en pâte d’amande.…..une saint valentin sous le signe de la gourmandise et  de l’amour .

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          Ingrédients :

  • 4 œufs .
  • 125 g de sucre.
  • 75 g de farine
  • 50 g de maïzena.
  • une pincée de sel.
  • 1 c a s d’huile neutre.

          crème chantilly à la framboise :

  • 2 briquettes de crème fraiche entière ( 40 cl ).
  • 50 g de sucre glace.
  • 150 g de framboises mixé.
  • 1 sachet de crème fixe .
  • 5 g de gélatine préalablement ramolli .
  • quelques framboises .

          pour la décoration :

  • 250 g de pâte d’amande du commerce rose que j’ai coloré en rouge .
  • pâte a sucre pour faires les différentes fleurs et feuille  vous pouvez également faire les petites fleurs en pâte d’amande blanche colorée selon votre guise.
  • un peu de crème au beurre.

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          Préparation :

Commencez par préparer votre génoise :battez longuement les œufs avec le sucre , le sucre vanillé et la pincée de sel ; sur un bain marie  jusqu’a ce que le mélange triple de volume.  retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu’au total refroidissement .  incorporer lors la farine et la maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement a l’aide d’une Maryse en soulevant la pâte, rajouter la cuillérée d’huile.

Mettre dans un moule en forme de cœur beurré s’il n’est pas en silicone. et enfourner à 180 °  entre 20 à 25 mn dans un four préchauffé . une fois cuit retirer et laisser refroidir complètement . l’idéal et de le préparer la veille pour pouvoir le découper facilement .

passons à la garniture :

Battre la crème fraiche très froide en chantilly avec le sucre glace et le sachet de crème fixe . faites tiédir votre coulis de framboise  et lui rajouter votre gélatine  déjà fondu au bain marie . bien mélanger et l’incorporer délicatement a votre chantilly. réserver au frais.

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Découper votre gâteau  horizontalement en trois parties égales .  déposer la première sur votre plat de présentation et puncher légèrement avec un sirop de votre choix . mettre la moitié de la chantilly, parsemer de framboises entières, que vous en enfoncerez un peu ds la crème , recouvrir de la deuxième tranche de gâteau puncheé aussi , étaler le reste de chantilly, et framboises . Recouvrir de la dernière tranche de gâteau. placer au frigo, le temps de préparer votre crème au beurre, la plus simple , juste pour permettre a la pâte d’amande de s’adhérer .

Garnir entièrement votre gâteau de crème au beurre ( surface et côtés ) et couvrir de pâte d’amande rouge,  et décorez selon votre imagination!!

Réserver au frigo pour une belle tenue de la crème chantilly, avant de le déguster.

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                                                            joyeuse Saint Valentin à tout les amoureux !!!

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commentaires

popo 29/04/2013 07:39


bonjour! 


super tes gâteaux ! 


je trouve magnifique le gâteau saint valentin j'aimerais bien le faire! pouvez vous me donner la dimension du moule que vous avez utiliser S.V.P 


merci d'avance...

missdelices 02/03/2013 20:16


tres bien fait... ton blog est super...

siaskas 18/02/2013 00:34


Je n'ai qu'un mot .....Magnifique !!! et quelle jolie musique! bisous.

Cupcakes en folie et autres douceurs 17/02/2013 13:29


très beau et très gourmand!!

grazi 17/02/2013 09:31


superbe: bravo!