Cupcakes au pralin et comptée de pommes au caramel beurre salée

Bonjour les amis

Je partage avec vous la rectte de cupcakes cette fois ci j'ai choisi de les farcir d'une compotée de pommes caramélisé et surmonté d'une créme chantilly /mascarponne au pralin. une vrais gourmandise.

Ingredients :

• 130 g de beurre ramolli.
• 130 g de sucre en poudre( dont 20 g de sucre vanillé maison ).
• 3 oeufs.
• 170 g de farine.
• 1/2 c à café de levure chimique.
• Zeste d'un citron rapé.

pour la compotée de pommes caramilisées :

• 2 pommes.
• 50 g de sucre.
• 30 g de beurre demi sel.

Créme chantilly/mascarponne:

• 400 ml de créme fariches à 30 % de MG (Bien froide)
• 100 g de mascarponne.
• 1 c à soupe de pralin.
• 50 g de sucre glace
• vanille

Finition :

• caramel au beurre salée.

Préparation :

Dans un saladier travailler le beurre en pommade avec le sucre et le zeste de citron jusqu'obtention d'une créme légére. Ajoutes les oeufs un par un tout en fouettant.

Incorporer la farine et la levure tamisé ensemble .

Répartire dans des moules a muffins chemisésde caissettes en papier.

Enfourner à 180° pandant à peu prés 20 mn.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Entre temps épluchez les pommes les couper en petits dés. Les pôeler avec le sucre et le beurre tout en remuant, laisser cuir jusqu'a carmilisation .

Ecrasez les à l'aide d'une fourchette. Réservez.

la créme avec le mascarponne en chantilly,. Rajoutez le sucre glace et le pralin fouettez pour avoir une chantilly ferme. Debarasser dans une poche muni d'une douille cannelée. Réserver au frigo.

Reprendre vos cupcakes et creuser un peu  l'interieur  mettez en une cuillére à café de compotée de pomme caramilisée, refermer. faire ainsi de suite pour tout les cupcakes.

Dressez la créme sur chaque cupcake et décorer selon vos envies;Remettre au frais jusqu'a degustation

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