Bonjour à tous !!

Je me fais très rare sur mon blog…..d’autres obligations plus primordiales, qui prennent absolument tout mon temps et j’avoue  que c’est un peu dur de joindre les deux , mais une chose est sûr c’est que je ne vous oublie pas …..vous , mes fidèles lecteurs.

Aujourd’hui je viens de m’apercevoir que mon pêché mignon n’y est pas sur mon blog je nomme la tarte au citron , et j’en fait énormément   . Pour y remédier je vous la poste .

Entre le craquant de la pâte sucrée, et l’onctuosité du lemon curd,,en alliant la meringue qui vient adoucir  l’acidité de la crème  au citron nos papilles s’emballent !! C’ tout simplement un bonheur à chaque bouchée  qui flatte merveilleusement bien le palais . Trêve de blabla  passons aux choses sérieuses …la recette !!  

Ingrédients :

Pâte sucré

• 250 g de farine
• 125 g de beurre en pommade
• 70 g de sucre glace
• une pincée de sel
• 1 œuf entier

Lemon curd

• jus de 4 citrons
• zeste de 2 citrons
• 200g de sucre
• 3 œufs
• 1 c à café de maïzena ( facultative)
• 100g + 50 de beurre en pommade

Meringue italienne

• 3 blancs d’œufs
• 180g de sucre en poudre
• 50g d’eau

Préparation:

Commencer par préparer la pâte , pour ce faire, travailler le beurre en pommade avec le sucre glace et la pincée de sel e, un mélange blanchâtre. Rajoute l’œuf et en dernier incorporer la farine sans trop travailler la pâte fraiser une ou deux fois , filmez et réserver au frais minimum 1 h.

Entre temps préparer le lemon curd, moi pour aller vite et avoir un lemon curd parfait sans risque de coaguler les œufs je le fait au micro onde …..si si au micro onde a puissance 2 .

Mettre tout les ingrédients  sauf les 50 g de beurre dans un grand bol faite cuire au micro onde a puissance moyenne pendant 4 mn en procédant par tranche : sortir le bol, bien remuer le tout remettre et ainsi de suite , une fois votre lemon curd a bien épaissi sortez le et laisser tiédir avant d’incorporer les 50 g de beurre restant.réservez au frais.

Reprendre votre pâte  l’abaisser sur une surface farinée, et foncer votre moule ou cercle à tarte bien égaliser les bords.

Piquer copieusement a l’aide d’une fourchette.

Cuire a blanc à 180° dans un four préchauffée durant 15 à 20 mn, a surveiller.

Laisser refroidir .

Garnir le fond de votre tarte de lemeon curd , bien égaliser .Réserver au frais en attendant de préparer la meringue italienne.

Porter l’eau et le sucre à ébullition et  cuire un sirop  jusqu’a 120°.

entre temps battre les blancs en neige ferme .

Une fois la température atteinte verser le sirop bien chaud en filet sur les blancs en neige et continuez a battre jusqu’au refroidissement complet.

Pocher votre meringue avec une douille de votre choix et commencer a garnir votre tarte, , la vous avez deux choix soit vous la passer sous le gril du four pour la colorer un peu et la faites bien attention car ça va vite    ; ou alors si vous avez un chalumeau c’est l’occasion de l’utiliser !

Réservez au frais avant de déguster !

Bonne dégustation !!!!!