Mousse à la fraise façon bavarois en verrines

Bonjour la compagnie, je reviens timidement et reprend  mon petit blog pour partager avec vous ces petites verrines  à la  fraises , un dessert très frais qui trouvera sa place en fin de repas sur une note de douceur .   Vous pouvez rajouter des spéculoos au fond de vos verrines’( moi je n’en avais plus ) Un clin d’œil à mon amie Assia, si elle passe par la .

Ingrédients :

Mousse aux fraises

• 200 g de coulis de fraises
• 200 g de crème fraiche entière à 30% de MG
• 40 g de sucre en poudre
• jus d’1/2 citron
• 6 g de gélatine.

Miroir gélifié à la fraise.

• 100g de coulis de fraise
• 20 g de sucre
• 1c à c de jus de citron
• 3 g de gélatine

Préparation :

Avant de commencer mettre la crème fraiche avec les fouet et le saladier au congélateur 15 mn.

Réhydrater la gélatine.

Chauffer le coulis de fraises avec le sucre, et laisser tiédir avant d’ajouter la gélatine bien essorée. Entre temps fouetter la crème au bec d’oiseau et l’incorporer délicatement au coulis de fraise collé à la gélatine .

Dresser cette mousse dans des verrines et réserver au frais pendant 2 h avant d’ajouter le miroir gélifié.

Miroir gélifié : même procédé que pour la mousse mais sans ajout de crème.

Remettre les verrines  au frais jusqu’au moment de servir . Décorer selon vos envies et vos inspirations.

Et à venir prochainement

Bonne dégustation !!