Chapon farci

Bonjour à tous. Je partage avec vous mon repas du  réveillon  du  jour de l’an.J’ai opté pour un chapon farci aux foies de volailles, pruneaux ,noix et marrons.Un vrai délice plein de saveurs,je l’ai présenté avec des légumes en purée, des pommes duchesses et des pates fraiches. Sans plus tarder la recette

            Ingrédients:

• 1 chapon de 3 ,4 kg
• 300 g de foie de volailles
• 150 g de viande hachée
• 100 g de pain 
• 1 v de lait
• 1 oignon râpe
• 3 gousses d’ail
• 100 g de pruneaux coupés en dés
• 50 g de noix coupées en dés
• 50 g de marrons coupés en dés
• quelques brins de persil et coriandre
• 3 pincée de quatre épices
• 1 œuf
• 50 g de beurre salée + 50 g de noix hachées finement
• sel et poivre

Pour la garnitures

Champignons, marrons, haricots verts, pâtes fraiche, pomme duchesse……etc

            Préparation :

Préparez délicatement votre chapon. Réservez

Réhydrater votre morceau de pain dans du lait et laisser absorber .

Dans une poêle,avec 2 c à s d’huile; saisir rapidement 150 g de foie .  Laisser refroidir et couper les en petits morceaux . Réservez.

Dans un mixer mettre la pain avec le lait, l’oignon persil et coriandre les 150 g de foie restant, la viande hachée, l’ail les épices ; le sel;poivre et l’œuf, mixez le tout. et transvaser le mélange dans un saladier, lui ajouter les morceaux de foie, les pruneaux, les marrons et les noix, mélanger le tout délicatement. réservez au frais.

Travailler le beurre en pommade, et ajouter les noix hachées. Reprendre votre chapon, le saler et poivrer à l’intérieur, ajouter un filet de citron . .Etendre ce mélange sous la peau ( ente la chair et la peau ) du poulet, en malaxant délicatement.

Maintenant il ne reste plus qu’a farcir la volaille  avec la farce . coudre l’ouverture ainsi que celle au niveau du coup. badigeonner le poulet de beurre fondu et mettre au four préchauffé et laisser cuir a feu doux c.a.d à 180 ° pendant 3 h tout en arrosant de jus de cuisson.15 mn avant la fin de la cuisson rajouter les marrons cuits.ou vos légumes cuits à la vapeur

A la fin de cuisson laisser le chapon dans le four éteint  15 mn avant de déglacer le jus de cuisson.

Présenter votre viande avec la garniture de votre choix et de sa farce

Moi je l’ai servi avec une purée d’haricot vert et une purée de céleri rave.

Pour les enfants c’était des pâtes fraiches

Bonnes  dégustations!!!!