Rechta du Mawled

Bonjour à tous……Aujourd’hui je partage avec vous mon diner du mawled annabaoui Eccharif, qui fête la naissance du prophète MOHAMED ( SAWS ) ,que la salut soit sur lui,La tradition veut que la veille on se réunit en famille devant un repas copieux et traditionnel, et dans la soirée on présente du thé avec la fameuse Tamina. Pour cet événement je partage avec vous ma rechta et cette fois ci c’était au poulet.  Je vous souhaites à toutes et à tous une joyeuse fête et un mawled moubarek In Challah.

sans plus tarder voici la recette :

            Ingrédients :

Pour la sauce ou le bouillon :

• 1 poulet ou des morceaux de viande d’agneau
• 1 belle poignée de pois chiche trempé la veille.
• 3 oignons.
• 1 kg de navet (n’ayez pas peur cela donne un très bon gout ).
• sel.
• 1/2 c à c de poivre noir.
• 2 battons de cannelle ou à défaut 1 c à c bien bombée de cannelle en poudre mais cela noircirai votre sauce
• 1 c à s de men ou du ghee.
• 2 l d’eau.

pour la pâte a pétrir la veille :

• 1 kg de semoule fine.
• 2 c à c de sel.
• 1 œuf.
• de l’eau en QSP.

            Préparation :

la veille pensez a préparer votre pâte et la mettre au frigo, cela facilitera  sa manipulation le lendemain .

Pour les étapes de la préparation  de la rechta je vous envois ici

Dans un grand saladier mettez votre semouline le sel et l’œuf que vous délayerai dans un peu d’eau froide mélanger et asperger tout doucement d’eau jusqu’a obtention  d’une pâte très ferme  c’est très important . essayer de pétrir  pour homogénéiser le tout donnez lui la forme d’un boudin et envelopper den un film alimentaire. et mettre au frigo pour toute la nuit.

  Le lendemain sortez votre pâton et laisser a température ambiante. entre temps préparer votre bouillon : mettez votre viande dans une marmite avec l’oignon les épices et le ghee  laissez bien  revenir  et ensuite arroser préparation des pâtes d’eau rajouter les pois chiche  laisser cuire à très petit feu en attendant la préparation des pâtes

Reprendre votre pâton et découper des morceaux les reprendre  au fur et à mesure l’abaisser au rouleau juste un petit peu pour pouvoir les repasser à la machine. si votre pate et trop molle n’hésitez pas a saupoudrez de maïzena .  passer d’abord au n° 1 ensuite au n° 2 et ainsi de suite  repassez la dernière fois au  n° 7 ou n°1 selon les machines. vous allez obtenir une bande de pâte très fine que vous aller déposez très délicatement sur un linge propre pour laisser sécher un peu.

Continuez ainsi jusqu’a épuisement de toute votre pâte : pensez a la couvrir d’un drap car le chauffage peut trop sécher votre pâte et deviendra cassante .

Reprendre vos bandes de pâtes et les passer dans votre machine pour avoir de fins spaghettis .

Enduisez vos Rechta de 2 c à s d’huile pour les ouvrir un peu rajouter les navets coupes en  quatre dans votre marmite. mettre votre rechta dans le  couscoussier au dessus de la marmite compter 15 mn après l’échappement de la vapeur . renversez vos pâtes dans un grand saladier l’asperger peu a peu d’un verre d’eau , laissez absorber  enduire d’huile et remettre une dernière fois au dessus de votre marmite. a ce stade votre viande est cuite

A ce stade enduisez votre rechta d’une bonne cuillérée de smen arrosez de votre sauce et saupoudrer de cannelle en poudre…..dégustez  bien chaude.

Bonne dégustation !!!