750g

Bonjour a tous, je vous propose aujourd'hui mon gâteau de la Saint Valentin . c’est un gâteau à base de génoise ;  évidemment en forme de cœur  fourré de crème chantilly à la framboise et parsemé  également de framboises le tout recouvert d’une pâte d’amande et décoré , avec des fleurs en pâte a sucre . la rose rouge est en pâte d’amande.…..une saint valentin sous le signe de la gourmandise et  de l’amour .

          Ingrédients :

• 4 œufs .
• 125 g de sucre.
• 75 g de farine
• 50 g de maïzena.
• une pincée de sel.
• 1 c a s d’huile neutre.

          crème chantilly à la framboise :

• 2 briquettes de crème fraiche entière ( 40 cl ).
• 50 g de sucre glace.
• 150 g de framboises mixé.
• 1 sachet de crème fixe .
• 5 g de gélatine préalablement ramolli .
• quelques framboises .

          pour la décoration :

• 250 g de pâte d’amande du commerce rose que j’ai coloré en rouge .
• pâte a sucre pour faires les différentes fleurs et feuille  vous pouvez également faire les petites fleurs en pâte d’amande blanche colorée selon votre guise.
• un peu de crème au beurre.

          Préparation :

Commencez par préparer votre génoise :battez longuement les œufs avec le sucre , le sucre vanillé et la pincée de sel ; sur un bain marie  jusqu’a ce que le mélange triple de volume.  retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu’au total refroidissement .  incorporer lors la farine et la maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement a l’aide d’une Maryse en soulevant la pâte, rajouter la cuillérée d’huile.

Mettre dans un moule en forme de cœur beurré s’il n’est pas en silicone. et enfourner à 180 °  entre 20 à 25 mn dans un four préchauffé . une fois cuit retirer et laisser refroidir complètement . l’idéal et de le préparer la veille pour pouvoir le découper facilement .

passons à la garniture :

Battre la crème fraiche très froide en chantilly avec le sucre glace et le sachet de crème fixe . faites tiédir votre coulis de framboise  et lui rajouter votre gélatine  déjà fondu au bain marie . bien mélanger et l’incorporer délicatement a votre chantilly. réserver au frais.

Découper votre gâteau  horizontalement en trois parties égales .  déposer la première sur votre plat de présentation et puncher légèrement avec un sirop de votre choix . mettre la moitié de la chantilly, parsemer de framboises entières, que vous en enfoncerez un peu ds la crème , recouvrir de la deuxième tranche de gâteau puncheé aussi , étaler le reste de chantilly, et framboises . Recouvrir de la dernière tranche de gâteau. placer au frigo, le temps de préparer votre crème au beurre, la plus simple , juste pour permettre a la pâte d’amande de s’adhérer .

Garnir entièrement votre gâteau de crème au beurre ( surface et côtés ) et couvrir de pâte d’amande rouge,  et décorez selon votre imagination!!

Réserver au frigo pour une belle tenue de la crème chantilly, avant de le déguster.

                                                            joyeuse Saint Valentin à tout les amoureux !!!