Bonjour a tous, je vous propose aujourd'hui mon gâteau de la Saint Valentin . c’est un gâteau à base de génoise ; évidemment en forme de cœur fourré de crème chantilly à la framboise et parsemé également de framboises le tout recouvert d’une pâte d’amande et décoré , avec des fleurs en pâte a sucre . la rose rouge est en pâte d’amande.…..une saint valentin sous le signe de la gourmandise et de l’amour .
Ingrédients :
- 4 œufs .
- 125 g de sucre.
- 75 g de farine
- 50 g de maïzena.
- une pincée de sel.
- 1 c a s d’huile neutre.
crème chantilly à la framboise :
- 2 briquettes de crème fraiche entière ( 40 cl ).
- 50 g de sucre glace.
- 150 g de framboises mixé.
- 1 sachet de crème fixe .
- 5 g de gélatine préalablement ramolli .
- quelques framboises .
pour la décoration :
- 250 g de pâte d’amande du commerce rose que j’ai coloré en rouge .
- pâte a sucre pour faires les différentes fleurs et feuille vous pouvez également faire les petites fleurs en pâte d’amande blanche colorée selon votre guise.
- un peu de crème au beurre.
Préparation :
Commencez par préparer votre génoise :battez longuement les œufs avec le sucre , le sucre vanillé et la pincée de sel ; sur un bain marie jusqu’a ce que le mélange triple de volume. retirer du bain marie et continuer a fouetter jusqu’au total refroidissement . incorporer lors la farine et la maïzena tamisée ensemble mélanger délicatement a l’aide d’une Maryse en soulevant la pâte, rajouter la cuillérée d’huile.
Mettre dans un moule en forme de cœur beurré s’il n’est pas en silicone. et enfourner à 180 ° entre 20 à 25 mn dans un four préchauffé . une fois cuit retirer et laisser refroidir complètement . l’idéal et de le préparer la veille pour pouvoir le découper facilement .
passons à la garniture :
Battre la crème fraiche très froide en chantilly avec le sucre glace et le sachet de crème fixe . faites tiédir votre coulis de framboise et lui rajouter votre gélatine déjà fondu au bain marie . bien mélanger et l’incorporer délicatement a votre chantilly. réserver au frais.
Découper votre gâteau horizontalement en trois parties égales . déposer la première sur votre plat de présentation et puncher légèrement avec un sirop de votre choix . mettre la moitié de la chantilly, parsemer de framboises entières, que vous en enfoncerez un peu ds la crème , recouvrir de la deuxième tranche de gâteau puncheé aussi , étaler le reste de chantilly, et framboises . Recouvrir de la dernière tranche de gâteau. placer au frigo, le temps de préparer votre crème au beurre, la plus simple , juste pour permettre a la pâte d’amande de s’adhérer .
Garnir entièrement votre gâteau de crème au beurre ( surface et côtés ) et couvrir de pâte d’amande rouge, et décorez selon votre imagination!!
Réserver au frigo pour une belle tenue de la crème chantilly, avant de le déguster.
joyeuse Saint Valentin à tout les amoureux !!!