LES RUSSES

Des que j’ai vu ces russes chez  Ratiba ( qui détient un superbe blog je vous y invite à faire un tours chez elle , vous ne serez pas déçue.) , cela m’a tout de suite fléché de part ,sa beauté ,sa légèreté, et les amandes qui s’y trouvent.  ce fut un délice, le moelleux  de la base qui n’est pas loin de sa consœur le succès, et le croquant des amandes effilées :  un mélange de textures  qui enchantent les papilles…..essayer vous ne serez que conquis.

Pour la recette je vous fais un copier / coller  de la recette de Ratiba, je n’ai rien changé

Ingrédients:

• 300gr d’amandes non monder.
• 150gr de farine
• 1cuil à c de levure
• 250gr de beurre
• 250gr de sucre glace
• 5blancs d’œufs

ingrédients pour crème au beurre: (je vous donne ma crème au beurre très facile)

• 2  œufs
• 220gr de sucre glace
• 250gr de beurre

préparation de la crème au beurre

battre les œufs et le sucre glace au bain marie pendant 15min

ensuite laissez refroidir , en suite incorporez le beurre en mélangeant avec le batteur

et laissez de coté .

préparation de la pâte:

faites monter les blanc d’œufs  .

mélanger la poudre d’amandes qui ne doit pas être trop fine  avec le sucre la levure, la farine  et le beurre fondu ,

en suites incorporez  les blanc en neige délicatement .en suites mettez dans un plat ( pour biscuit roulé ), allant au four chemiser de papier sulfuriser et enfourner à 180° .

une fois cuit laissez refroidir coupez le gâteau en 2 étalez la crème au beurre et fermer avec l’autre moitie  et étalez dessus la crème au beurre

faites griller les amandes effilée et mettez dessus et saupoudrez de sucre glace laissez reposez et saupoudrez encore une fois

et découper des carré ou des rectangle celons vos gouts

NB: faut pas trop cuire le gâteau sinon il deviendra sec.

ce fut un délice une tuerie.

                        je vous souhaite une bonne dégustation.