Tajine de poulet aux olives

Bonjour tous le monde !! aujourd’hui je partage avec vous mon déjeuné, c’était trop bon et bien parfumé . le petit plus c’est sa cuisson dans un tajine en terre qui donnera une saveur incomparable !!!!   sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

• 1 poulet entier ou des cuisses de poulet.
• 1 gros oignon ou 2  s’ils sont petits.
• 500 d d’olive vertes dénoyautées.
• 1 boite de champignon de paris.
• 1 citron confit.
• un morceau de gingembre frais râpé.
• sel ,poivre selon le gout.
• un peu de curcuma.
• 1 sachet de safran.
• 1/2 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil.
• Jus d’i citron.
• 1 c à s d’huile d’olive.
• 2 c as de ghee ou du smen ou beurre.

          Préparation :

La veille pensez a mariner votre poulet ou les cuisses, il n’en seront que meilleur. pour cela hachez au mixer : 1/2 oignon, 1/2 citron confit, persil et coriandre, rajouter les épices un peu de sel le jus d’1 citron et 1 ca s d’huile d’olive frottez bien le poulet avec cette marinade en allant antre la chaire et la peau . filmer et réserver au frigo pour toute la nuit.

Le lendemain  prendre un tajine ou une cocotte, et faites revenir vos morceaux de poulet dans la smen ou le beurre, laisser bien dorer. rajouter le reste d’oignon haché, laisser encore 5 mn, arrosez d’un verre d’eau fermer et laisser cuire a petit feu .

Entre temps  porter a ébullition une casserole d’eau rajouter les olives et donner quelques bouillons, pour les dessaler, changer l’eau une deuxième fois et faites encore bouillir vos olives.

A mi cuisson du poulet rajouter les olives égouttées ainsi que les champignons, le reste du citron confit gratté et coupé en lanières. continuez la cuisson. La sauce doit être réduite.

dégustez bien chaud avec un pain maison ou khobz Eddar.

                                                Bonne appétit !!!