kaâk Ennakach ou Ennequach ( la recette )

Bonjour mes amis !! Aujourd’hui c’est la fête des mères, et en cette occasion je tiens a rendre un hommage a toutes les mamans du monde entier, en leur souhaitant une très bonne fête. Par ce présent billet j’ai préparé ces petits gâteaux qu’on appel chez nous  Kaâk Ennequach,une specialité de Bougie , ville côtière ( Bejaia ) et on les préparant j’ai pensé très très fort a maman qui affectionnent très particulièrement ces petites merveilles si fondante en bouche et subtilement parfumé à l’eau de fleur d’orangé. et aux zestes d’oranges et farci aux dattes.

Pour toi maman déguste en virtuelle tes kaâk. Je les offre aussi à toutes les mamans.

           Ingrédients:

• 500 g de farine
• 200 g de beurre fondu
• 3 c à s d’huile
• 100g de sucre en poudre
• 1 c à c rasé de levure chimique
• 1 v à thé d’eau de fleur d’oranger
• 100 ml d’eau
• zeste d’orange ou sucre vanillé
• 1 pincée de sel.
• pour la farce:
• 200 g de dattes écrasées ( Ghars )
• 2 c à s d’huile
• un peu de cannelle et clou de girofle

          Préparation :

Avant de commencer faites dissoudre le sucre dans la quantité d’eau et d’eau de fleur indiqué. réservez.

dans un saladier mélangez la farine avec le sel, la levure et le beurre fondu, et frottez bien entre les mains, pour faire pénétrer le gras comme sur la photos.

Rajoutez l ‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre en l’incorporant sans pétrir en faisant des mouvements de vas et viens en déchirant la pâte. elle va se former en boule. partager en 5 petites boule et filmer au contact et laisser reposer minimum 30’

Entre temps préparer la farce : mélanger les dattes écrasées avec les épices et l’huile jusqu’a ce que ç devient lisse et maniable. Faites de fin boudin réservez.

Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau sur 1 mm d’épaisseur  découpez des carrés de 10 à 15 cm de large, et mettez un boudin de farce et roulez sur lui m^me jusqu’a épaisseur désirée, forme une couronne en joignant les  deux bouts, bien souder, refaites ces opérations jusqu’a épuisement de la pâte.

Reprendre les couronnes et les pincé a l’aide d’une pince à nequach: pour cela a chaque fois on pince la pâte très régulièrement tout au tour.

poser sur une plaque non graissée et enfournez a four chaud à 180° entre 30 et 35 mn, retirer du four quand vos kaâk ont une belle couleur halé.

Laissez refroidir avant de déguster avec une bonne tasse de café

                                     Bonne dégustation !!