Tajine DAR 3AMI ( la maison de mon oncle !!!! )

Bonjour à toutes et à tous! comme promis je vous met la recette du fameux tajine qui porte un drôle de nom : dar 3ami, qui veux dire la maison de mon oncle, j’avoue que je ne connaissais pas ce tajine, c’est à la suite de ma conversation avec mon amie ratiba,( que je remercie au passage) qui me parlait de ce plat  je me suis dit je le ferai ce tajine avec du fromage dans la viande hachée cela ne pourrait qu’être bon!! et en plus cela change de la kefta ou lamtawem

En effet , il s’agit tout simplement de boulettes de viande hachée en forme ovale,avec du fromage râpé et cuite dans une petite sauce blanche aux pois chiche et viande; un régal !! sans plus tarder la recette.

          Ingrédients :

pour la sauce:

• Quelques morceaux de viande d’agneau
• 1 oignon ciselé
• Une poignée de pois chiche trempé la veille
• sel, poivre et cannelle
• 2 c a s de beurre

pour le viande hachée:

• 1 bol de viande hachée
• 1/4 de bol de chapelure (normalement la même quantité que la viande hachée)
• 1 bol de fromage râpé
• 1 à 2 œufs selon que la farce se ramasse
• un peu de sel et poivre (attention le fromage est salé )

          Préparation :

Préparons d’abord l sauce: dans un fait tout on fait revenir la viande avec les oignons et le beurre ,salez, poivrez, bien remuer,ajoutez la cannelle, ensuite arroser d’eau juste de quoi couvrir les morceaux de viande, rajouter les pois chiches. couvrir et laisser cuir.

Maintenant on passe à la préparation des boulettes de viande hachée: dans un saladier mélangez la viande hachée avec la chapelure et le fromage, salez poivrez, ensuite liez le tout avec les œufs.

Formez des formes ovales ou des boudins, que vous plongerez au fur et mesure dans la sauce 15 mn avant la cuisson de la viande.

Laisser cuir environ 15 mn. Retirez vos boulettes et laissez égoutter sur du papier absorbant, avant de les faire frire à la poêle dans un mélange d’huile et de beurre.

Au moment de servir dressez votre assiette en mettant la viande au milieu et entourez de la viande haché et arrosez d’un peu de sauce.

                    Saha ftourkoum