Tlitli

Bonjour la compagnie !! ça va ? Aujourd’hui je vous propose une spécialité de l’Est Algérien , il s’agit d’une sorte de pâte en forme de langue d’oiseau ou avoines comme on l’appelle en Savoie . c’est très délicieux !!! essayez vous ne regretterai pas . Voici la recette comme moi je la prépare .

               Ingrédients :

Pour le bouillon ou sauce : ( sauce rouge )

• 1 poulet .
• 1 belle poignée de pois chiche trempé la veille.
• 3 oignons.
• sel.
• 1/2 c à c de poivre noir.
• 2 battons de cannelle ou à défaut 1 c à c bien bombée de cannelle en poudre mais cela noircirai votre sauce
• 1 c à s de smen ou du ghee.
• 2 l d’eau.
• 1 kg de petites pâte genre langue d’oiseau ou Avoines.
• 2 c a s de concentré de tomate.
• 1 c a s de paprika

                  Préparation :

Dans une marmite faites revenir votre poulet avec le smen et les oignons; salez poivrez .  une fois qu’ils sont translucides, rajouter le concentré de tomate couvrir et laisser encore quelques minutes. ajouter la cannelle le paprika , l’eau, et les pois chiches. couvrir et porter a ébullition .

Entre temps enduisez vos pâtes de 2 c à s d’huile pour éviter que ça ne colle. et mettez  les dans le  couscoussier au dessus de la marmite compter 15 mn après l’échappement de la vapeur . renversez vos pâtes dans un grand saladier l’asperger peu a peu d’un grand  verre d’eau , laissez absorber  enduire d’huile et remettre une deuxième  fois au dessus de votre marmite. compter 15 mn et refaites la même opération que précédemment . 

refaites cette opération une dernière fois : en tout  vous aurez passé vos pâte trois fois a la vapeur , et que vos pâtes sont tendres . enduisez les  d’une bonne cuillérée de smen  et remettre dans la marmite avec la sauce ,  en mélangeant bien a feu doux elle vont absorber toute la sauce .

Saupoudrer de cannelle et rajouter un morceaux de beurre…..dégustez  bien chaude.

                                                                              Bon appétit a tous !!!!