Minis tartelettes chocolat / caramel au beurre salé

Bonjour tout le monde ,aujourd’hui , j’ai des petites tartelettes a vous proposer,elles sont exquises, une pate bien fondante en bouche enveloppant une couche de caramel au beurre salé, et d’une autre couche de ganache au chocolat noir, un contraste  entre la douceur du salidou et l’amertume du chocolat qui flatte agréablement le palais !!  Du coup j’en ai fait un assortiment de mini tartelette au citron et au citron meringué …. un délice !! sans plus tarder la recette .

Ingrédients :

• 240 g de farine
• 150 g de beurre froid
• 60 g de sucre glace dont 2 c à s de sucre vanillé maison
• 2 c à s d’amande en poudre
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 c à s d’eau fraiche si besoin de ramasser la pâte en boule

Ganache  au chocolat :

• 150 g de chocolat noir  goût lavande
• 70 g de crème liquide
• 30 g de beurre
• Caramel au beurre salé

Préparation  :

Préparer la pâte sablé en mélangeant la farine la pincée de sel et le sucre la poudre d’amande, rajouter le beurre froid coupé en dés sablez bien entre vos mains, vous obtiendrez un mélange sablonneux rajouter le jaune d’œuf, et si la pâte ne se tiens pas rajoutez la cuillérée d’eau fraiche fraisez deux fois entre vos mains. Envelopper dans un film plastique et mettre au frigo minimum 30 mn.

Reprendre la pâte l’abaisser  sur une surface farinée ,découpez des petits cercles à l”emporte pièce cannelé, et foncez vos petites empreintes tartelettes, piquez au cure dent et enfournez  à four chaud à 180 ° 10 à 15  mn . laisser refroidir .

Faites chauffer la crème liquide à feu doux, rajoutez le chocolats et laisser fondre hors du feu. une fois fondu rajouter 30 g de beurre , mélanger pour lisser le mélange.

Reprendre vos tartelettes et mettre une cuillère à café de caramel, et terminez par la ganache au chocolat, décorer selon vos envies, et laisser prendre avant dégustation  !!!!!

Je vous souhaite une douce nuit !!!!!!