Bonjour la compagnie !!! Je continue dans la catégories des festivités, ; avec des chocolats maison fourrés au carameloos  !! Une tuerie . 

Bien évidemment vous pouvez varier la garniture à l’infini,  avec ce que vous aimez : confiture de lait, noix de coco, Nutella ,spéculoos ….etc , libre cours à votre imaginations . Sans plus tarder je vous mets les étapes de ma procédure !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat  70% de très bonne qualité ( le miens c’est Saint Domingue )
• Carameloos maison (Caramel au beurre salée + pâte à spéculoos )
• Moule spécial chocolat

Préparation :

Avant de commencer préparer tout ce dont vous avez besoin sur votre plan de travail,  entre autre les empreintes a chocolat, un petit pinceau .

Posez un saladier sur une casserole d’eau bouillantes, le fond du saladier ne doit  surtout pas toucher pas toucher l’eau, et faites fondre votre chocolat coupés en petit morceaux, remuer de temps en temps . Quand il est bien fondu ôtez le saladier de la casserole et poser le sur votre plan de travail.

moi j’ai procédé ainsi : avec du chocolat tempéré , je fais fondre le chocolat à 45-50 ° c je baisse la température à 27 ° c ensuite je remonte à 32° c et je redescend à 20° . Ces étapes vous donneront un chocolat brillant qui ne fond pas au contact de vos mains. bien entendu pour celles qui n’ont pas de thermomètre ,avec un bon chocolat on arrive a ce résultats, j’ai testé les deux versions, et c’est top !

A l’aide d’un pinceau fin badigeonner les empreintes de votre moule de chocolat, en fine couche et laisser prendre au frais . rajoutez une deuxième couche  laisser encore durcir au frigo .

Remplir avec du carameloos au ,autre garniture, et refermer avec du chocolat .

Réservez au frais, ensuite démouler avec délicatesse. Une chose est

suuur une tuerie !!

Bonne réalisation !!!