Bonjour à toutes et à tous me revoilà aujourd’hui avec une douceur exotique, qui vous fera voyager, sans bouger de votre place, un entremet bien frais et fruité…..l’alliance subtil de la mangue a la saveur de noix de coco flatte le gout, tout en passant par l’acidité ( pas trop quand même !!! ) de la fraise qui rajoute une note de fraicheur .  sans plus tarder je vous laisse……………. avec les photos !!! ….. Et voila la recette :

          Ingrédients :

Pour la génoise à la noix de coco :

• 4 œufs
• 125 g de sucre
• 50 g de farine.
• 30 g de maïzena
• 30 g de noix de coco.

Mousse aux fraises :

• 250 g de purée de fraises ( fraises mixé ).
• 80 g de sucre.
• 30 cl de crème fraiche entière
• jus d’1/2 citron.
• 10 g de gélatine

Mousse à la mangue :

• 2 mangues mixées
• 30 cl de crème entière
• 70 g de sucre
• 10 g de gélatine
• jus de 1/2 citron

Miroir à la mangue :

• 1 mangue mixée
• 15 cl de jus de mangue ou de jus multivitaminé avec mangue.
• 30 g de sucre
• 5 g de gélatine

          préparation :

Avant de commencer, mettez toutes les crèmes dans le congélateur avec les fouets du batteur, il faudrait qu’elles soient bien froide avant de la monter en chantilly.

commencez par préparer votre génoise , pour cela battre au bain marie les œufs et le sucre, et quant il double de volume continuer a battre hors du feu jusqu'a refroidissement, à ce moment la ,votre mélange triple de volume.

Rajouter délicatement la farine mélangé a la maïzena et noix de coco, étalez la préparation sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. cuire dans un four préchauffé, a 160 ° entre 15 et 20 mn, a surveiller.

laisser refroidir, ensuite découpez 2 rectangles identiques ou 2 cercles, comme vous voulez ( moi ma plaque étant petite par rapport a mon cadre, j’ai dû cuire ma génoise dans un moule rectangulaire, en deux fois ).

placez le premier rectangle dans un cadre, punchez avec un peu de sirop de votre choix.

préparons la mousse à la fraise: battez la crème bien froide en chantilly, réhydrater la gélatine et la faire fondre au bain marie avec le jus de citron.

Mélanger la purée de fraise avec le sucre

chauffer 50g de purée de fraise, et lui ajouter la gélatine fondu, mélanger bien,et rajouter le reste de la purée de fraise, mélangez très délicatement a la chantilly. verser cette mousse sur la génoise encadrée, lisser la surface et laisser prendre au frigo au moins  3 h

passé ce laps de temps, déposer le second rectangle sur la mousse appuyez doucement, et punché de sirop, remettre au frais le temps de préparer la mousse a la mangue

Mixez la chaire des 2 mangues avec le jus de citron et le sucre.

 montez la crème en chantilly. réchauffer 50 g de cette purée pour lui rajouter la gélatine réhydratée et fondu, comme pour la mousse aux fraise,mélanger avec le reste de purée de mangue et incorporer délicatement la chantilly, étaler sur la génoise. remettre au frais minimum 3 h.

préparer maintenant le miroir à la mangue: mixer la mangue avec le sucre et le jus, chauffer le tout et lui rajouter la gélatine réhydratée et fondu, mélanger bien le tout laisser un peu refroidir et couvrir votre bavarois . remettre au frigo pour toute la nuit

le lendemain décadrer ou décercler, et décorer selon vos envies.

                      Bonne dégustation !!!!

Bonjour à toutes et à tous !! Je partage avec vous mon dessert : un gâteau soufflé au bon gout de citron, ….un dessert très léger, tel un nuage en bouche !! J’avais craqué le jour ou je l’avais vu chez  ma douce amie Ratiba, un délice !!  sans trop de blabla je vous laisse avec la recette .

        Ingrédient:

• 5 jaune d’œufs + 5 blancs d’œufs en neige ferme
• 150gr de sucre
• jus d’un citron et le zest
• 1/2l de lait
• 3c a s de farine
• 1c à s maïzena
• 50gr de beurre

        Préparation:

Commencer par  chauffer le lait et le beurre jusqu’a ébullition , puis retirer du feu

en même temps battre les jaunes d’œufs avec le le sucre, le zest et le jus de citron , incorporer la farine et la maïzena en mélangeant , incorporer le lait et beurre chaud , mélanger

Incorporer les blanc en neige délicatement

Verser l’appareil dans  un moule démontable beurré ,  Verser de l’eau bouillante dans le plat à cuisson jusqu’à mi-hauteur (le faire cuire au bain marie)

Cuire au four a 180° pendant 35 à 40 min. ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau commence à dorer et que le gâteau soit pratiquement pris.

laisser bien refroidir avant de démouler , laisser au frigo avant de déguster

saupoudrer de sucre glace au moment de servir 

Ce gâteau ce déguste bien froid de préférence le faire la veille

Bonne dégustation !!!!

Bonjour la compagnie !!!! Vous m’avez tous manqué !!!! Veuillez excuser mon absence sur vos blogs et sur le miens d’ailleurs, c’était pour des raisons personnelles….en effet mon mari à été victime d'un accident de travail, depuis plus d'un mois et demi,Dieu merci il va de mieux en mieux, il a hâte de reprendre son travail .

Par ce billet je tiens a remercier toutes mes amies et mes fidèles lecteurs qui n’ont pas manqué de marquer leurs présence par des commentaires sympathiques qui m’ont réellement  fait chaud au cœur !! Je remercie aussi toutes celles qui m’ont envoyé des messages en privé, je vous répondrais très prochainement.

Devinez quoi !!!! Aujourd’hui c’est “ my birthday ”,et je ne pouvais laisser ce jour sans poster sur mo modeste blog…alors avec vous mes chers lecteurs je partage ce cheesecake très parfumé a la gousse de vanille ,nappé d’un coulis de fraises, et surmonte de fraises et chocolat blanc, un entremet très frais en bouche ,j’espère qu’il vous plaira. je vous laisse avec les photos. la recette suivera dans la soirée.

J’attends des cadeaux !!!! ( je riiiiiiigole !!!! )

Dés que j’avais vu ce gâteau chez Céline recette ici du merveilleux blog au palais des  délices je l’ai tout de suit fait et garder précieusement la recette. merci Céline un vrai bonheur. nous avons tous aimé.

je vous met un copier / coller de sa recette car je n’ai rien changé :

Inspiré par la recette de Mirliton ( recette originale : ici - clic ! - )

Pour un moule à manqué de 6/8 personnes :

• 150 g de noix de coco râpée
• 50 g de maïzena
• 3 œufs
• 30 cl de lait entier
• 20 cl de crème entière
• 1 boite de lait concentré sucré de 397g

Glaçage au chocolat noir ( d'après la recette de Zoubida ):

• 80 ml de lait entier
• 30 g de cacao en poudre de qualité non sucré type Van Hutten
• 100 g de sucre
• 115 g de chocolat noir de qualité haché grossièrement

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la maïzena et le lait petit à petit en fouettant. Verser ensuite le lait concentré sucré puis le restant des ingrédients : œufs, coco et crème.

Verser la crème obtenue dans le moule à manqué ( en silicone de préférence pour faciliter le démoulage ).

Cuire au bain-marie ( l'eau du bain marie devra arriver environ aux 3/4 du moule ), couvrir d'un papier d'aluminium et enfourner pour environ 1h à 1h20.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau au cœur du gâteau, celle ci devra ressortir propre sans trace de pâte.

Sortir du four et laisser totalement refroidir avant de démouler sur un grand plat.

Pendant ce temps, préparer le glaçage au chocolat :

Dans une petite casserole, mélanger au fouet le lait et le cacao. Faire chauffer lentement tout en fouettant pour bien diluer le cacao.
Aussitôt le cacao dilué, ajouter le sucre et continuer de chauffer doucement en fouettant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
Une fois le mélange bien chaud mais non bouillant, retirer du feu et ajouter le chocolat noir haché d'un seul coup.
Avec une spatule souple, bien remuer rapidement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Verser sur le gâteau parfaitement refroidi et étaler rapidement car cette ganache devient ferme plus rapidement qu'une ganache ordinaire à la crème.

Saupoudrer la surface du gâteau de noix de coco râpée et laisser au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit avant de servir.( je ne l’avais pas fait )

Servir bien frais. ce fut un régal